Лесная диета
Выбрать сообщения с
 # по # Помощь
[/[Печать]\]

forum.anastasia.ru -> Питание
#1: Лесная диета Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 15 Дек 2005, 21:51
    —
В своё время я опубликовал небольшой цикл статей под названием "Лесная диета"
в Новосибирской газете Левобережный навигатор, а так же на сайте этой газеты.
(несколько статей цикла сохранились тут: http://www.l-navigator.ru/ln_n.php?act=v&cat=6&from=60)
Подумал что многим Анастасийцам будет интересно почитать их, поэтому решил выложить их
отдельной темой на форуме.
Присоединяйтесь, делитесь своими знаниями!

В этих статьях я постарался объединить и свой личный опыт и то что удалось узнать от людей и из литературы.
Надеюсь кому нибудь это да сгодится!
Ведь совсем немногие сегодня знают, что если неподалёку есть лес, то для того чтобы обеспечить
свой стол зеленью и витаминами, не нужно ходить на рынок или садить огород...
И лес средней полосы, и сибирская тайга даст вам всё в избытке,
нужно только знать что собирать и как это можно приготовить.

Все эти растения я каждое лето собираю в лесах Новосибирской области, в больших количествах.
Стараюсь делать это как можно дальше от города конечно, уезжая на байке иногда на 30-50км.
Всё это ем сам и угощал многих друзей, так что проверено лично Smile

-----
Начну пожалуй с самого несправедливо забытого нами зелёного друга - ЛОПУХА!

"Лопух большой (Arctium Lappa L.)
Относится к семейству Астровых.
Название рода (Arctium) происходит от греческого слова arktos - медведь, из-за величины листьев. И на Руси его некогда называли ?Медвежьим цветом?. Название вида (Lappa) образовано от кельтского lapp - рука, так как его зрелые плоды хватают путника за одежду, а животных за шерсть многочисленными загнутыми крючочками - "лапами".
Кстати, как вы думаете, какое растение подсказало людям идею застёжек - липучек, без которых просто немыслима современная одежда?
Да, наш зелёный друг - лопух, чьими листьями каждый из нас хоть раз укрывался от дождя.
Все мы его хорошо с детства знаем.
Распространён лопух по территории всей страны.
Где только не встретишь его огромные бархатисто-зелёные листья.
Он совершенно неприхотлив и требователен лишь к влаге в почве.
Мы так привыкли к нему, что не замечаем, вне дачных участков проходим мимо.
На огороде же с ним ведут войну. Выдёргивают, выкапывают, отвоёвывая квадратные метры для овощных грядок.
Но все ли знают, что этот ?настырный сорняк? во многих странах сам культивируется как ценное овощное растение! Ценится он за свои вкусовые качества и за огромную зелёную массу.
Его посадки можно встретить во Франции, Бельгии, США, Китае, а в Корее и Японии он почитается как изысканный деликатес? В стране восходящего солнца окультуренный лопух занимает целые плантации!
Корни и молодые листья лопуха годны в пищу даже в сыром виде, а уж если приготовить?
Вот некоторые рецепты:

ТУШЁНЫЕ СТЕБЛИ ЛОПУХА
Обычно для приготовления стебли вымачивают в рассоле несколько часов. Время от времени воду меняют. Вымоченный лопух кладут в холодную воду и варят. Пробуют его в процессе варки вилкой, как картошку. Готовый лопух не должен быть твердым! После варки лопух чистят, (вареный он чистится очень легко) и затем режут. Режут все по-разному, главное не мельчить, нарезать ? брусочками. Готовят лопух только на растительном масле. Тушить долго не стоит, просто хорошо разогреть и снять с огня. Рекомендуется приправлять чесноком.

ЖАРЕНЫЕ КОРНИ ЛОПУХА
Очищенные от кожицы (с помощью чистого песка, крупнокристаллической соли или жёсткой щёточки) молодые корни лопуха жарят на растительном масле на сковороде до образования золотистой корочки. Корешки приобретают хруст, сладковатый привкус и приятный аромат, годны в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.


ТЮРЯ ИЗ ЛОПУХА
1 ст. ложка рубленого лопуха, 1 луковица, 1 ст. -ложка рубленого соленого сала, 1 морковь, 2 ст. ложки ржаных сухариков, соль, / л воды, 2 ст. ложки растительного масла.
Лопухи моют, листья мелко рубят, а сочные стебли очищают и пропускают через мясорубку. Лопухи смешивают с кусочками сала, рубленой морковью, луковицей и заливают горячей солёной водой. Тюрю быстро доводят до кипения, сразу же снимают с огня и настаивают 10 - 15 минут. заправляют растительным маслом и подают с ржаными сухариками.

ПОВИДЛО ИЗ ЛОПУХА
1 кг корней лопуха, 1 л воды, 50 г уксусной эссенции.
Воду (с осторожно влитой туда эссенцией) довести до кипения, опустить в нее измельченные в мясорубке корни и варить 2 часа. Готовое повидло можно подавать к чаю, использовать для приготовления мармелада и сладких блюд.

КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА!
Корни лопуха (первого года жизни), промытые, высушенные и прожаренные в духовке до побурения, размолоть на кофемолке. Использовать из расчета 1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка.
И конечно, широкие листья лопуха прекрасно заменят посуду для салата на природе.

Теперь о лечебных свойствах этого растения:
Лопух содержит - 0,06 - 0,18 % эфирного масла, 20 - 45 % полисахарида инулина, который при гидролизе превращается во фруктозу, гликозид арктиин, расщепляющийся при гидролизе на глюкозу и лактон арктигенин, 0,4 - 0,8 % жирного масла, флавоноиды, дубильные вещества, слизи, органические кислоты (кофейная, яблочная, лимонная и пр.), ситостерин, стигмастерин и др. В нем есть германий, элемент исключительно редко присутствующий в продуктах, который отвечает за эластичность клапанов в кровеносных сосудах.
В народной медицине корень лопуха рекомендуется для стимуляции обмена веществ, как мочегонное и потогонное средство, прописывается при наличии камней в почках и мочевом пузыре, при гастрите и язве желудка. Исследования показали, что лопух способен выводить из организма опасные токсины, обладает болеутоляющим, антимикробным, антисептическим и дезинфицирующим действием.
Считается, что лопух способен помочь при некоторых онкологических заболеваниях Благодаря высокому содержанию инулина, который при гидролизе превращается во фруктозу, увеличивает отложение гликогена в печени и нормализует инсулинообразующую функцию поджелудочной железы, очень полезен при инсулиннезависимом сахарном диабете.
Биологически активные вещества из корня лопуха усиливают отделение желчи, увеличивают секрецию панкреатических ферментов, улучшают моторику кишечника, регулируют обмен веществ.
Известно противоаллергическое действие корня лопуха, улучшающее состояние кожи и снижающее зуд. В дерматологической практике используется при экземе, псориазе, фурункулезе, акне и перхоти. Его препараты используются как средство для ращения волос.
Кроме того, лопух активно используется при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, хронических заболеваниях бронхо-легочной системы, отравлении солями тяжелых металлов.
Противопоказаний к применению лопуха и препаратов из него не обнаружено. "

* * *

Ещё добавлю, лопух растёт всюду, кроме крайнего севера.
Но во многих местах подвид - лопух большой не встречается,
как например в Новосибирской области, где он редкость...
У нас обычно можно найти лишь лопух паутинистый.
Но это не беда, он тоже годится в пищу!
Отличие его в том,что его стебли(черешки листьев) более твёрдые, содержат больше волокон.
Листья этого лопуха бывают очень горькие и горечь не вывести ничем.
Поэтому едят только черешки и корни.
Наиболее полезен и приятен на вкус лопух конечно весной и в первую половину лета!
Лопух - как и сныть с марью любимейшее моё с детства растение!
Каждые выходные возвращаюсь из лесу с большим пучком его черешков.
Съедается к сожалению он у меня очень быстро. Sad
Фактически может заменять картошку как гарнир!
Режу его мелкими колечками и отвариваю минут 20, после чего его уже можно есть
безо всякой прочей обработки!
Если после варки лопух обжаривать, то следует помнить, что масла лить нужно очень и очень немного!
Масло лопух почти не впитывает в себя и на большую сковороду, достаточно 2х столовых ложек.
Часто ещё измельчаю варёный лопух с приправами и иногда с луком в чоппере,
получается нежно зелёная однородная паста, которую я использую вместо картофельного пюре
и как вегетарианский "паштет" для бутербродов.
Воспринимаю его как абсолютно полноценное и обычное овощное растение.
Надеюсь понравится и вам!

На здоровье!
Белогор.

--
Исправлено мама Света Пн 26 Июн 2006, 13:39

--
Исправлено Вольный 07 Май 2009, 9:18:14

Последний раз редактировалось: Белогор (Ср 30 Авг 2006, 10:11), всего редактировалось 2 раз(а)
#2:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 15 Дек 2005, 21:59
    —
-----
КРАПИВА
Так уж повелось, что это чудесное растение считают сорной травой, по возможности искореняя её всюду. Жизненная сила её велика, размножается она быстро, растет и на лесной тропе и на грядках. Стоит недоглядеть, разрастается буйными зарослями в тени у забора, буквально прохода не даёт… Но вместе с этим не стоит забывать и о том, что крапива - совершенно замечательное растение, не только знаменитое своими целебными свойствами, но и являющееся прекрасным дополнением ко многим блюдам. В стародавние времена, наши славянские предки использовали её и в свежем виде, и в сушёном, и даже квасили крапиву в кадках задолго до того, как появилась на Руси так привычная нам теперь капуста...
Листья крапивы содержат аскорбиновую кислоту, многочисленные каротиноиды, витамины В1, В2 и К, муравьиную, щавелевую, янтарную кислоты, минеральные соли. Это растение богато белками почти так же как горох, бобы и фасоль. Между прочим, для удовлетворения суточной потребности в витаминах достаточно для салата 75-100 г, для супа 150-250 г свежей крапивы!
Вот только некоторые собранные нами рецепты блюд из крапивы:

СУП С КРАПИВОЙ
Свежую молодую крапиву перебрать, ошпарить кипятком, мелко изрубить. Картофель, репчатый лук, чеснок нашинковать, погрузить в кипяток, всыпать гречневую крупу, варить 5 мин., ввести измельченную крапиву, посолить и варить еще 15 мин. За несколько минут до готовности вбить в суп сырое яйцо и, постоянно помешивая, варить 2—3 мин.

ТЮРЯ КРАПИВНАЯ
1) Листья крапивы порубить, смешать с растительным маслом и слегка помять, добавить рубленые вареные яйца, кусочки ржаного хлеба, залить квасом, посолить, заправить маслом.
1 л кваса, 0,5 стакана рубленых листьев крапивы, 2 яйца; 100 г ржаного хлеба, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
2) Свежие листья и молодые побеги крапивы промыть, мелко порубить, смешать с рубленой луковицей, ржаными сухариками. Залить квасом, посолить, заправить маслом.
I стакан мелко рубленной свежей крапивы, I л кваса, 1 стакан ржаных сухариков, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ ИЗ КРАПИВЫ
150 г молодой крапивы, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 0,5 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Подготовленную молодую крапиву отварить в воде в течение 3 мин. откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 мин. Мелко нарезанные морковь петрушку, лук пассеровать на жире, В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассеровать овощи, зеленый лук и варить 20—25 мин. За 10 мин. до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец, гвоздику, щавель.

МОЛОДАЯ КРАПИВА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
Крапиву (500-700 г) перебрать и промыть. Ошпарить подсоленной водой, дать отцедиться, мелко нарубить и поместить в посуду с 2-3 стаканами кипящей подсоленной воды и 3 ст. ложками растительного масла. Отварить до мягкости. Муку (З ст. ложки) спассеровать с растительным маслом (3-4 ст. ложки), добавить молоко (1 стакан) и часть отвара. Полученный соус соединить с крапивой и выдержать на огне еще 2-3 минуты при постоянном помешивании. Снять с огня и заправить яйцом. Подавать на стол с кислым молоком.

КРАПИВНЫЙ ОМЛЕТ
Яйца взбить, добавить нарезанную ветчину, сыр, измельченную крапиву, соль, перец, мелко накрошенный лук. Омлет обжарить с двух сторон на разогретом жире.

КРАПИВА С ОВОЩАМИ
2 ст. ложки рубленой свежей крапивы, 1 ч. ложка натертого сырого картофеля, I луковица, 3 ст. ложки квашеной капусты, соль, 2 ст. ложки растительного масла.
Картофель очищают, промывают и натирают на мелкой терке и сразу смешивают с рубленой свежей крапивой, рубленой луковицей, заправляют маслом, солью и смешивают с квашеной капустой.
Подают такой салат к мясу, рыбе и полезен он как утром, так и вечером.

САЛАТ «РАДОСТЬ»
Обработанные листья крапивы (20 г), зелень петрушки (20 г), укропа (20 г), зеленый лук (20 г), щавель (20 г) мелко нарезать, добавить измельченный чеснок (2 г), посолить по вкусу, заправить растительным маслом (8 г).

САЛАТ НЕВЕЖИНСКИЙ
Листья салата (2 стакана), молодой крапивы (2 стакана) перебрать, тщательно промыть, нарезать, добавить нарезанный отварной картофель (2-3 шт.), нарезанный кружками редис (4-5 шт.), мелко нашинкованный зеленый лук и укроп (по 1/2 стакана), соль. Заправить сметаной (1/2 стакана). Украсить дольками яйца (1 шт.), зеленью.

ПУДИНГ С КРАПИВОЙ
Зелень молодой крапивы (100 г), шпината (200 г) и лебеды (50 г) измельчить и тушить с молоком или сметаной (30-40 г) до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок (5-8 г), панировочные сухари (25 г), сахарный песок (3-5 г) и соль (2 г),
Все тщательно перемешать, выложить массу в смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 мин.

КРАПИВА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО -ГРУЗИНСКИ
600 г крапивы, 80 г топленого масла, 120 г репчатого лука, 8 яиц, зелень кинзы (кориандр), соль по вкусу.
Подготовленную крапиву варить в подсоленной воде 5 мин., откинуть на сито. На сковороде с разогретым маслом пассировать отварную крапиву и измельченную зелень кинзы, соль и топленое масло, хорошо перемешать и тушить 10 мин. После этого залить яйцом, посолить и слегка поджарить на плите. До готовности довести в жарочном шкафу.

СВЕКЛА, ПРИПУЩЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И КРАПИВОЙ
2 свеклы с листьями, I стакан рубленых листьев крапивы, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан воды, лимонная кислота.
Свеклу натереть на крупной терке, листья порубить. Молодую крапиву измельчить, все компоненты смешать, залить горячей соленой водой с лимонной кислотой, довести до кипения и настаивать 10—15 мин. Заправить сметаной.

ПЛОВ С КРАПИВОЙ
500 г молодой крапивы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан риса, соль по вкусу.
Отобрать, промыть и отварить крапиву, поджарить лук, прибавить в него рис и снова прожарить. Отделить крапиву от воды, крупно нарезать ножом, положить в кастрюлю с рисом, влить 2 стакана крапивного отвара, посолить и поставить в духовой шкаф на 20 мин. (до готовности риса). Подавать плов в холодном виде.

КРАПИВА СОЛЕНАЯ
Молодые побеги и листья крапивы вымыть, измельчить, уложить в трехлитровые стеклянные банки и засолить из расчета 50 г соли на 1 кг крапивы. Использовать в качестве зелёной приправы к супам и другим блюдам.

КРАПИВА В ПОРОШКЕ
Листья и стебли сушить в тени в проветриваемом помещении, грубые стебли удалить. Измельчить, просеять через сито.
Порошок использовать для приготовления супов, соусов, омлетов, каш, оладий.
Ещё один рецепт зелёной порошкообразной приправы из крапивы:
Высушенные побеги и листья молодой крапивы смолоть. Смешать порошок крапивы (200 г) с порошком тмина (40 г), медуницы (10 г), подорожника (20 г), укропа (30 г), перца красного, душистого и горького (по вкусу). Использовать как приправу для закусок, первых и вторых блюд.

СИРОП ИЗ КРАПИВЫ ДЛЯ НАПИТКОВ
Листья крапивы (1 кг) пропустить через мясорубку, добавить воду (3 стакана), прокипятить и процедить через марлю, соединить с медом (500 г), добавить воду (500 мл), довести до кипения, дать немного остыть и разлить в бутылки.
Хранить в холодном месте, использовать для приготовления напитков.

ДВА СТАРИННЫХ РЕЦЕПТА НАПИТКОВ ИЗ КРАПИВЫ С МОЛОКОМ И МЁДОМ
1) 4 ст. ложки сока крапивы, 1 стакан молока, 2 ст. ложки меда, 1 ст. воды.
Мед растворить в воде, добавить сок крапивы, молоко. Перемешать и охладить.
2) В березовый сок (200 мл) добавить сок крапивы (25 мл), клюквы (50 мл), смородины (50 мл), сахар или мед по вкусу и размешать.

КОКТЕЙЛИ С КРАПИВНЫМ СОКОМ:
«Трио». Соединить сок крапивы (200 г), хрена (200 г) и репчатого лука (15 г), добавить пищевой лед (2 кубика) и соль по вкусу.
Крапивный сок (500 мл) смешать с морковным (500 мл) и соком 1 лимона. Перед подачей опустить кусочки льда.
Смешать соки крапивный (50 мл), клюквенный (100 мл) и морковный (100 мл), добавить сахар, размешать и охладить.
В охлажденную кипяченую воду (200 мл) добавить сок крапивы (25 мл), подорожника (25 мл), апельсина (50 мл), сахар и размешать.
И это лишь малая доля того, как можно использовать нашу чудесную крапиву.

Во многих европейских странах крапиву консервируют в виде зелёных (хлорофилловых) паст, варят из нее варенье, делают соусы, изготавливают паштеты (в сочетании со съедобными каштанами), лимонады и многое другое…
Кроме того, крапива и сама издавна используется для консервации других продуктов.
К примеру, сырое мясо, взятое с собой на природу, может сохраняться свежим в тени до нескольких дней безо всякого холодильника, если его куски промыть и плотно обернуть листьями крапивы каждый по отдельности! Любой рыбак знает, что сохранить улов в течении суток также помогает дикая крапива, которой тщательно перекладывают всю свежепойманную рыбу.
Давным-давно крестьяне использовали крапиву для того, чтобы облагородить вкус молока.
Крапиву ежедневно включали в рацион коров и особенно коз, от этого козье молоко теряло свой своеобразный, далеко не всеми любимый привкус.

Ну и конечно о целебных свойствах этого растения.
Крапива отличается тем, что содержит огромное количество «хлорофилла», того волшебного зелёного пигмента, который, участвуя в процессе фотосинтеза, обеспечивает производство кислорода.
Хлорофилл обладает мощными ранозаживляющими свойствами. Поэтому, зелёная паста и сок крапивы показаны при язве желудка, особенно если болезнь сопровождается кровотечением. А также при лечении любых открытых ран и даже ожогов.
В походных условиях можно просто разжевать несколько зелёных листьев крапивы и прикрепить к ране повязкой в качестве примочки. Правда стоит перед этим тщательно прополоскать рот, т.к. слюна любого человека, особенно голодного, довольно токсична!
Этим подручным средством пользовались в древности для лечения раненых в бою воинов.
Есть ещё одно с детства известное всем отличительное свойство крапивы - её способность больно жалить кожу при малейшем прикосновении!
К ужаленному крапивой участку тела немедленно притекает большое количество крови, убыстряя тем самым все биологические процессы. От приступа ревматизма можно избавить человека, если хорошенько отхлестать его по больной спине веничком молодой крапивы.

* * *
Крапива пожалуй одно из самых известных съедобных дикоросов.
Это, скажем, далеко не самое любимое моё пищевое растение, зато самое распространённое
и действительно весьма полезное!

На здоровье!
Белогор.
#3:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 15 Дек 2005, 22:07
    —
-----

ИВАН-ЧАЙ (Кипрей узколистный)
Многолетнее травянистое растение высотой до полутора метров. Стебли прямостоячие, красноватые.
Корень мясистый, ползучий. Листья удлиненные, ланцетовидные. Соцветия ярко розовые. Цветет с июня по июль.
Произрастает в Новосибирской области (и в России) всюду, в равнинных таежных лесах, на сухих песчаных местах, лесных полянах, прогалинах, часто на лесных пожарищах, вырубках, у дорог, в березовых колках, хвойных и лиственных лесах. Одним из первых начинает обживать почвы повреждённые хозяйственной деятельностью человека. Прекрасный медонос.
В ХIХ веке его листья служили заменителем чая.
Этот промысел находился в с. Капорье Петербургской губернии. Крестьяне так наловчились в изготовлении своего "поддельного чая", что не многие знатоки могли отличить его от настоящего, поставлявшегося из Китая.
Подвяленные в тени листья кипрея мелко изрубались, вручную скатывались и доводились до готовности на больших противнях в русской печи.
Отсюда и пошло название «Капорский чай» или «Иван-Чай».
Из его высушенных корней делали муку, которую использовали для выпечки хлеба, лепёшек, блинов. Крупа из корней шла на приготовление замечательных каш, квасов и браги.
Поджаренные корни и сегодня используют как заменитель натурального кофе. Из кипрея готовят салаты, супы. Свежие корни употребляют в сыром и вареном виде вместо спаржи и капусты.
Молодые листья, побеги и корневища содержат витамин С, дубильные вещества, слизистые вещества, 18% протеина, жиры, клетчатку, железо, марганец, медь, кобальт, фосфор и другие микроэлементы.
В Иван-чае нет пуриновых и щавелевых оснований и кофеина, которые в изобилии присутствуют в чаях и являются сильнейшими кислотообразующими веществами, вызывающими привыкание и разрушение организма.
Некоторые рецепты с использованием Иван-чая:

Приправа из Иван-Чая.
Молодые листья и побеги иван-чая, медуницу, щавель мелко нарезать, посолить, уложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте. Использовать для заправки супов, щей, борщей, вторых мясных и рыбных блюд. В приправу можно добавить чеснок, он удлиняет срок хранения.

Щи.
В подсоленном бульоне (500 мл) или кипятке сварить картофель (50 г), корень петрушки (30 г) и капусту (50 г). За 5-7 минут до готовности добавить нарезанную зелень иван-чая узколистного (80 г), свербиги и щавеля (по 50 г). Заправить пассерованной морковью (25 г) с луком (30 г), томатным соусом (20 г).
Перед подачей на стол в тарелки разложить кружочки сваренного вкрутую яйца (1 шт.), сметану (20 г), зелень укропа и петрушки. Соль - по вкусу.

Ещё один рецепт щей.
100 г свежей зелени Иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу.
Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с жиром. Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон или воду положить картофель, добавить приготовленную зелень и варить до готовности.
За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. Яйцо и сметану положить в тарелки со щами при подаче на стол.

Корни жареные.
Молодые корни иван-чая узколистного (200 г) тщательно промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2-3 см, запанировать в сухарях (20 г) и запечь в духовке или обжарить в топленом или подсолнечном масле (50 г).

Жареные побеги Иван-чая.
200 г иван-чая (побегов), 1 яйцо, 0,5 стакана муки.
Для этого блюда рекомендуется использовать очень молодые побеги иван-чая, с еще не распустившимися листьями.
Яйцо тщательно взбить. Мелкие побеги лучше брать по 2-3 вместе, более толстые по одному. Пучок или отдельный побег обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить в масле до образования румяной корочки. Подавать горячими.

Лекарственное использование:
В качестве лекарственного сырья используют листья и соцветия.
Препараты кипрея (настойка, чай, отвар) обладают успокаивающим, противосудорожным, противовоспалительным (особенно при язвенной болезни), болеутоляющим (при воспалении слизистых оболочек), обволакивающим действием.
Кипрей является высокоактивным противоопухолевым средством!
Положительно влияет на работу сердца. Отвар и настойку принимают при нарушении обмена веществ, желудочно-кишечных заболеваниях.
В тибетской медицине отвар травы используют как жаропонижающее, при золотухе, головных болях и как снотворное. Настой листьев принимают от головных болей, болезней уха, горла, носа, как кровоостанавливающее средство.
Регулярное питьё Иван-чая избавляет от необходимости операции по поводу аденомы предстательной железы, увеличение простаты замедляется или совсем прекращается.
Водный или спиртовой экстракт кипрея препятствует любому воспалительному процессу и оказывает целебное действие при острых заболеваниях мочеточников и хроническом воспалении мочевого пузыря, а также полезен в качестве поддерживающей терапии после операции на предстательной железе.
Порошком сухой травы присыпали раны, обмороженные места. Свежие измельчённые листья прикладывали к ранам для быстрого заживления.
Настой листьев иван-чая (3 столовые ложки на стакан кипятка) используют охлаждённым, в виде фитоаппликаций при солнечном дерматите, розовых угрях. Процедуру проводят в течение 1-2 ч в день, каждые 10-15 минут смачивая салфетку настоем.
Настой цветков (столовая ложка на стакан кипятка) рекомендуется для паровой ванны, применяемой перед косметическим массажем. Процедура длится 10 минут ежедневно или через день. В курсе 5-7 процедур.

* * *

Сам я Иван-Чай использую не слишком часто и обычно только
вместе с другими растениями в салатах, окрошке и тюрях.
Жареные корни, действительно объеденье!
Попробуйте, накопайте и приготовьте, оно того стоит!
Обожаю их не меньше чем корни молодых лопухов!

На здоровье!
Белогор.
#4:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 15 Дек 2005, 22:13
    —
-----

КИСЛИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ (Oxalis acetosella)
Народное название - заячий клевер, квасец, кислец цветущий, борщовка, заячья соль, или троицкий щавель.
Помимо дикорастущих разновидностей, существует так же многочисленные декоративные сорта этого миниатюрного растеньица.
Кислица содержит много витамина C, каротина, различных органических кислот, например щавелевую, яблочную, янтарную, аскорбиновую и другие, а так же их соли. Кислица нормализует кислотность желудочного сока, применяется для лечения цинги и выведения глистов, при атеросклерозе, авитаминозе, заболеваниях печени и почек. Издавна используется в пищу, придавая многим блюдам изысканные оттенки вкуса.
Некоторые рецепты с использованием кислицы:

САЛАТЫ ИЗ КИСЛИЦЫ
Кислицу можно просто собирать и есть безо всяких кулинарных изысков - вкусно, полезно, утоляет жажду, бодрит, ее можно добавлять практически в любые салаты.
Конечно есть и более конкретные рецепты, например:
- Отварной картофель (или корни лопуха) и кислица в пропорции примерно 5:1, растительное масло, соль.
- Кислица, огурец, зеленый лук, соль, сметана, в произвольном соотношении.

СУПЫ
В супах (да и в пирогах) кислицу можно использовать так же, как и щавель. В мясной бульон опустите картофель, варите до полуготовности, добавьте кислицу и доваривайте до конца. Подавать в остуженном виде, со сметаной, и варёным яйцом.

НАПИТКИ
Свежие или сушеные листья кислицы можно заваривать как чай.
А если свежие листья замочить на несколько часов, а потом — отжать, то получится хорошо утоляющий жажду напиток (если слишком кислый — подсластить).
Например:
Зелёную массу кислицы (можно с цветочками), пропустить через мясорубку, залить холодной кипяченой водой и настаивать 2 часа. ( 200 г кислицы, 1 л воды.)

ЗАГОТОВКИ
Заготавливать кислицу можно самыми разными способами. Можно, например, сушить. Делать это лучше в тени, в проветриваемом помещении.
Сушеные листья можно будет заваривать как чай или добавлять в супы как приправу.
Кислицу можно засолить: добавить хрен, укроп, листья смородины, чеснок и залить холодным рассолом.
Зелень кислицы можно даже засахарить.

! Следует помнить, что употребление кислицы в больших количествах может привести к раздражению паренхимы почек!
При некоторых формах диатеза, нарушениях свертывания крови и судорогах употреблять кислицу не рекомендуется!
Так же и домашние животные, объевшись кислицы, могут заболеть. У коров, поевших ее, молоко легко свертывается, но не сбивается в масло.
В народной медицине свежие листья и цветки, а также водные и спиртовые настойки кислицы используются как средство, регулирующее обмен веществ, заживляющее гнойные раны, особенно возникающие при диатезе.

* * *
Сам собираю кислицу где только увижу.
Растёт она обычно в тенистых и довольно влажных лесах, под пологом леса, типичный таёжный житель.
Она вполне заменяет щавель, но много никогда не удавалось насобирать,
травочка совсем крохотная и сбор её дело весьма кропотливое...
Однако она того стоит! В окрошке, просто чудо! И для любого веганского салата, прекрасный ингридиент!
Её белые и иногда розовые цветочки, тоже съедобны и украсят любое блюдо,
особенно люблю их во фруктово-ягодных салатах!

На здоровье!
Белогор
#5:  Автор: Grom2112, Населённый пункт: Московская область СообщениеДобавлено: Вс 18 Дек 2005, 21:05
    —
Огромное спасибо. Прямо слюнки текут. Жду не дождусь лета!
#6:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 12:11
    —
Еще один зелёный персонаж в нашу лесную копилку рецептов - сныть.
Я это растение ем с самого детства, иногда просто походя в лесу, сорву несколько сочных стеблей и в рот... Жажду сок сныти утоляет прекрасно. Подросшую к середине лета сныть много не съешь, стебель становится довольно волокнистым, а вот молоденькие растеньица см до 20-30 ростиком, можно есть просто пучками, как огородную зелень! Растёт она абсолютно везде по средней полосе России и у нас, в Сибири, а так же на дальнем востоке.
В сосновых и смешанных лесах, часто и в сплошных березняках видел ковром разросшуюся сныть.
Она заменит многие виды огородной зелени, к тому же подходит для заготавливания.
Лично я её просто сушу и перетираю в порошок, который использую как универсальную
приправу к любым практически блюдам!
Наши предки сныть очень почитали и употребляли её в пищу в больших количествах!
Запомните и вы эту травку:
Image

"СНЫТЬ
Относится к семейству зонтичных
Само слово СНЕДЬ(пища) пошло от древнеславянского - Сныть.
В народе сныть называют «козлиная нога» за форму растения – растопыренные листья на тонкой, прямой ножке.
Листья сныти содержат витамины, железо, клетчатку, органические кислоты и десятки других полезных веществ. Значительное количество зарослей сныти за городом появляется ранней весной, то есть природа опять выручает человека, когда он вынужден весной питаться культурными растениями, уже менее полезными. О пищевой ценности сныти люди знали давно. Сныть обладает приятным и сильным морковным ароматом. Собирают её в течение всего лета, но в мае – июне она наиболее полезна. Из зелени сныти готовят супы, окрошки, салаты, ботвиньи, щи, делают икру, пюре, биточки, запеканки, омлеты.
Сныть заготовляют впрок: солят, заквашивают, маринуют и сушат. Из неё пекут пироги и готовят различные приправы. Раньше на базарах снытью перекладывали овощи и зелень, чтобы она не портилась и сохраняла свежесть.

Вот некоторые рецепты блюд из сныти:

САЛАТ ИЗ СНЫТИ И ЩАВЕЛЯ С ОВОЩАМИ80 г свежей сныти, 20 г щавеля, 50 г картофеля, 10 г моркови, 5 г растительного масла, 15 г острого томатного соуса, соль по вкусу.
Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, положить на них измельченные щавель и сныть, добавить растительное масло, соус и соль.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНИ СО СНЫТЬЮ
160 г сныти, мальвы, подорожника, спорыша, борщевика (в равных частях), 40 г овсяной крупы, W г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г жира, 40 г сметаны, специи по вкусу.
Сначала варить до полуготовности крупу, затем добавить промытую и измельченную зелень, продолжать варить 20 мин. В конце варки добавить поджаренный лук. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

СНЫТЬ, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
100 г свежей сныти, 100 г картофеля, 15 г репчатого лука, 1 г укропа, 15 г томатного соуса, 15 г сметаны, соль по вкусу.
Молодые листья и побеги сныти нашинковать, посолить и тушить до полуготовности, соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану, продолжать тушить 10—15 мин. Заправить томатным соусом.

ПОРОШОК ИЗ СНЫТИ
Высушить листья и молодые стебли сныти, измельчить в ступке, просеять и применять для заправки супов и приготовления соусов.

САЛАТ ИЗ СНЫТИ
150 г свежей сныти, 25 г тертого хрена, 20 г сметаны,соль.
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен, перемешать и заправить сметаной.

САЛАТ ИЗ СНЫТИ, СО ЩАВЕЛЕМ И ОВОЩАМИ
80г свежей сныти. 20 г щавеля, 50 г картофеля, 10 г моркови. 5 г растительного масла, 15 г острого томатного соуса, соль по вкусу.
Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить измельченную зелень щавеля и сныти, добавить растительное масло, соус и соль.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНИ СО СНЫТЬЮ (1)
160 г сныти, мальвы, подорожника, спорыша, борщевика (в равных частях), 40 г овсяной крупы, 10 г моркови, 10 г лука репчатого, 10 г жира, 40 г сметаны, специи.
Сначала варить до полуготовности крупу, затем добавить промытую и измельченную зелень и продолжить варить 20 мин, В конце варки добавить поджаренный лук, а перед подачей на стол заправить суп сметаной.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНИ СО СНЫТЬЮ (2)
80 г сныти, 40 г огурцов свежих, 15 г лука зеленого, 10 г укропа, 1,5 стакана кваса, 1/2 стакана простокваши, 1 яйцо, 1 г готовой горчицы.
Сныть отварить до полуготовности, измельчить на мясорубке, отвар охладить. В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, горчицу, простоквашу, квас и соль. Перед употреблением в тарелки добавить дольки вареного яйца.

СНЫТЬ ТУШЁНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
100г свежей сныти, 100г картофеля, 15 г лука репчатого, 1 г укропа. 15 г томатного соуса, 15 г сметаны, соль по вкусу.
Подготовленные молодые листья и побеги сныти нашинковать, посолить и тушить до полуготовности. Затем соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану и продолжить тушить 10-15 мин. Заправить томатным соусом.

ПРОСТОЙ ГАРНИР ИЗ СНЫТИ
Пучок молодой сныти (стебли и листья) положить в кастрюлю, придавить тяжелым предметом, чтобы при кипении масса не поднималась и не «убегала» из кастрюли. Варить траву 30 мин., остудить, измельчить, посолить по вкусу, перемешать и подать к столу в качестве зелёного гарнира.

ИКРА ИЗ СНЫТИ И КАБАЧКОВ
Сначала сныть варят, потом добавляют обжаренной моркови, затем - порезанные кубиками кабачки и тушат до готовности. Икра будет вкуснее, если добавить в неё сладкий перец.

Сныть используют для приготовления ХОЛОДНЫХ СУПОВ.
Очень вкусным получается суп, если готовить его на основе кваса и простокваши. Смесь кваса и простокваши позволяет Вам сделать из листиков сныти чудесную окрошку. Туда нужно будет добавить зеленого лука, укропа. Часто для остроты добавляют немного горчицы. Украсит её и свежий огурец.

ОКРОШКА СО СНЫТЬЮ И ХРЕНОМ (КУХНЯ КОМИ)
Хрен натереть на терке, залить водой, плотно закрыть и потомить 1—2 часа. Молодую сныть промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, придавить деревянными палочками крест-накрест, чтобы при варке не поднималась, залить кипятком и варить 20—25 мин. Остудить, мелко порезать, посолить, залить квасом, мореным хреном.
Подавать в охлажденном виде.

ЛЕПЕШКИ ИЗ СНЫТИ
1 стакан пропущенной через мясорубку сныти, 0,5 стакана кефира или кислого молока, или простокваши, 0,5 стакана пива, 1 стакан муки, I стакан крупы «Геркулес», соль, I морковь.
Кефир смешивают с пивом и оставляют при комнатной температуре для брожения на сутки, затем в такую необычную закваску добавляют пропущенные через мясорубку сныть, рубленую морковь, просеянную муку и крупу «Геркулес». Добавляют соль и массу тщательно вымешивают до получения однородного теста, как для пирогов. Если тесто жидкое - добавляют муки, если очень густое, как на пельмени, то добавляют смесь пива с кефиром или простоквашей. Тесто оставляют для брожения при комнатной температуре на сутки, а затем выпекают на сухом противне (смазывание противня жиром приводит к его разложению с образованием вредных веществ) в виде небольших лепешек в течение 15- 20 мин. Готовые лепешки смазывают растительным маслом и подают к столу,

СНЫТЬ КВАШЕНАЯ
1кг сныти, 30 г щавеля, 40 г соли.
Подготовленную сныть ошпарить кипятком, дать стечь воде, уложить на дно кадки (бочки), пересыпать солью. Каждый слой сныти толщиной 5—6 см утрамбовать до выделения сока. После наполнения кадки положить деревянный круг и придавить грузом. Хранить на холоде.

СНЫТЬ СОЛЕНАЯ
1 кг сныти, 60 г соли.
Промытые молодые листья сныти уложить в стеклянные банки, пересыпать солью, уплотнить деревянным пестиком и оставить на 12 часов. Затем снова уплотнить сныть до появления сока, закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить для хранения на холод. Использовать соленую сныть для приготовления первых и вторых блюд.

О лечебных свойствах сныти:В свежей надземной части сныти до 85,2% воды, 1,7% белковых веществ, 1,4% сахара, 1,3% клетчатки, около 3% золы, до 1,9% каротина и до 155 мг% витамина С, 0,04% эфирного масла. В 100 г свежей сныти содержится 16,6 мг железа, 2 - меди, 2,1 -марганца, 1,7 - титана, 4 мг бора. Сныть улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает болеутоляющими, мягчительными и ранозаживляющими свойствами, Способствует выведению жидкости из организма. Сныть обладает выраженным противоцинготным действием вследствие высокого содержания витамина С, а совокупность микроэлементов - железа, меди, марганца - позволяет применять ее в лечебном питании при некоторых формах анемий. Сныть рекомендуется включать в рацион страдающих анемией, всем ослабленным больным, малокровным детям, которые развиваются недостаточно быстро."

Ещё.
Если посадите сныть на своём участке в тенистом месте, она почти наверняка приживётся,
но по мне всё лучше брать из дикого леса, где нибудь поодаль от города.
Сам я дома использую в основном вот эти два своих любимых рецепта:

Жаркое из картофеля и сныти в горшочке.
Равное по объёму количество мелко порезанного картофеля и свежей сныти,
сдабривается небольшим количеством льняного масла (я вообще готовлю только на нём),
Добавляется щепотка соли и раздавленная долька чеснока (или щепоть мелко рубленного зелёного лука).
Если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты, то уместно добавить мелко порезанную говядину или курицу.
Всё перемешивается и закладывается в керамический горшочек.
Запекаю всё в маленькой духовке 20-30 минут.
Но чаще просто в микроволновке на полной мощности 5-7 минут.
Подавать можно с нежирной сметаной, под квас или айран идёт исключительно!

Зелёный коктейль из сныти
Опять же равное по объёму количество нарезанной с листочками молодой сныти и
кефира (можно нежирной простокваши), высыпается/выливается в чоппер(измельчитель),
немного солится и измельчается до максимально однородного состояния.
Напиток на любителя конечно...
Но великолепно утоляет жажду в жару и является дополнительным источником клетчатки.

Ну и конечно салаты!
На мой взгляд сныть придётся к месту в любом салате!
Не обязательно придерживаться каких либо определённых рецептов, главное экспромт!

На здоровье!
Белогор.
#7:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 12:34
    —
Теперь всем наверняка знакомый дудник, который во многих местах ещё называют пучкой.
Встречаем его на природе мы постоянно, но вот использовать регулярно в пищу вместо привычных овощей, это уже болльшая редкость!
А между тем, вкус и аромат мякоти дудника просто изумительный,
куда уж там до него зелёным (только что с грядки) огурчикам! Wink


"ДУДНИК ЛЕСНОЙ - это многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Стебель полый, трубчатый, вверху разветвленный. Листья дважды - или трижды-перистые. Черешки листьев в разрезе трехгранные с бороздой. Цветки белые или беловато-зеленые с розовым оттенком, собраны в большие многолучевые зонтики. Цветет у нас в июне-июле. К середине лета Дудник часто вырастает до исполинских размеров свыше 3 метров! Семена созревают в августе. Растет в смешанных лесах, тайге, по сырым лугам, около лесных ручьев и рек, в логах и оврагах.
Существует некоторая путаница в названиях многочисленных подвидов дудника.
В западной Сибири в пищу используется разновидность, которую легко можно отличить по пушистым, слегка колючим в приземной части стеблям, светло зелёному цвету и приятному, нерезкому аромату мякоти внутри стеблей-трубок.
Название «Дудник» он получил от того что, из его сухого стебля, за пару минут можно изготовить простейший музыкальный инструмент – дудку.
Наш съедобный дудник также ошибочно называют «Пучкой», это другой подвид, с характерным резким запахом и тёмно зелёным, гладким стеблем. Название происходит от того что, домашний скот, объевшись этой травы, начинало «пучить»(Ядовита она и для человека).


Блюда из дудника:

САЛАТ ИЗ ДУДНИКА С ЯБЛОКАМИ
60 г молодых побегов, 40 г яблок, 40 г моркови, 20 г майонеза, уксус, соль, перец.
Все порезать, смешать и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

БОРЩ ИЗ ДУДНИКА
100 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 60 г свеклы, 50 г белокочанной капусты, 40 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 10 г жира, 5 г сахара, 15 г уксуса, 20 г сметаны, 400 г мясного бульона.
В кипящий мясной бульон или воду заложить нашинкованную капусту, варить до полуготовности, добавить тушеную свеклу, нарезанную стружкой, дудник, пассированную морковь, петрушку, лук и специи. Снова довести до кипения и варить 15 мин. Заправить уксусом, солью, сахаром, довести до кипения.

ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТОЧНЫЕ ПОЧКИ ДУДНИКА100 г нераспустившихся цветочных почек дудника, 20 г молотых сухарей, 10 г топленого масла.
Бутоны отварить в подсоленной воде, посыпать сухарями и жарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

ДУДНИК В МОЛОКЕ
200 г молодых побегов дудника, 200 г молока.
Побеги очистить от кожицы, нарезать кусочками по 2—3 см, варить в молоке 10—15 мин., после чего подавать в горячем виде.

ДУДНИК В СЛИВКАХ
Молодые, не загрубевшие стебли дудника лесного очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить свежими сливками и варить 15-20 минут. Посолить и подать в горячем виде.
На 200 г. стеблей дудника — 100 г. свежих сливок, соль по вкусу.

ДУДНИК МАРИНОВАНЫЙ
Зелень дудника перебрать, промыть, нарезать кусочками длиной 2-4 см., плотно уложить в прокалёные стеклянные банки и залить горячим раствором соли и уксуса. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипятке.
На 1 л. раствора — 30-40 г. соли, 20 г. уксуса.

СОЛЁНЫЕ КОРНИ ДУДНИКА
Корни тщательно промыть, добавить к ним свежие, молодые листья дудника, все пропустить через мясорубку и разложить по банкам, пересыпав каждый слой солью ( 60 г. соли на 1 кг. смеси). Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте.
Использовать как приправу к мясным и овощным блюдам.

САЛАТ ИЗ ДУДНИКА
Молодые листья дудника лесного промыть в нескольких водах, отварить в подсолённой воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
Приготовить соус из сметаны, уксуса или разведённой лимонной кислоты, посолить, поперчить и добавить тёртый сыр. Этим соусом залить отваренные листья и перемешать.
На 500 г. листьев дудника — 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка столового уксуса или разведённой лимонной кислоты, 2 ст. ложки тёртого сыра, соль и перец по вкусу.

СЛАДОСТИ ИЗ ДУДНИКА
Старинный русский рецепт.
Нераскрывшиеся почки дудника надрезать, отварить в меду или сахарном сиропе, охладить и подсушить.
Годится и как отдельный, пряный десерт и в качестве украшения для кондитерских изделий.

СУХИЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПРИПРАВЫ ИЗ ДУДНИКА
Молодые, верхние листья дудника, вместе с черешками высушить в тени и смолоть в порошок.
Можно смешивать на свой вкус с другими сухими приправами.
Хранят в стеклянных банках, в сухом, прохладном месте.

О МЕДИЦИНСКОМ ЗНАЧЕНИИ ДУДНИКА:
В зеленых частях дудника содержится большое количество минеральных веществ, в том числе железо, никель, медь, марганец, титан и бор. Содержит очень большое количество кальция и фосфора. В листьях дудника, особенно перед цветением, содержится много белка и клетчатки, дудник богатый источник витамина С.

В народной медицине корни дудника использовали при острых респираторных заболеваниях, гепатите, метеоризме, как отхаркивающее, диуретическое и противоглистное средство.
Наружно - при подагре, ревматизме, зубной боли.
Листья и бутоны дудника - как укрепляющее, витаминное средство".

Признаться, из трубчатой мякоти дудника ничего не готовлю...
Не успеваю просто Smile Съедаю его сразу же свежим, едва только принесу домой и очищу.
Всё таки с детства это любимое моё лесное лакомство.
Другое дело зелёные, нераскрывшиеся цветочные бутоны и листовые почки,
их я запекаю в горшке с картошкой (как и сныть, но часто целиком), или же мелко крошу в салаты.

На здоровье!
Белогор
#8:  Автор: Summer, Населённый пункт: Москва СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 15:07
    —
Белогор, а покажи фотку дудника Embarassed
#9:  Автор: Vladimirvas, Населённый пункт: Россия СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 15:38
    —
Автору темы и др. гурманам: вторично прошу поискать книжку, изданную много лет назад (примерно 20-25) издательством "Молодая гвардия" в серии "Эврика" - Лесной огород. Покапайтесь на книжных полках своих родителей, дедушек и бабушек. В книге много полезных советов о том, как прожить в лесу, питаясь лишь его дарами.
#10:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 17:07
    —
Молодец человечище,Белогор, продолжай выкладывать такие рецепты, мы их на хард посохраняем, с весны включим в повседневную практику. Very Happy

Вот ведь сколько путей облегчить жизнь на земле относительно традиционного сельского образа жизни!

Vladimirvas, подскажите, пожалуйста, автора книжки, чтобы можно было в библиотеке поискать.
#11:  Автор: Vladimirvas, Населённый пункт: Россия СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 17:17
    —
Dekko, к сожалению, фамилии автора книги я не помню.
#12:  Автор: Сергей Кульченко, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 17:29
    —
Summer, Smile

Image

Дудник Лесной, описание
Дудник лесной, фото (6 шт.)
Дудник лесной, рецепты
#13:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 17:57
    —
Summer писал(а):
Белогор, а покажи фотку дудника

Вот он, снято на Салаирском кряже прошлым летом:
Image
Самая высокая трава в Сибири практически! Smile
Сам видел выше 3х метров бывает!

Только важно не спутать с другим, похожим растением, не помню точно как называют его.
У него такие же трубчатые стебли только гладкие, и пахнет растение резко и не приятно,
на вкус едкое, даже пробовать ни к чему.
Вот собственно его раньше "Пучкой" называли, что скотину пучило как обожрётся.

А наша съедобная "пучка" (на фото), а правильнее "дудник лесной", имеет стебли сплошь поросшие
густым (иногда довольно жёстким) светлым пушком, мохнатенькие такие, сразу понятно что она!
Вот её трубки и едят, срезают и чистят внешнюю ворсистую кожуру почти как банан Smile
Внутренняя нежно зелёная мякоть трубки, всем овощам - овощ!
На картинке ещё видны бутоны соцветий-зонтиков.
Тоже вкуснятина! Можно их разворачивать как початок кукурузы
и находящиеся внутри нераспустившиеся зелёные цветки прям свежими есть.
А можно в салаты крошить, или с другими овощами/зеленью/мясом тушить.
По мне, много приятней любой капусты будет.
Эти зелёные бутончики, а также листовые почки (они чуть меньше и более вытянутые)
нарастают до самого конца лета, так что найдя в лесу на удобном маршруте с десяток
крупных "пучек", можно с них кормиться неоднократно.
Главное не объедать всё начисто, чтобы растение цвело и плодоносило.

---------------
Да, ещё.
Есть такое не так уж редко встречающееся растение - Вёх.
Оно тоже относится к зонтичным и хотя очень сильно отличается от дудника,
но тем не менее должен упомянуть - жутко ядовитое!
Не только корень, который даже руками не стоит трогать, но и всё целиком!
Отличить его просто, оно имеет тоненькие трубочки-стебли и вообще всё такое ажурное,
особенно листья, они чем-то напоминают листья морковки, не спутаешь.
Поэтому наугад всё подряд пробовать конечно ни к чему в лесу.

Нормальная же съедобная пучка - всегда большая, мохнатая стеблями и листьями разлапистая!

Последний раз редактировалось: Белогор (Пн 19 Дек 2005, 18:11), всего редактировалось 1 раз
#14:  Автор: Kedrovka, Населённый пункт: S-Petersburg СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 18:10
    —
Белогор,
Цитата:

Только важно не спутать с другим, похожим растением, не помню точно как называют его

Борщевик его называют. Повсеместно он распространился в 50-х годах прошлого века, вместе с "кукурузной" кампанией. Завезён из США. ОЧЕНЬ ядовит!!!
Стоит вдохнуть пыльцы или взяться рукой за любую часть растения (стебель, лист), как поимеешь жуткий ожог наподобе химического. Сначала борщевик специально сеяли на корм скоту. Потом перестали. А он таким живучим оказался, что вывести почти невозможно.

Его не-ядовитый собрат, наш собственный борщевик повсеместно растёт в лесах и описан в книге Верзилина, как вполне съедобное растение. НО "наш" борщевик никогда не выстает до таких исполинских размеров, максимум - 1 м 20 см. А этот американский экземпляр в нашей деревне, например, вымахивает даже до 3,5 метров. Растёт вдоль дорог, по берегам рек, ручёв, на невспахиваемой полосе между полем и лесом...

У меня подозрение, что на картинке- именно этот ядовитый борщевик.
Дудник выше 2-м метров я ещё не встречала. Обычно - 1,5. м.
#15:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 18:20
    —
Kedrovka писал(а):
Белогор,
Цитата:

Только важно не спутать с другим, похожим растением, не помню точно как называют его

Борщевик его называют. Повсеместно он распространился в 50-х годах прошлого века, вместе с "кукурузной" кампанией. Завезён из США. ОЧЕНЬ ядовит!!!
Стоит вдохнуть пыльцы или взяться рукой за любую часть растения (стебель, лист), как поимеешь жуткий ожог наподобе химического. Сначала борщевик специально сеяли на корм скоту. Потом перестали. А он таким живучим оказался, что вывести почти невозможно.

Его не-ядовитый собрат, наш собственный борщевик повсеместно растёт в лесах и описан в книге Верзилина, как вполне съедобное растение. Но "наш" борщевик никогда не выстает до таких исполинских размеров, максимум - 1 м 20 см. А этот американский экземпляр в нашей деревне, например, вымахивает даже до 3,5 метров. Растёт вдоль дорог, по берегам рек, ручёв, на невспахиваемой полосе между полем и лесом...

У меня подозрение, что на картинке- именно этот ядовитый борщевик.
Дудник выше 2-м метров я ещё не встречала. Обычно - 1,5. м.

Да, борщевик!
Правда у нас он всё же не так едок, ожогов не даёт, возможно даже другой подвид совсем.
Т.к. я нигде таких едких не встречал ещё.
Слышал о таких на дальнем востоке, но не в Сибири.
К тому же из-за самого запаха вряд ли его кто-то в рот потащит, слишком уж он неприятный.

А на фото именно съедобный "Дудник лесной", прямо с этих двух кустов я срезал
приличню охапку трубок и на месте их съел. Smile
С некоторого расстояния действительно очень похожи,
но главное отличие - у несъедобного растение гладкие стебли, а у съедобного пушистые.
#16:  Автор: Vladimir-001, Населённый пункт: Санкт-Петербург СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 19:46
    —
Белогор писал(а):
Да, борщевик! ...

Да, знаю такой, от него еще "клопами" несет. Жутко ядовитая вещь!

А на счет "дудников", у нас под Питером не встречал, только гладкого его собрата не более 1,5 метра высотой. Надо будет поискать.

Последний раз редактировалось: Vladimir-001 (Пн 19 Дек 2005, 20:08), всего редактировалось 1 раз
#17:  Автор: Kedrovka, Населённый пункт: S-Petersburg СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 20:01
    —
Белогор,
Цитата:

А на фото именно съедобный "Дудник лесной", прямо с этих двух кустов я срезал
приличню охапку трубок и на месте их съел.

тогда прошу прощения Very Happy Обознатушки...
Наверно, у вас ядовитого борщевика и вправду нет, ведь кукурузная компания до Сибири не добралась ржач От неё пострадало, главным образом Нечерноземье. Вот и моя деревня, что в Тверской области, сплошь окружена этим "чудом".
#18:  Автор: Eco-Heretic, Населённый пункт: Казахстан, Семипалатинск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 20:50
    —
Отличная тема!!! Побольше статей надо!

Я вспомнил такое вот съедобное растение: кандык сибирский. Правда распространён не так широко - алтай и у нас, в Восточном Казахстане. Каждую весну, в сосновом бору образует целые жёлтые поля. Правда маленький он - 5-15 см. (может только у нас такой?) Съедобно всё - листья, цветы и луковицы. Довольно вкусный без всякой обработки. Занесён в красную книгу Confused

...хотя вот из справочника вроде немного другое описание:

Erythronium sibiricum Kryl. Семейство лилейных.

Небольшое весеннее луковичное травянистое растение, распускающееся и цветущее ранней весной, после чего надземная часть отмирает. Листья зеленые, эллиптические, иногда пятнистые (с красно-зеленым рисунком). Цветки колокольчатовидные (2,5-5,5 см длины), поникшие, розово-лиловые. Цветет в равнинной части в мае, в горах - в июне, июле.

Широко распространен в южной половине лесной зоны, в горно-лесном и субальпийском поясах. Растет в темнохвойных и смешанных лесах, по опушкам, на субальпийских лугах, создавая в весеннее время красочный пейзаж.

Луковицы содержат крахмал, глюкозу, белок, слизь.

В народной медицине клубни считали средством от колик и эпилепсии.

Издавна используется в пищу. Нарезанные луковицы высушивают и растирают в муку.

Заготавливают луковицы весной после окончания цветения.

--------------------
То растение о котором я говорю, немного не похоже на это описание. Хотя все его называют кандыком... Confused
#19:  Автор: Summer, Населённый пункт: Москва СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 21:02
    —
Сергей Кульченко, Белогор, спасибо... Белогор, у меня в саду растёт нечто похожее на сныть на фотке, только немного более вытянутые листья. Я пробовал, на вкус - ничего вроде бы особенного, да и не решился я дальше её пробовать.
#20:  Автор: Vladimirwas, Населённый пункт: Россия СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 21:21
    —
    Для Сергея Кульченко и др. пояснения о книжках.

    На протяжении многих лет ещё с конца 60-х годов прошлого столетия издательство "Молодая гвардия" приступило к выпуску книг серии "Эврика". Это были небольшие тематичсекие книжки ведущих учёных нашей страны, которые в доступной форме писали о науке и открытиях. Часто форма изложения информации была непринуждённой, легко понимаемой, без заумных слов и формул. Были ещё "Ежегодники", но разговор не о них. На своих книжных полках я нашёл сегодня 63 книжки серии "Эврика". Перечислю несколько, которые могли бы подойти к обсуждаемым на форуме вопросам:

    1 С32 Сергеев Б.Ф. Жизнь лесных дебрей. - М.: Мол. гвардия, 1988
    Живо и увлекательно рассказывает о жизни обитателей леса, о влиянии человека на природу, об изменениях, происходящих при освоении новых территорий, автор этой книги доктор биологических наук Б.Ф.Сергеев, используя при этом данные новой науки - экологической физиологии.

    2 Ц19 Царфис П.С. В союзе с природой. - М.: Мол. гвардия, 1987
    В наш век целый комплекс заболеваний возникает вследствие интеллектуальных перегрузок, негативного воздействия шума, всевозрастающих темпов жизни, насыщения атмосферы токсичными газами, сбоя суточного ритма и т.д. Как при такой жизни избежать "болезней цивилизации"? Как в любом возрасте оставаться молодым и жизнеспособным? Что для этого нужно делать? "Быть в союзе с природой!" - отвечает автор книги доктор наук П.Царфис. Издание рассчитано на широкие круги читателей.

    3 С46 Скулачёв В.П. Рассказы о биоэнергетике. - М.: Мол. гвардия, 1982
    О становлении и борьбе идей в биоэнергетике, о том, каким образом учёным удалось заглянуть в мир функционирующих белковых молекул, рассказывает автор - член-корреспондент Академии наук СССР.

    4 У77 Успенский Л.В. По закону буквы. - 2-е изд. - М.: Мол. гвардия, 1979
    Книга посвящена вопросам происхождения и истории развития русского алфавита. В ней читатель найдёт множество сведений о теоретических проблемах соотношения между звучащей речью и письменной.

    5 Б72 Бобров Р.В. Всё о национальных парках. - М.: Мол. гвардия, 1987
    Читатель узнает, какие проблемы стоят перед современным обществом по сохранению окружающей среды, по созданию национальных парков, ознакомится с работой по их обустройству для отдыха трудящихся. Издание рассчитано на самые широкие круги читателей.

    6 Г47 Гиляров М.С., Криволуцкий Д.А. Жизнь в почве. - М.: Мол. гвардия, 1987
    О жизни огромного и многообразного мира почвенных организмов, их роли в почвообразовательном процессе рассказывает эта книга. Особое внимание авторы уделяют проблемам окружающей среды, экологии и биоценологии.
    7 Лесной огород - такой книжки у меня нет. В памяти осталось лишь название.

    Не спешите отметать с порога, как иногда говориться, старые добрые книжки. При внимательном чтении в них наверняка можно найти что-то полезное и нужное.

    По кулинарии нашёл немного:

    1 К55 Кощеев А.А. Грибная кулинария. 750 оригинальных рецептов. М.: Экология, 1992.

    По травам можно почитать:

    1 Г70 Городинская В.С. Таинство сил исцеляющих. - М.: Наука, 1990
В книге показано, что растения и человек связаны единой целостью происхождения, развития и существования в природе. Сделан вывод, что те биохимические соединения, которые синтезируются растениями для защиты от болезнетворных микробов, могут быть эффективно применены для исцеления людей от различных, в том числе и самых страшных, болезней.
Для медицинских работников и широкого круга читателей.

    Хранителям: прошу подобрать более подходящее место для моего сообщения и пренести его туда.
#21:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 19 Дек 2005, 22:55
    —
Sorserer писал(а):
Я вспомнил такое вот съедобное растение: кандык сибирский. Правда распространён не так широко - алтай и у нас, в Восточном Казахстане. Луковицы содержат крахмал, глюкозу, белок, слизь.

Да, есть такой! Smile
Один из самых первых цветочков в тайге.
Алтайцы и Шорцы на его основе супы варят даже.
Используют в пищу обычно только корни.
Вот так выглядит:
Image
Жареные корни говорят блюдо очень даже неплохое, сам к сожалению его не готовил.
#22:  Автор: свет, Населённый пункт: Моск.обл.п.Миродолье СообщениеДобавлено: Ср 21 Дек 2005, 2:47
    —
А мы летом готовили так.Утром стакан геркулесовых хлопьев или любых других заливали водой и шли гулять. По пути срывали буквально все: крапиву,сныть,подорожник,одуванчик,клевер,иван-чай,парочку травинок пырея(не путать с луком) в огороде листья смородины и вообще, все,до чего руки потянуться потом дома весь этот стог мыли,рубили и добавляли в уже разбухший геркулес туда же добавляли муки и все, можно жарить.Получаются чудесные зеленые оладии любовь
#23:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 21 Дек 2005, 9:36
    —
Ещё один рецепт - БОЛОНЬ.
Болонь - это слой рыхлых волокон прямо под корой дерева.
В нём по большей части и происходит сокодвижение.
Болонь содержит большое количество сахаров и даже белка.

Есть только одно НО! Пожалуйста не используйте этот метод на живых-растущих деревьях,
лишь в случаях самой крайней нужды, если нет иных способов прокормиться.
Помните, живое растение после этого непременно погибнет!
Лучше искать уже поваленные ветром/людьми/животными деревья.

В детстве мы очень много времени проводили в лесу и часто были в т.ч. на лесосеках,
где во время профилактических рубок оставалось много свеже спиленных макушек сосен, пихт и елей.
Вот с них мы и брали луб.

Делается это так:
* На толстой ветви или стволе с молодой корой делается разрез, чтобы снять кору на как можно большем участке.
* Лезвием ножа, лёгкими скоблящими движениями снимается тонкий влажный слой болони
вместе с небольшим количеством мягких волокон, в какую нибудь посудину или на лист лопуха.
Тоже самое можно проделать и с внутренней стороной снятой молодой коры.

Болонь лучше есть сразу, свежую, она хорошо сочетается с любыми фруктами и ягодами.
Утоляет жажду, а большое количество сахара поможет в критической ситуации быстро восстановить силы.

Сам ел болонь Сосны, пихты, ели, ветлы, берёзы, осины, клёна, кустарника акации.
Больше всего нравится пихтовая и кленовая болонь.
#24:  Автор: Маленькая, Населённый пункт: Днепропетровск-Москва СообщениеДобавлено: Чт 22 Дек 2005, 7:32
    —
Хорошая темка! Спасибо за просвещение!
А что можно кушать в лесу/на природе зимой? (желательно в условиях центральной Украины) Question
#25:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 22 Дек 2005, 14:11
    —
Маленькая писал(а):
А что можно кушать в лесу/на природе зимой? (желательно в условиях центральной Украины) Question

Это уже посложнее будет...
Зимой в лесу довольно голодно.
Рука не поднимается "на кого-то живого", или его припасы,
(а охотники к примеру частенько разоряют кедровые кладовки белок и бурундуков)
поэтому остаётся небольшой в принципе выбор...

Например ягоды.

РЯБИНА и КАЛИНА
В прошлом сезоне у нас в Сибири был хороший урожай Рябины.
Все тайга и леса были увешаны её гроздьями.

Ягодка конечно та ещё, на большинстве деревьев горькая, но после первых заморозков очень даже ничего!
Я даже немного впрок её насушил прошлой зимой и теперь добавляю в травяные чаи и компоты.
Часто делаю из свежей рябины морсы с мёдом.
Очень полезно особенно для сердечно-сосудистой системы и обще укрепляющее, витаминное средство.
Калина правда съедобна в свежем виде ещё меньше рябины, но тоже очень её люблю.

Можно из них делать такое:

Свежие из лесу ягоды вымыть, перебрать и высыпать в измельчитель.
Залить водой и перемолотить до состояния более менее однородной жидкости.
(Можно наверное через соковыжималку или мясорубку пропустить)
Процедить сквозь сито.
Добавить мёд.
Я иногда вместо воды использую охлаждённые отвары из трав.

Одинаково хорош напиток и из Рябины и из Калины, а можно всё совмещать.
Витаминов и микроэлементов в этих ягодах огромное количество!

Стоит только помнить, что Калина является мощным средством для снижения давления!
И если для гипертоников она просто находка, то для людей с пониженным давлением,
её употребление должно быть весьма умеренным!

Часто на кустах ещё сохраняются с осени ягоды Шиповника и даже Черёмухи.
Но прокормиться этим вряд ли удасться.

ХВОЙНЫЕ ЧАИ
Ещё вариант зимних напитков.
Принеся из лесу лапку пихты, ели, или пучок сосновой хвои, можно настоять это в термосе.
Мне такое очень нравится.

ХВОЯ как пищевая добавка.
Раньше, в северных районах ей собственно цингу лечили.
Содержит большое количество витамина "С".
Промытую хвою (лучше сосны), с помощью измельчителя или мясорубки
превращают в зелёную пасту и используют как добавку к салатам.
Вкус достаточно сильный и много такого не съесть, всё остальное просто "забивает",
поэтому используется в небольших кол-вах как витаминная приправа, не более.
Ну а если добавите хвойную пасту в любой фруктовый сок, думаю вам очень понравится!
Хранить можно в холодильнике до недели в стеклянной посуде.

ЧАГА
Зимой на много легче чем летом, найти берёзовый нарост - Чагу.
(не путать с трутовиком!)
Чагу полноценно настоять на природе не удастся, это делается дома.
Нарост, сбитый или срубленный с дерева, дома тщательно промывают, разрезают на мелкие кусочки,
(если слишком сухой, то его предварительно размачивают).
Затем приготовляют настой двумя способами:
1 "Горячий"
Заливают кипятком в термосе (примерно горсть рубленной чаги на 1 литр крутого кипятка)
и оставляют на 3-4 часа минимум.
Этот способ чаще применяют именно зимой.
2 "Холодный"
Заливают в той же пропорции чагу горячей водой (не кипятком!)
И ставят настаиваться на сутки-двое при комнатной температуре.

И ещё, всё собранное в лесу зимой, нужно промывать особенно тщательно!
Дело в том что ни ягоды, ни хвоя, ни всё остальное не омывается дождевой водой как летом
и пыль постепенно накапливается на их поверхности в больших количествах.

ПОБЕГИ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ ПОД СНЕГОМ ("озимые в тайге")
Это малоприменимый и трудоёмкий способ, но всё таки...
Многие растения тайги и северных лесов начинают вегетировать уже в начале зимы, прямо под снегом.
Напрмер те же Кандык и Черемша.
Черемша очень полезна, это по сути дела дикий таёжный чеснок,
(о ней бы стоит написать отдельно, что я и постараюсь сделать чуть позже..)
Но нужно иметь навык чтобы их найти, к тому же при большой толще снега это сделать
даже опытному человеку не так уж просто...
У нас в Горной Шории и Кузнецком Алатау, местное население (Шорцы) для продажи туристам
копают черемшу регулярно, вскрывая иногда десятки квадратных метров глубоченного снега (3-5м)
Но обычно эти места они примечают ещё с весны/начала лета а зимой возвращаются
на свой "таёжный огород" на широких лыжах и с лопатой Smile
Частично под снег уходят такие ягоды как брусника, клюква, черника/голубика.
Их тоже можно копать, но куда проще запасти с осени.

Вот так на Шорском рынке, выглядят пучочки Черемши (5-7см)
выкопанной из под снега:
Image

В общем "Озимые в тайге", это уже больше так, экзотика... Smile


* На Украине и в целом на европейской терр. России зима сильно мягче и фитосостав лесов другой,
поэтому наверняка есть ещё какие-то способы разнообразить зимний рацион "лесной диетой".
#26:  Автор: SvetlanaGuga, Населённый пункт: Пермская область СообщениеДобавлено: Чт 22 Дек 2005, 17:29
    —
Всем привет! Белогор, а ты мясо вообще не ешь?
#27:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 22 Дек 2005, 19:51
    —
SvetlanaGuga писал(а):
Всем привет! Белогор, а ты мясо вообще не ешь?

Признаться 7 лет был вегетарианцем (лактовегетарианская диета),
но потом как то от неё отошёл, теперь ем, совсем немного правда.
Из животных продуктов больше предпочитаю морскую рыбу.
#28:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Ср 28 Дек 2005, 17:08
    —
Белогор, мне интересно, более подробно, пожалуйста, расскажи, а почему отошёл, почему ешь теперь? (О мясе и рыбе.)

Тема твоя о растениях очень позновательная! Спасибо за неё!
#29:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 10 Янв 2006, 14:26
    —
Elenamirys писал(а):
Белогор, мне интересно, более подробно, пожалуйста, расскажи, а почему отошёл, почему ешь теперь? (О мясе и рыбе.)

Просто однажды оказался в ситуации, когда полмесяца было совершенно нечего есть.
Работал на зимней турбазе, летом всех в отпуск отправили, а я приехал щит-схему нарисовать.
Планировал то всего на три дня...
Ну и пока рисовал, сторожа нашего на соседнюю базу отпустил в баньку.
А тот там запил надолго...
Остался я на базе один, идти за сторожем это полдня, мало ли кто туда приедет,
хоть и местность безлюдная, не бросишь, и продуктов на пару дней буквально было.
А вот честно говоря без привычного набора овощей и молочных продуктов,
даже посреди лета в тайге довольно голодно.
Вот я и сделал "морду"(ловушку для рыбы) благо у нас там небольшая но очень чистая речка протекала.
И окунями с сорожками всё оставшееся время питался.
Так с диеты и соскочил, хотя мясо до сих пор не люблю и ем крайне редко.
Да и рыба в принципе не самый худший вариант животной пищи, во всяком случае
даже очень непреклонные мясоеды, через рыбную диету намного легче приходят и к вегетарианству.
#30:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 16 Янв 2006, 15:22
    —
ЧАГА
Неделю назад катался в Горной Шории и нашёл случайно на сухой берёзе чагу, давно не попадалась она мне.
На следующий день приехал с топориком, срубил.
Обожаю из неё чай!

Чага, это собственно нарост, ктороый можно встретить только на берёзе.
Довольно загадочная штука...
Большинство сходятся на том, что это гриб.
Однако есть версии, что это своеобразная древесная "опухоль".
Не поддаётся объяснению и избирательность с которой чага поражает ту или иную берёзу.

Для человека однако она имеет огромнейшую лекарственную ценность!
Особенно оценят её язвенники и те кто страдает гастритами,
а болезни эти согласитесь сегодня знакомы очень и очень многим...
Считается что чага актуальна даже при лечении незапущенных новообразований!

Она обладает лёгким тонизирующим эффектом, повышает иммунитет!
Выводит токсины и даже тяжёлые металлы из организма!
Благотворно влияет в целом на нервную систему и особенно на головной мозг.
К тому же, с давних времён сибиряки используют чагу и просто как чай.
Настой чаги имеет мягкий, своеобразный, ни на что другое не похожий, приятный вкус.

Вот как выглядят наросты чаги на дереве:
Image

Как приготовить настой из чаги.
Я использую два способа.
1. Быстрый "горячий" способ.
Горсть подготовленной чаги (измельчённой ножом) высыпаю в термос 0.75л
Заливаю всё это крутым кипятком и оставляю настаиваться часа на 2-3-4.
Полученный настой цвета чёрного кофе, разливается по чашкам,
а оставшуюся чагу можно еще настаивать пару раз.
Можно и не в термосе, а в керамической посуде чайник, неширокий горшок.
Только нужно обмотать полотенцем и на эти 2 часа поместить куда то в тёплое место,
на печь, или на горячую батарею.

Этот способ хорош зимой, когда чаще приходиться пить что нибудь горячее.
А вот жарким летом больше годится второй способ, он же кстати и оставляет в настое
больше целебных веществ, поэтому лучше для лечебных целей.

2. Длительный "холодный" способ.
Измельчённую чагу заливают не кипятком, а кипячёной, горячей водой.
На трёхлитровую банку около 2-3 горстей нужно.
Залитую водой чагу оставляют настаиваться на 2-3 суток при комнатной температуре.
Пару раз в день настой желательно перемешивать.
Пить его нужно холодным.
Можно добавлять мёд или сахар.
Очень хорошо утоляет жажду.

Сочетается настой чаги и с прочими травами, я например люблю добавлять немного
белоголовника и пижмы, или маленькую веточку полыни каменной.
А можно крошку из чаги использовать как "краситель" для настоев разных трав и даже компотов.

Для того, чтобы было проще настрогать ножом пересушенную чагу,
её можно перед этим размочить часок в холодной воде.

Поверхность чаги имеет почти чёрный цвет и содержит в основном красящие и вкусовые вещества.
Они безвредны, но лечебного толку от них мало...
Для лечения лучше использовать внутренюю часть нароста, ту, что ближе к древесине и более рыхлая.
Вот так чага выглядела после того, как я её срубил:
Image

Не перепутайте её с грибами-трутовиками!
Чага в отличае от серых и копытообразных трутовиков, совершенно бесформенна
и цвет имеет всегда чёрно-коричневый!
Если наёдёте в лесу срубите, в "лесной аптеке" вещь не последней значимости,
да и многим просто нравится на вкус!
#31:  Автор: milaDi,  СообщениеДобавлено: Вт 17 Янв 2006, 6:46
    —
Цитата:
О МЕДИЦИНСКОМ ЗНАЧЕНИИ ДУДНИКА: Наружно -...зубной боли.


Корни дудника жуют чтобы убрать зубную боль. На больной зуб кладут ватный тампон, пропитаный соком корней дудника. Обычно боль утихает через 20-30 минут.
#32:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Пт 20 Янв 2006, 13:14
    —
Белогор, любовь любовь любовь, спасибо за ответ.

Давно мечтала увидеть хорошее фото чаги. Оказывается, как-то я её искала долго и совсем не то увидела, правильно тогда подумала, то есть теперь по этому фото поняла, что то была не чага, а чёрный нарост на дереве. Интересно в аптеках чага продаётся, она такая же качественная. В наших лесах как-то трудно её найти, не знаю почему, но она меня давно заинтересовала.
Ещё раз, СПАСИБО за эту тему.

И дудник хочет попробовать живьём, значит, трубки надо очищать... Вообще у меня привычка выработалось всё в лесу пробовать понемножечку, что хочется. Я знаю, есть ядовитые растения, но даже их иногда так тянет попробовать. Странно, ведать нужно организму или это какое-то искушение? я не причем равновесие
#33:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 20 Янв 2006, 16:01
    —
Elenamirys писал(а):
Интересно в аптеках чага продаётся, она такая же качественная. В наших лесах как-то трудно её найти, не знаю почему, но она меня давно заинтересовала.

Да, она не так уж часто попадается, говорят в европейской части России
она ещё и на ольхе образуется, у нас я такого не видел.
Только берёзовую находил.
Да и то обычно случайно...

В аптеках скорее всего хорошая чага продаётся.
А есть ещё препарат "Бифунгин", по сути дела это и есть очень густой концентрированный
настой чаги, но кажется туда спирт добавлен для консервации, или ещё что-то...,
я как-то попробовал, вкус сильно изменён.
Если как чай пить, то лучше конечно натуральную самому настаивать.

Цитата:
Я знаю, есть ядовитые растения, но даже их иногда так тянет попробовать. Странно, ведать нужно организму или это какое-то искушение? я не причем равновесие

На самом деле практически все ядовитые растения (по крайней мере у нас в Сибири) имеют
неприятный, резкий, тошнотворный, жгучий и т.д. вкус или дурной запах.
И если действительно, сперва принюхиваться, потом осторожно пробовать на язык,
то скорее всего ничего страшного не произойдёт.
Исключение составляет пожалуй Вёх...
Вот его лучше в рот не тянуть! Ядовит ужасно! Особенно корневище!
(правда запах тоже неприятный у него)
Дельфиниум ещё опасен, хоть и не в такой степени.
Остального по моему чисто физически наестся до смертельной дозы трудно...

Гораздо опаснее грибы!
Столько народу ими травиться... Я вообще кроме как на Алтае или в Кузнецком Алатау, да на Салаире
грибы не собираю, в иных местах вполне съедобный гриб может оказаться токсичным.
Да и как-то не очень люблю их, тяжёлая они всё-таки пища.
#34:  Автор: VSS, Населённый пункт: cельцо Балашиха СообщениеДобавлено: Пн 30 Янв 2006, 15:03
    —
Хочу добавить по теме.В детстве зачитывался книгой "По следам робинзона" или робинзонов.Точно уже не помню.Автор, кажется,Верзилин.Великолепная книга как раз по теме.Искал в Инете но увы.Если у кого то есть электронная версия,выложите пожалуйста,народ спасибо скажет.
#35:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Пн 30 Янв 2006, 16:51
    —
VSS, есть такое.
Н.М. Верзилин, "По следам Робинзона".
Можно выложить на АЗ ВЕДИ, но с авторскими правами..

(офф: Белогор, я не забыл свои обещания насчёт твоих статей из этой темы. Сделаю всё после редизайна АЗ ВЕДИ. Пока складываю на хард)
#36:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 30 Янв 2006, 17:07
    —
Dekko писал(а):
Белогор, я не забыл свои обещания насчёт твоих статей из этой темы. Сделаю всё после редизайна АЗ ВЕДИ. Пока складываю на хард)

Спасибо!Smile
Ближе к весне я ещё много чего добавлю,
как всё зазеленеет и расцветёт,
постараюсь сразу с иллюстрациями из лесу делать .
#37:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 30 Янв 2006, 17:27
    —
VSS писал(а):
Хочу добавить по теме.В детстве зачитывался книгой "По следам робинзона" или робинзонов.Точно уже не помню.Автор, кажется,Верзилин.Великолепная книга как раз по теме.Искал в Инете но увы.Если у кого то есть электронная версия,выложите пожалуйста,народ спасибо скажет.

Да, было бы здорово! Я и сам такую литературу любил читать, но эту книгу не встречал.
Помню очень понравилась книга "Один" (Автора к сож. не помню).
Она тоже посвящена выживанию в естественных условиях, где подросток
случайно попадает на один из крохотных островков Курильской гряды по моему.
Такая литература не только захватывающе интересна, но и практически полезна очень.
#38:  Автор: chapalocha, Населённый пункт: Эстония СообщениеДобавлено: Пт 03 Фев 2006, 23:10
    —
когда то купила книгу, могу посоветовать. Н.Г. Замятина " Полезные травы на вашем участке".
ООчень интересная, там рецепты есть, дикие травы вообщем то, описание их, рисунки довольно хорошие. Интересная вообщем.Почитайте.

Любви, здоровья, смелости в творении!
#39:  Автор: REDA, Населённый пункт: Татарстан СообщениеДобавлено: Ср 15 Фев 2006, 18:57
    —
Витаминные чаи


Зима на дворе, витаминный голод в теле. Когда в организме витаминная нехватка, появляется 90% риск заболеваний всевозможных типов, а в особенности простудных. Так, что не грешите против своего тела, а дайте ему побольше витаминного чая и всю зиму оно вас не подведет.


1. Плоды шиповника, плоды черной смородины - поровну. 1 столовую ложку измельченной смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать не менее 1 часа в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.


2. Плоды шиповника, листья крапивы, корень моркови - по 3 части, плоды черной смородины - 1 часть. 1 столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в хорошо закрытой посуде 4 часа в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.


3. Плоды шиповника - 3 части, плоды черной смородины - 1 часть, листья крапивы - 2 части. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.


4. Плоды шиповника, плоды брусники - поровну. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в плотно закупоренной посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.


5. Плоды шиповника, листья крапивы - по 3 части, плоды брусники - 1 часть. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в плотно закупоренной посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.


6. Плоды шиповника, листья крапивы - по 3 части, плоды брусники - 2 части. Измельченное сырье хорошо перемешать. 2 столовые ложки смеси заварить 1 стаканом кипятка, настоять 3-4 часа, процедить. Пить по 1 стакану 2-3 раза в день.


7. Плоды шиповника, плоды рябины - поровну. 1 столовую ложку измельченной смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
#40:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 16 Фев 2006, 9:53
    —
Спасибо! Настои шиповника тоже очень люблю, как по отдельности, так и с другими компонентами.

Заинтересовала морковка, как ингридиент в настое.
Я как-то слышал от бабушки, что в войну они делали "морковный чай".
Но подробно не знаю рецепта приготовления.
Только в общих чертах.
Вроде бы мелко шинковали морковку, затем сушили на противнях
и в печи слегка поджаривали, а затем заваривали как обычный чай.
Говорят это очень приятная и полезная штука!
Кто нибудь пил такой морковный чай?

Я бы попробовал такое приготовить.
Уже становится актуально, мои травяные запасы за зиму почти ушли, а до лета ещё далеко...
#41:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Сб 11 Мар 2006, 12:16
    —
Белогор Smile

Из старого календаря:

"Сон-трава собирается чародеями в мае месяце при жёлто-голубом цветении с разными наговорами и обрядами. Она обладает пророческою силою – предсказывать спящим добро или зло. Собранная чародеем, с утреннею росою, опущенная в холодную воду, она вынимается при полнолунии и начинает шевелиться. В это время кладут сон-траву под подушку и засыпают со страхом и надеждами. Если быть счастию, тогда в сонных видениях представляется молодая девушка или молодой мужчина; если же быть беде, тогда является смерть".

У меня вопрос: сон –трава – это трава Иван да Марья? Если нет, может фото найдётся. Спасибо.
#42:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вс 12 Мар 2006, 18:09
    —
Elenamirys писал(а):
У меня вопрос: сон –трава – это трава Иван да Марья? Если нет, может фото найдётся. Спасибо.

Честно говоря не знаю.
Названия типа "сон-трава", "разрыв-трава" и подобные, часто в разных местностях
обозначают совершенно различные растения.
Вот судя по приведённой вами цитате, можно даже предположить что это папоротник (только предположить!).
По нашим поверьям молодой, только что раскрывшийся папоротник клали под подушку
ради активизации сновидений, иногда сны приходили жуткие, иногда нет,
поэтому к папоротнику в этом смысле относились довольно осторожно.
Дед меня в шутку предостерегал - "не спи на папоротнике, медведем простнёшься...".
Но на самом деле и сам на нём с удовольствием спалLaughing.
Свои ажурные листья он полностью раскрывает у нас в Сибири уже в июне,
но в Европейской части России возможно чаще, в мае.
У нас в основном его два вида - орляк и страусопёр.
Я не раз на этих папоротниках спал в горах и тайге, часто на каменистых склонах он
бывает единственным материалом, которым можно не просто выровнять площадку,
но и даже выложить уютный "диван", высыпался я на нём всегда крепко,
а дурные сны мне вообще не снятся. Может быть сон-трава, это он, а может что-то другое?...


Кстати через два с половиной месяца уже можно будет начинать собирать молодые
побеги орляка, великолепные из него получаются салаты!
#43:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Вс 12 Мар 2006, 22:13
    —
Белогор Smile , никогда не думала, что и папортник можно употреблять в пищу, да ещё в салат, когда его много ешь.
Чем он полезен?
С какими мыслями его собирать, что-то конкретное. С чистыми мыслями и помыслами это понятно. Для меня папортник является одним из сильнейших магических растений...
Чем орляк отличается от страусапёра? Фото?
#44:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 13 Мар 2006, 9:40
    —
Про папоротник я подробнее хотел чуть попозже написать, когда время его заготовки настанет,
чтобы заодно и фотографии сделать специально, в и-нете хороших фото не нашёл,
да и авторы часто путают орляк с несьедобным страусопёром...

Но в краце - папоротник-орляк это одно из ценнейших пищевых растений наших лесов.
Да и не только наших, в японской, корейской, китайской кухнях он почитается как изысканный деликатес.
Недаром целые артели китайцев и корейцев каждую весну заготавливают его сейчас у нас в тайге.

Съедобен побег папоротника только в самом раннем периоде роста, когда он высотой не более 20-30 см.
Срезают его от макушки с характерным завитком ещё не раскрывшихся листьев, на длину не больше 15-17 см.

Сырым сразу не едят. Предварительно вымачивают в солёной воде.
Я замачиваю в крутом рассоле примерно на сутки, а потом неск. часов снова вымачиваю
лишнюю соль в чистой пресной воде, тогда папоротник теряет неприятный привкус.
Его можно жарить, но плохо вымоченный, он в этом случае часто приобретает горечь.
Лучше всего в салат мелко покрошить.

Артели в тайге его заготавливают впрок в огромных количествах.
К сож. в основном на экспорт...
Солят его в кадках, пересыпая "на сухую", кристаллической солью.
Папоротник-Орляк очень эффективно выводит токсины, радионуклиды и тяж.металлы.
Это в полной мере оценили японцы, когда справлялись с последствиями американской бомбардировки.
При правильно составленном рационе, папоротник бывало ставил на ноги даже "хибакуся" - обречённых...
Да и для любых, современных горожан его присутствие на столе я бы сделал обязательным!
У нас в Сибири его в общем то можно изредка видеть в солёном виде в магазинах,
или в виде "корейских" готовых салатах, жутко воняющих чесноком Laughing
как в Российской части страны я не знаю, но если удасться найти, купите обязательно,
вымочите от соли и в салат, вкус просто изумительный, хотя и немного своеобразный.

Фото под рукой нет (а молодые побеги я вообще пока не фотографировал).
Опишу их так.
Страусопёр действительно напоминает великолепные зелёные перья,
растущие конусом (воронкой), из одного основания на грунте.
В эту воронку он улавливает дождевую влагу.
Страусопёр несъедобен! Но сделать из него лежанку для ночёвки в лесу можно,
к тому же это избавляет от необходимости ломать "лапник" - мягкие веточки пихт, тоже используемые
обычно для этой цели (всё таки урон деревьям очень большой этим наносится...).

Съедообный орляк, растёт всегда по отдельности, на тонкой,
жесткой и высокой ножке ажурный и раскидистый если можно сказать "лист".
В отдельных местах, где оптимальная влажность, он образует сплошные заросли
причём листья все на одном уровне и если присесть (а высотой он бывает по пояс и выше)
то буд-то оказываешься в каком-то нереальном лесу и чувствуешь себя гномиком...Laughing
Под пологом папоротника всегда какой-то особенный микроклимат.

Собирать как и всегда конечно с добромыслием и благодарностью.
С пониманием что взять можно не больше чем необходимо, для еды или для подстилки.
Каких либо особенных магических применений его я не знаю.
Хотя у нас его знахари действительно как-то использовали.
Растение поистине легендарное.
Но правда больше благодаря выражению "Цвет папоротника" - синоним чудесного и невероятного,
ну как "птичье молоко" примерноSmile, поскольку физически конечно он не может цвести.
Но что-то очень необычное и глубокое в этом растении конечно же есть.
Поэтому лучше относиться к нему с большим почтением.

А ещё я очень часто использую его просто для того, чтобы при сборе других трав
довезти их до дома, сохранив букеты в свежем виде и развешать в тени для сушки.
2-3 ветви папоротника размещённые вокруг букета создают объёмную защиту и даже
в душном рюкзаке в жаркий день травы сохраняют свежесть в течение 2-3 часов.
#45:  Автор: data,  СообщениеДобавлено: Вт 14 Мар 2006, 3:04
    —
Всем доброго времени суток.
Являюсь страстным сторонником кухни из дикорастущих растений, по мере сил и желания слушателей пропагандирую старинную традицию.
Преимущества дикоросов состоят в том, что в отличие от культурной зелени их не нужно сажать, поливать, удобрять, присматривать во избежание кражи. При великом разнообразии дикоросов нет опасности, что в неблагоприятный год не вырастет абсолютно ничего. Есть, конечно, минусы, это невеликость размеров и то, что их нужно ходить и собирать по сравнительно большой территории. Но размер компенсируется количеством, а что бы обогатить территорию сбора и тем самым уменьшить хождения за травами, можно просто один раз сажать многолетники поближе к своему жилищу в подходящем для их роста месте. Рекомендую щирицу запрокинутую и топинамбур. Кроме того, что они дают съедобные клубни и семена (соответственно), они ещё образуют много зелёной массы для компостирования. А вывести эти сорняки просто не реально.
Считаю, что подобный способ питания является ключевым для перехода к жизни вне системы «культурного» жизнеобеспечения.
Долго мучался вопросом, чем питаться зимой. Получается, что гораздо проще всем запастись с лета-осени, но можно и зимой питаться, просто добывать съедобные корневища растений из промерзлой почвы и ледяной воды гораздо труднее (нужна кирка-лопата-лом или костер над ними разжечь? а видны они почти всегда по высохшим надземным частям). Питание зимой таким способом имеет смысл, если у вас по причинам некоего катаклизма иссякли запасы. (немцы опять напали и вам пришлось в лес уходить). Однако в «мирное» время не рекомендую питаться корневищами растений (только в случае, когда у вас сильно разрослось это растение), т.к. питаясь надземными частями вы имеете возможность получать с участков каждый год всё большее количество продукта, а выкапывая корневища, уменьшаете это количество.
Кроме упомянутых растений зачинателем темы, укажу ещё несколько, на мой взгляд, стратегически важных по питательной ценности и распространённости, лёгкости добычи.
Жёлуди дуба, для употребления рекомендуется вымачивать в солёной воде или, что на мой взгляд лучше, прокалить на огне. Лично я пытался вымачивать листья одуванчика, но, видимо, соли нужно было класть больше или выдерживать в рассоле дольше – не получилось. Будем дальше пробовать. В таком случае из них удаляются или разлагаются вещества создающие горький вкус. Можно есть жареными, можно размалывать в муку и печь лепёшки.
Рогоз обыкновенный – некоторые люди по ошибке называют его камышом, это та самая трава, у которой образуется стрелка с продолговатой коричневой шишкой на конце, которая осенью начинает разлетаться пухом. У самого основания листья рогоза плотно облегают друг друга. Там внутри листья белые и очень мягкие. Сердцевину из белых частей мягких листьев можно есть. Она имеет своеобразный запах, но я бы не сказал что неприятный, а так же вкус, который мне напоминает огурец. Лично ел сырым только что сорванным безо всякой кулинарной обработки, хотя с солью и сметаной должно получиться великолепно. Заготавливать можно до тех пор, пока сердцевина не одервенеет. Это происходит ближе к осени, а первые ростки, которые можно заготавливать целиком как спаржу (не пробовал) появляются ещё в мае.
Листья липы. Мне очень понравились, даже без соли и приправ можно спокойно есть. Однако не нужно забывать, что лучше заготавливать молодые, ещё светло-зелёные листья. Когда в конце-середине июня листья начинают покрываться липким налётом и к ним приклеивается пыль и разные насекомые, то это уже не питательное сырьё.
А вот корневище кубышки мне не понравилось, наверное вываривал мало и воду не сменил. Получилось очень горько. Даже корневище аира с его горечью ел, а это не смог. Да и довольно пористое оно. Объем большой, а реального содержания питательных веществ не наблюдается.
Скоро весна и я перепробую в этот сезон всё, что только смогу найти из известных мне дикоросов.
#46:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 30 Мар 2006, 7:41
    —
data писал(а):
Лично я пытался вымачивать листья одуванчика, но, видимо, соли нужно было класть больше или выдерживать в рассоле дольше – не получилось.

Я вот тоже в последнее время с недоверием отношусь к советам вымочить, или кипятком ошпарить.
Сколько ни пробовал, не получалось, а в отдельных случаях горечь только усугубляется.
Где-то читал что листья лопуха можно вымачивать или вываривать, попробовал, без толку...
Так что как и раньше довольствуюсь стеблями и корнями.
И даже считаю что если уж растение в натуральном виде в рот не лезет,
то и не надо над ним особенно колдовать чтобы его вкус приукрасить, пусть себе растёт.
Ведь во всяком лесу так много съестного и чем-то другим его заменить всегда можно. Smile
#47:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 05 Апр 2006, 10:04
    —
Комментарий к фото http://www.vvv.ru/photos/img/15191.jpg
Белогор, это фотография дудника лекарственного или дягиля лекарственного. Он гораздо вкуснее дудника лесного, тот мельче и не такой ароматный как дягиль.
А вообще, я очень рад, что встретил человека, который относится к растениям так же как и я.
Мы просто близнецы с тобой в этом отношении.

    Добавлено пользователем cпустя 12 мин., 32 сек.:
Цитата:

Да, борщевик!
Правда у нас он всё же не так едок, ожогов не даёт, возможно даже другой подвид совсем.
Т.к. я нигде таких едких не встречал ещё.

Съедобен борщевик сибирский, а ядовитый Борщевик Сосновского, но его очень немного добавляют в силос и у коров не скисает молоко.

    Добавлено пользователем cпустя 22 мин., 22 сек.:
Цитата:
О Чаге
говорят в европейской части России
она ещё и на ольхе образуется, у нас я такого не видел.
Только берёзовую находил.

я находил чагу и на осине и на ольхе и даже на вязе, но действительно, на этих деревья чага встречается крайне редко.

Цитата:
У меня вопрос: сон –трава – это трава Иван да Марья? Если нет, может фото найдётся. Спасибо.

Сон-трава - это прострел раскрытый, весенне цетущее растение, а иван-да-марья - это марьянник дубравный.
http://travoved.narod.ru/2005/iul/0107/Melampyrum_nemorosum_b_AS_010705.jpg
одолень трава - это кубышка жёлтая, ну её все наверное знают
#48:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Вт 25 Апр 2006, 9:14
    —
Белогор, не знаю как у вас, а у нас уже можно собрать для зелёных щей и крапиву, и сныть и медунцу. А ещё я люблю молодые побеги белокопытника. И в щах хорошо и к рыбным блюдам.
#49:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 25 Апр 2006, 9:19
    —
Travoved писал(а):
Белогор, не знаю как у вас, а у нас уже можно собрать для зелёных щей и крапиву, и сныть и медунцу. А ещё я люблю молодые побеги белокопытника. И в щах хорошо и к рыбным блюдам.

Да, всё это я регулярно использую, правда больше люблю салаты и в окрошки добавляю.
А ещё очень люблю кисломолочные коктейли с лесной зеленью.
Обычно как основу кефир или простоквашу использую, хорошо подходит для этого и айран.
Добавляю туда зелень, в первую очередь молодую сныть с листочками,
можно крапиву и в измельчителе всё довожу до однородного состояния.
Но пока пригородные леса ещё не освободились от снега, поздняя нынче у нас весна.
Думаю через недельку на первых проталинах уже можно будет найти много съестного.Smile

А вот в Горной Шории, куда я частенько езжу, ещё не скоро появится зелень,
там слой снега более 3х метров лежит...
Зато тамошние горные кедровые леса меня всю зиму исправно снабжают хвоёй.
Я её не режу, а собираю, т.к. после любого сильного ветра в тайге образуется много обломаных ветвей.
Вот и неделю назад привёз большой пучок свежей кедровой хвои.
Настаиваю её как чай и мелко измельчённой понемногу добавляю в салаты Smile
#50:  Автор: data,  СообщениеДобавлено: Чт 27 Апр 2006, 23:08
    —
Всем доброго.
Провел первые в этом сезоне "опыты".
Объектом стала моя пищеварительная система, а агентом Ослинник двулетний или Энотера. Это двулетник, который после первого года образует розетку листьев и разветвлённый корень по "мясистости" равный небольшой моркови. В корне "огромное" количество углеводов. Глюкоза до 30% (на сухую массу), инулин, крахмал...
Всё было бы хорошо, можно есть даже сырым, даже лучше сырым, потому как пробовал в микроволновку (бррр), жарить (может просто плохо пробовал), варить (углеводы переходят в отвар).
После употребления в сыром (и в любом другом) виде остаётся непривычное послевкусие. Не сказать, что першит, но и приятного мало.
Есть предположение, что можно это в салате со сметаной и луком поправить (послевкусие убрать). Буду пробовать на выходных.
Здесь можно посмотреть как эта штука выглядит и прочитать дополнительную информацию.
http://fito.tut.by/belflow/oenothera_biennis.shtml

    Добавлено пользователем cпустя 12 мин., 17 сек.:
Уточнение, я экспериментировал с корнем.
#51:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 28 Апр 2006, 11:54
    —
data писал(а):
Всё было бы хорошо, можно есть даже сырым, даже лучше сырым, потому как пробовал в микроволновку (бррр), жарить (может просто плохо пробовал), варить (углеводы переходят в отвар).
После употребления в сыром (и в любом другом) виде остаётся непривычное послевкусие. Не сказать, что першит, но и приятного мало.

Если при употреблении в сыром виде неприятный привкус не удастся ничем отбить,
то можно попробовать запекать эти коренья в духовке, или варить на пару.
При этих способах как правило все питательные вещества сохраняются.
Но вот витамины при любой термической обработке всё-таки разрушаются...

\Это только предположенье, сам я с этим растением никогда не сталкивался.\
#52: Яснотка крапчатая Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 03 Май 2006, 9:57
    —
Появились первые побеги яснотки крапчатой. С ней можно готовить зелёные щи так же как и с крапивой.
#53:  Автор: data,  СообщениеДобавлено: Ср 03 Май 2006, 22:41
    —
Цитата:

Появились первые побеги яснотки крапчатой. С ней можно готовить зелёные щи так же как и с крапивой.

А с ясноткой обыкновенной (глухая крапива) можно что приготовить?
#54:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Вт 16 Май 2006, 9:41
    —
Цитата:

А с ясноткой обыкновенной (глухая крапива) можно что приготовить?

Всё тоже самое что и из крапивы.
Сейчас можно собирать дикие луки разных видов и листья первоцвета весеннего для витаминных салатов.
Появились первые вкусные почки липы и молодые листочки. Они тоже очень хороши в салатах
#55:  Автор: data,  СообщениеДобавлено: Вт 16 Май 2006, 22:42
    —
Листья липы пробовал, сеёчас жду момента, что бы собрать больше и сделать салат.
А вот первоцвет мне не пошёл, как-то горьковато было, почти как лист лопуха. А диких луков у нас (Беларусь) почти нет...
Зато рогоз попробовал - что ростки, что сердцевина рослого стебля почти нет разницы по вкусу, зато существенная разница в размерах. Молодые листья рябины, так, для интереса погрыз - не противно совсем, можно есть, если в них ничего витаминоразрушающего нет. А так же весело пошли и развивающиеся соцветия (ещё зелёные) той же самой рябины. Сныть уже крошил в салат, как-то с солью нужно быть осторожным - легко пересолить сныть по привычным меркам.
Ростки ослинника, кипрея сырыми не пошли, может в салате со всем остальным будут лучше проваливаться....
#56:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 17 Май 2006, 8:43
    —
Кроме сныти, сейчас можно собирать и сушить молодые листочки дягиля, борщевика сибирского, свербиги восточной.
Молодые побеги кипрея лучше обжаривать в масле, напоминают грибы. А ослинник для салатов нужно обдавать кипятком, впрочем как и листья осота полевого и огородного.
#57:  Автор: data,  СообщениеДобавлено: Сб 20 Май 2006, 23:44
    —
Поправка - ростки кипрея были спутаны с чем-то ещё, сегодня пробовал ростки кипрея (наверняка он) очень даже не плохо (прямо сырыми едал). Только нужно употреблять те части, где на стебле ещё нет красноватого оттенка, потому как там он уже жёсткий, и часть приходится либо удалять, либо сплёвывать, либо (самым крутым) всётаки проглатывать. Листья с ростка кипрея лучше тоже удалить - не для салата они - горькие. А вот летом их собрать и ферментировать для чая - самое то!
#58:  Автор: mayhem_marvelous,  СообщениеДобавлено: Ср 24 Май 2006, 17:16
    —
ВОТ ресурс со вкусностями.
#59:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 26 Июн 2006, 14:35
    —
Извиняюсь за запоздалое продолжение, но вот фото по теме пищевого использования Сныти, Лопуха и Дудника.

Таким зелёным ковром растёт вездесущая в Сибири сныть:
Image


Катаясь на байке по лесам, стараюсь всякий раз хоть небольшой пучок, но привезти домой:
Image


Тут сныть в самом соку, именно такие (и даже моложе) побеги лучше всего подходят для
заготовки (сушка, квашение), а так-же тушения, варки щей и приготовления свежих салатов:
Image


А так, совершенно между делом, прямо на кухне я её понемногу сушу на зиму:
Image
Можно сушить раскладывая на бумаге/ткани (1-2 раза в день переворашивая,
а хранить удобно в стеклянных банках, закрытых бумажной или матерчатой "крышкой".



Так выглядит наиболее съедобная часть Лесного Дудника ("Пучки"),
т.е - верхние молодые листочки, цветочная (либо листовая) почка и молодой верхний побег-трубочка:
Image


А это те-же части растения но уже на тарелке.., показано как чистить трубочки дудника:
Image


"Выпотрошенные" цветочные почки подходят для любых салатов и тушения с овощами,
из них даже варят варенье... :
Image


Теперь Лопух...
В таком виде, промытые и очищенные черешки лопуха удобно сохранять в холодильнике:
Image


А тут лопух нарезан мелкими колечками и готов к варке:
Image
После того, как он будет отварен, его можно использовать в салатах, а так-же как
универсальный гарнир, или для тушения с любыми другими овощами.

Способы приготовления, рецепты и свойства я подробно описывал в начале темы.
----------------------------------------------------------------


А вот ещё один настоящий деликатес из нашего леса!
Не знаю его научное название (Травовед, если знаешь, подскажи!).
Но в народе у нас его кличут "Гусиной лапкой" (не путайте с Лапчаткой гусиной...)
Во взрослом состоянии этот горошек имеет высоту до 80см и цветёт желтыми, и оранжевыми цветами.
Относится растение к бобовым, посему как водится богато белками.
Имеет совершенно удивительный вкус свежей спаржи!
Недостаток один - только вот такие, самые молодые побеги годны в пищу...,
период сбора их очень короток (у нас это 2-3 недели, максимум...):
Image


А это крупным планом:
Image
Когда такой росток выбился из земли на высоту 15-25см, он и впрямь напоминает поджатую гусиную лапку..
Годится в пищу в свежем виде. Облагородит собой любой салат!

Последний раз редактировалось: Белогор (Пт 30 Июн 2006, 11:14), всего редактировалось 1 раз
#60:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пт 30 Июн 2006, 1:58
    —
Белогор, ты меня заинтриговал, такие молодые побеги этого бобового растения мне не встречались, может быть не растут в нашей местности. Хотелось бы увидеть это растение во взрослом состоянии, я думаю, сейчас оно должно цвести. И ещё словесное описание: где чаще всего встречается, лес или луг. Какие листочки: перистые, пальчатые, сложные или простые. Крепление листьев к стеблю: супротивное, мутовчатое или очерёдное. Ну и всю возможную информацию, какую ты знаешь.
#61:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 30 Июн 2006, 9:12
    —
Travoved писал(а):
Белогор, ты меня заинтриговал, такие молодые побеги этого бобового растения мне не встречались, может быть не растут в нашей местности. Хотелось бы увидеть это растение во взрослом состоянии, я думаю, сейчас оно должно цвести. И ещё словесное описание: где чаще всего встречается, лес или луг. Какие листочки: перистые, пальчатые, сложные или простые. Крепление листьев к стеблю: супротивное, мутовчатое или очерёдное. Ну и всю возможную информацию, какую ты знаешь.
В эти выхи буду там, постараюсь найти его и сфотографировать. У нас оно достаточно распространено.
Растёт и по лугам и в светлых лесах, преимущественно по опушкам леса и лесным полянкам.
Боюсь ошибиться, но кажется это какая-то карагана, только не древовидная конечно.
В целом походит на "Мышиный горошек", но цветочки другого цвета и молодые побеги не имеют горьковатого привкуса.
#62:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пт 30 Июн 2006, 17:08
    —
Судя по описаниям и побегам, похоже на чину луговую, они родственники с мышиным горошком и горошком заборным, но у этих фиолетовые цветочки, а у луговой - жёлтые. Если взрослое растение ещё даёт усы, как горох, то этот точно оно. Есть ещё горох полевой, он тоже похожий. А его горошины вполне сьедобны, не такие крупные, как у культурного гороха, но вкусные.
Будет фото, выкладывай.
Сегодня собрал ярутку полевую, нежные побеги растения с цветочками очень хорошо добавлять в зелёные салаты. А цветочные бутоны дягиля у нас ещё встречаются, но уже реже, почти все растения уже распустились.
#63:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 03 Июл 2006, 7:36
    —
Travoved писал(а):
Судя по описаниям и побегам, похоже на чину луговую, они родственники с мышиным горошком и горошком заборным, но у этих фиолетовые цветочки, а у луговой - жёлтые
Да судя по всему так и есть. Вот вчера сфотографировал.
К сожалению все растения почти отцвели, с трудом нашёл более менее сохранившиеся цветочки.
Его молодые стручочки с горошинками действительно очень вкусные, мне дед как-то
показывал их, помню советовал ещё их не путать с несъедобным мышиным горошком.

Всё растение:
Image

Его немного увядшие цветы:
Image

Цветочек отдельно:
Image
#64:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Вт 04 Июл 2006, 18:58
    —
То, что это чина, скорее всего так и есть, но не луговая. У нас извесно 10 видов чины, в моих определителях не все описаны. Может быть это чина посевная, но не уверен. У нас такое растение не встречается.
#65:  Автор: Rossitsa, Населённый пункт: Bolgaria, Sofia СообщениеДобавлено: Пн 10 Июл 2006, 0:34
    —
Можно скачать 2 книги

http://skitalets.ru/books/oduvan_gruts/index.htm
А. М. Груцинова, Ю. И. Коломенский "Одуванчик на завтрак. Деликатесы из трав и плодов" Ростов-на-Дону, Ростовское книжное издательство, 1991

http://skitalets.ru/books/dikorast_rast/
Берсон Гарри Залманович. „Дикорастущие съедобные растения”. Ленинград, "Гидрометеоиздат", 1991

Росица
#66:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Пн 17 Июл 2006, 23:33
    —
Доброго времени суток всем! Very Happy

Белогор, подскажи, если знаешь, как растение называется. Что полезного в нём?
Существует ли легенда об этом растении?

Image
#67:  Автор: artbars, Населённый пункт: Siberia СообщениеДобавлено: Ср 26 Июл 2006, 6:38
    —
Белогор! огромное спасибо!.. а то живу тут в Горной Шории и ничевошеньки не знаю. Полезная тема!
#68:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Ср 26 Июл 2006, 8:44
    —
Одно из любимейших моих растений.

Image

Кипрей узколистый (Иван – чай)

Молодые побеги широко используются в питании. Много о нём можно написать.

Расскажу, как делать ароматный чай. Very Happy Very Happy

Знаменитый КОПОРСКИЙ ЧАЙ.
Листья, цветки собирают в июле, августе, раскладывают в тени слоем не более 5 см. Сутки подвяливают, скручивают листья между ладонями, пока они не выпустят сок, затем раскладывают на противень и накрывают мокрой тканью. Выдерживают 6-10 час. при 25 град. С. Далее сушат 40 мин в духовке при 100 гр.С.
Применяется при бессоннице, головной боли, как кровоостанавливающее при маточных кровотечениях, противовоспалительное средство при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, как болеутоляющее.
Кипрей мелкоцветный эффективен при лечении аденомы простаты.
#69:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Чт 27 Июл 2006, 21:25
    —
Elenamirys,
Это герань луговая на фото.
Обладает вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным действием.
Применяют при поносе, катаре желудка и кишечника, различных внутренних кровотечениях.
#70:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Сб 29 Июл 2006, 15:12
    —
Travoved, Very Happy

Спасибоньки Very Happy . Название запоминающееся.
Обычно у растений их много.

А когда её лучше собирать? Во время цветения?
#71:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 02 Авг 2006, 18:44
    —
Цитата:

А когда её лучше собирать? Во время цветения?


Да, пока ещё цветёт, и можно собирать в течение этой недели, ещё можно собирать репешок и траву цикория
#72:  Автор: Elenamirys,  СообщениеДобавлено: Чт 03 Авг 2006, 0:14
    —
Travoved, спасибо Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Цикорий мне тоже оч. нравится. Расскажи о нём.

Знаешь ли ты какие-либо легенды о растениях?

Потом ещё что-нибудь спрошу Laughing .
#73:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Чт 03 Авг 2006, 0:46
    —
Вот мой рассказик о цикории за 2003 г. и статья из журнала "Наука и Жизнь"

За корнями цикория
Сегодня 13 апреля 2003 г., Воскресенье. Чебоксары, Чувашия.
Сейчас самое время копать корни цикория, до этого ходил за корнями еще и в среду и пятницу, но было ещё много снега и земля была мёрзлая, копать было не очень хорошо.
Сегодня погода замечательная +14°C, солнышко светит, хотя с утра было пасмурно. Решил пойти за корнями на заброшенное поле возле Заовражного леса. Оно постепенно зарастает берёзкой, ивой и сосной. Это поле просто Клондайк для любителей трав, тут много кипрея, пижмы, цикория, одуванчиков, мать-и-мачехи, полыни и ещё множество других видов растений.
По дороге на это поле проходил через овраг, заросший старым лесом: дубом, ольхой, липой и лещиной. Лес наполнен пением скворцов, зябликов, стрёкотом дроздов рябинников. Вдруг возле дороги вылез крот и опять убежал в норку. Редко можно увидеть крота на поверхности, а буквально через 20 метров мышка пробежала. Пришёл на поле, там тоже всё живёт, жаворонки поют, зависая звонкими колокольчиками над своей территорией, летают бабочки капустницы, всё говорит о том, что пришло тепло, природа пробуждается и радуется весеннему солнышку. Кое-где пробиваются первые листочки земляники, и первые жёлтые головки цветков мать-и-мачехи видно издалека. Среди сухих стеблей крапивы пробиваются фиолетовые, молодые листочки.
Но давайте о цикории. Корни цикория очень полезны, обладают желчегонным и мочегонным, а также тонизирующим действием. И к тому же из них получается замечательный напиток. Я накопал больше, чем нужно мне, так что вы можете их у меня заказать.
Сначала копал лопаткой, а потом стал просто выдёргивать за сухой прошлогодний стебель. Не все корни выдёргивались, что меня вполне устраивало. Те корни, что были червивыми, подгнившими или старыми оставались в земле, таким образом, осуществлялась естественная сортировка. В тоже время не такое уж это простое дело — выдёргивать корни. Нужна большая физическая сила, в некоторых случаях нужно и копать. Не следует брать старые одеревеневшие и подгнившие или червивые корни, толку от них мало, а место занимают. И ещё, кони выдёргивались не целиком, часть из них оставалась в земле, таким образом, на этом месте вырастит новое растение.
Итак, надёргал корней, но прежде чем класть в пакет, я там же на месте очищал ножом от земли и срезал сухую часть, поэтому, дома было меньше работы.
Дома же промыл четыре раза в прохладной воде и нарезал на мелкие части, положил сушить на противень тонким слоем. Корни будут готовы, когда начнут ломаться.
Из них можно приготовить замечательный напиток, нужно немного обжарить на медленном огне так, чтобы они стали коричневыми. Дубильные вещества в корнях при обжаривании частично карамелизуются и напиток приобретает приятный коричневый цвет. Но следите за тем, чтобы корни не подгорели. Для себя я завариваю цикорий не обжаренным в смеси с корнями одуванчика.



Журнал «Наука и жизнь» № 8, Издательство «Правда» 1975 г.
Цикорий обыкновенный
Фенолог А.Стрижев
Он зацветает поздно, не раньше душистой липы. Когда подёрнется голубизной, считайте, подошло полное лето. Зацвёл цикорий — стало быть, солнышко застаивается в зените, тепла и света вволю. За это наша травка и прозвана была солнцевой сестрой.
А ещё она в народе слыла как петровы батоги — распускает цвет около петрова дня. Сколько тогда этих синих цветков увидишь по суходолам, вдоль дорог, на залежах и пустырях! Изредка цикорий сплошь перекрывает дикое высокотравье, вытягиваясь чуть ли не в рост человека, обычно же он лишь вкраплён в растительность, выделяясь в ней небольшими кулижками. Жёсткие, тонкие стебли, унизанные крупными дисками голубых цветков, щетинистые прикорневые листья, напоминающие щербатые струги, толстый стержневой корень, крепко сидящий в почве — таким цикорий обыкновенный запомнится всякому, кто пожелает его поближе узнать.
Знать же его необходимо и пасечнику, и полеводу, и сборщику лекарственных трав. Зачем? Пасечник ценит петровы батоги за медоносность: корзинки язычковых цветков одаряют пчёл нектаром. Полевод изгоняет цикорий с пашен, чтоб не засорял посевы. Ну а травоискателю этот засухоустойчивый поселенец надобен как поставщик целебного сырья. Ведь лекарственная сила дикого цикория известна давно, и человечество об этом накопило много интересных сведений.
В аптечный сбор идут корни. Собирают их осенью, в сентябре-октябре, когда надземная часть травы жухнет и отмирает, а корни накапливают максимум питательных и лекарственных веществ. Корни выкапывают лопатой или выпахивают плугом. После отряхивания от земли их обрезают и моют в холодной воде. Затем толстые корни режут на части и помещают на решете в нежаркую печь. Готовое сырьё состоит из сморщенных, буроватых кусков корня. Запаха не имеет, на вкус горькое.
В медицине петровы батоги снискали хорошую славу противомикробного и вяжущего средства. Отвары и настойки из корней усиливают аппетит, улучшают пищеварение, успокаивают нервную систему, помогают работе сердца. В народной медицине цикорий применяли ещё при болезнях печени, селезёнки, почек, находили в нём и подкрепление слабеющим силам. При экземе, опухолях и застарелых ранах применяли обтирания спиртовой настойкой или обмывания остуженным отваром.
Но больше всего цикорий известен как заменитель кофе. Цикорий не только замещает кофе, но и дополняет его целебные свойства. Ведь обогащённый им напиток способствует лучшему движению крови, растворяет и выводит желчные камни, придаёт человеку бодрость по утрам, а ночью снимает бессонницу.
Поэтому-то цикорий и возделывают на полях, причём с приличной окупаемостью для хозяйства. Особенно успешно освоена культура цикория в Ярославской, Ивановской и Хмельницкой областях. Растение даёт мясистый сладкий корнеплод, внешне похожий на редьку. На сушильном заводе такие корнеплоды моют, измельчают, подсушивают, а после обжарки размалывают в коричневый порошок, годный к употреблению. В лекарственных целях применяют лишь дикий цикорий (Cichorium intybus), корни культурных сортов почти не содержат горького гликозида интибина.
Корневой цикорий — великолепный корм для скота, его охотно поедают и коровы, и лошади, и овцы. И хотя из-за горечи животные сперва остерегаются принимать скошенную ботву, но, привыкнув, они уже не отказываются. Правда, дойному гурту этот корм всё же дают в ограниченном количестве, несмотря на то, что он повышает удои и улучшает качество молока, так как частая и объёмная дача коровам травы дикого цикория может придать молоку совсем нежелательную горьковатость.
На пастбищах цикорий отрастает одним из первых, и его сочные листочки уже при ранней пастьбе представляют скоту, особенно мелкому, неплохое довольствие. Впоследствии, после прогона стад, не досчитаться не только листьев, но и соцветий и молодых побегов — всё съедено. Благодарны пастухи этой траве и в конце лета, когда многие травы на выгонах выгорят, оскудеют, а цикорий будет зеленеть по-прежнему. Его даже засуха не угнетает! Из-за ценных питательных свойств обыкновенный цикорий вместе с подорожником и кровохлёбкой введён в посевы многолетних трав. Располагают эту травосмесь среди злаков и бобовых.
При посеве срок жизни цикория длится до четырнадцати лет, в природных условиях он сохраняется ещё дольше. Первые годы молодые растения не цветут, а затем обряжаются каждое лето голубыми, реже розовыми или белыми цветами. Сидят цветки в пазухах листьев пучками, и только на верхушках веток они располагаются одиночно.
Осень для цикория — пора плодоношения. Созревшие семена, падая на влажную почву. вскоре прорастают, перезимовывая в фазе всходов. У взрослых особей ещё до холодов отмирают усохшие стебли и от ботвы под снег уходят живыми лишь прикорневые розетки зубчатых листьев. Они-то весной первыми и зеленеют на пробуждённом лугу.
Размножается цикорий как семенами, так и частями корней. Вот почему растение это легко захватывает пахотные земли, что отражено и в самом названии травы: слово «цикорий» в переводе с латинского означает «заходящий на поля».
В русских народных говорах, кроме как петровы батоги, цикорий также наименовали ещё Щербак (листья и цветки в зазубринах), петров кнут, синие батоги, серпник.
Свежие листья его исстари добавляли в ботвиньи и салаты, а из корней добывали фруктовый сахар и сиропы. Летом ботву и корни крестьяне запаривали на корм свиньям — едят его с жадностью. С незапамятных времён известно также, что обыкновенный цикорий — основной корм сусликов и сурков. А полёвка, та даже на зиму запасает куски корней. Не отказываются от петровых батогов и кролики — питомцы сельских звероферм.
Всего в мировой флоре насчитывают 12 видов цикория, из них четыре произрастают в пределах нашей страны. Кроме цикория обыкновенного, пожалуй, хозяйственное значение имеет ещё лишь один вид — эндивий, или салатный цикорий. Возделывают его из-за сочных съедобных листьев, богатых полезными элементами — фосфором, железом, серой, и ради длинных толстых корней, идущих на выработку спирта. В странах Западной Европы эндивий выращивают как выгоночную культуру: в холодное время из подвалов достают к столу свежие отбеленные листья. Впрочем, корневой цикорий тоже годится для витаминных салатов.
#74:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Пт 04 Авг 2006, 14:12
    —
Какая интересная и полезная тема здесь есть оказывается Very Happy!

Travoved писал(а):
а иван-да-марья - это марьянник дубравный.
http://travoved.narod.ru/2005/iul/0107/Melampyrum_nemorosum_b_AS_010705.jpg

О! Про эту травку я и писала в теме про праздник Купалы! Только не знала как называется.

Travoved писал(а):

одолень трава - это кубышка жёлтая, ну её все наверное знают

Кубышка желтая и купальница - это одно и то же?

Травовед, знаешь ли современные названия трав - разрыв-трава, плакун-трава?
#75:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пт 04 Авг 2006, 17:29
    —
Цитата:

Кубышка желтая и купальница - это одно и то же?


Нет, это совершенно разные растения
Кубышка жёлтая (Nuphar lutae) семейство кувшинковые
Купальница европейская (Trollius europaeus) семейство лютивовые
Цитата:
Травовед, знаешь ли современные названия трав - разрыв-трава, плакун-трава?

Названия знакомые, и похоже знал раньше, но сейчас никак вспомнить не могу. Вспомню, напишу.
#76:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Вт 08 Авг 2006, 15:40
    —
Travoved писал(а):
Цитата:

Кубышка желтая и купальница - это одно и то же?


[b]Нет, это совершенно разные растения


Спросила потому что у нас одолень-травой именно купальницу называют.
Это название есть в разных сказках. Дословно сейчас не вспомню, но вроде там за этой травой в лес ходят, а не в воду лезут.
Кувшинки ведь в воде растут.
#77:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Вт 08 Авг 2006, 16:03
    —
Цитата:

Кувшинки ведь в воде растут.


Image
Купальница европейская

ДА, так и есть, купальница растёт возле воды, а кубышка жёлтая (кувшинка) - в воде.
#78:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 09 Авг 2006, 10:27
    —
А у нас растёт Купальница Азиатская и Алтайская, в народе "Огоньками" их кличут.
Очень красивые цветы, на равнинах они уже отцвели, а вот эти, на снимках,
я всего пару недель назад в Горном Алтае отснял:

Image
На высоте 2100м над уровнем моря.

Image
И на 600м ниже, в долине у берега горного озера.

Травовед, а как они в плане лекарственного применения?
Они просто вездесущи у нас, но я ничего об их использовании не знаю...
#79:  Автор: aries77, Населённый пункт: Иваново СообщениеДобавлено: Ср 09 Авг 2006, 10:33
    —
Хочу спросить про грибы подосиновики: то что они темнеют - это нормально, или злоупотреблять ими не следует?
#80:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 09 Авг 2006, 21:37
    —
Купальница европейская используется при желудочных и кишечных заболеваниях. Корни и семена её ядовиты.
Думаю, то же самое можно говорить о Купальнице азиатской и алтайской.
Обычно, близкие виды и используются одинаково.
Например, у нас растёт 4 вида одуванчика, но их не различают, а используют все одинаково.
#81:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Чт 10 Авг 2006, 15:01
    —
Да, у нас такая же купальница как на снимках. Желтая. И растет просто в лесу, не у воды.

Белогор писал(а):

Травовед, а как они в плане лекарственного применения?
Они просто вездесущи у нас, но я ничего об их использовании не знаю...

Мне тоже это интересно. Не зря ж ее в сказках упоминают.
Даже могущественный символ в ведах и в вышивке сохранился "одолень-трава" так и называется.


Пробовала в очередной раз побродить по лесу и поискать что-нибудь съедобное из диких трав. Осот приготовить так, как здесь в темах написано - но или у вас осот другой, или еще что... невкусный в общем, есть невозможно!
Вообще большинство местных трав, что у нас перепробовала - горькие, и горечь не выводится замачиванием в соленом растворе.

Зато есть один "съедобный" кустарник. Не знаю как называется, может кто подскажет. Вполне нормальный вкус и у плодов (черные небольшие) и у листочков. У нас этот кустарник еще часто садят в городах в качестве живой изгороди.

Кто может сфоткать девясил? Растет ли он вообще в урало-сибирской зоне? Знаю что очень полезный, особенно корни, но видела только на юге. Там он под два метра высотой, цветы с ладонь, листья огромные. Встретила в нашем лесу нечто похожее по цветам, но "это" какое-то слишком тощее и высотой 15-20 см.

И еще бузина интересует. Фото с ягодами.
#82:  Автор: Eco-Heretic, Населённый пункт: Казахстан, Семипалатинск СообщениеДобавлено: Чт 10 Авг 2006, 15:18
    —
Lani, а я вот встречал, что одолень-трава - это именно кувшинка: Confused
Верзилин. По следам Робинзона
Цитата:
В старинном рукописном травнике кувшинка называется одолень-травой — травой, одолевающей нечистую силу. Ей приписывается и другое свойство: «Кто найдет одолень-траву, тот вельми талант себе обрящет на земли» (то есть многие способности получит).

Древние славяне приписывали кувшинке таинственные свойства, особенно помогающие путешественникам: «Где ни пойдет — много добра обрящет». Когда славянин отправлялся в далекое путешествие, он зашивал в ладанку (мешочек) кусок корневища кувшинки и вешал себе на шею. При этом произносил такое заклинание:

«Одолень-трава! Одолей ты злых людей: лихо бы на нас не думали, скверного не мыслили, отгони ты чародея, ябедника. Одолень-трава! Одолей мне горы высокие, долы низкие, озера синие, берега крутые, леса темные, пеньки и колоды... Спрячу я тебя, одолень-трава, у ретивого сердца во всем пути и во всей дороженьке».

Wink
#83:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Чт 10 Авг 2006, 15:58
    —
Eco-Heretic писал(а):
Lani, а я вот встречал, что одолень-трава - это именно кувшинка: Confused
Верзилин. По следам Робинзона

Кто такой Верзилин не знаю...
Но поискала еще в инете, больше по сказкам и обрядовым песням.
Да, оказывается везде про кувшинку говорится! В одной только песне присутствовала "купальница", но при этом было упоминание воды. Возможно купальницей в этом случае назвали не растение, а купальскую неделю отсюда и путаница.
Вот отрывки из применения "Кто найдет одолень-траву, тот «вельми себе талант обрящет на земли»; отвар ее помогает от зубной боли и отравы, и сверх того признается за любовный напиток."

"Корневища и корни собирают осенью, листья и цветы — в июне—июле. В народе ее называют одолень-трава. Высушенный корень носят при себе, чтобы отгонять нечистую силу.
В народной медицине отвар цветков применяют для уменьшения жара у больных, как успокаивающее средство при болезненных поллюциях. Отвар цветков хорошо помогает при длительной бессоннице. Отваром листьев обмывают угри, веснушки, загар. "

Попутно случайно нашла что плакун-трава - это дербенник иволистный.
Правда мне это название ни о чем не говорит.
"Цветет с июля по сентябрь. Собирают его во время цветения только руками, не используя металлические предметы (то же и про одолень-траву написано было). Наибольший же эффект достигается тогда, когда траву собирают на Купала перед восходом солнца.
Дербенник иволистый — многолетнее травянистое растение с гранеными стеблями. Цветки мелкие, пурпуровые, собранные в колосовидную метелку. Там, где находится плакун, нет нечистой силы — она уходит. В поверьях плакун-трава — «всем травам мати», Знахари приготавливали из нее порошки и настойки, которыми лечили от многих болезней. Когда-то в пермских деревнях отвар из корня плакуна прописывали при грыжах, от болей в желудке и даже «от тоски». В народной медицине отвар плакун-травы используется при различных нервных заболеваниях. Его добавляют в ванны, в нем купают детей при судорогах и различных наружных кровотечениях. Отвар или напар травы с успехом применяют и при дизентерии, поносах, воспалении кишечника, помогает он и при болях в желудке. Свежие измельченные листья плакун-травы прикладывают к порезам и ранам."
#84:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Чт 10 Авг 2006, 23:03
    —
Цитата:

плакун-трава - это дербенник иволистный.

Сечас дербенник массово цветёт, самое время собирать, пока полонолуние, растёт возле стоячих водоёмов, по сырым лугам, канавам и светлым оврагам.
Я эту траву использую во многих сборах.
Вот фото дербенника, правда крупным планом.Image
#85:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 16 Авг 2006, 14:01
    —
Ещё один полезный пункт в нашу "Лесную диету".

ПОДОРОЖНИК
С детства дед с бабкой рассказывали про лихие времена и то, чем можно было
хоть как-то разнообразить рацион в голодные годы.
Очень помогал в этом самый обыкновенный подорожник, который мы видим буквально
каждый день и не только на природе, но и на любом городском газоне или у обочины шоссе.
Рассказывали нам про так называемую "Солдатскую кашу", которую якобы ещё в царское время
возвращавшиеся домой служивые люди от нужды варили пополам с подорожником.

Вообще семена подорожника в чистом виде в пищу годны лишь в крайнем случае,
однако в качестве наполнителя для муки при выпечке хлеба и как добавку к кашам
его использовали с очень давних времён.
Ну а зная о его уникальных целебных свойствах неплохо бы использовать его и сегодня,
так-же как используют пищевые отруби, тем более что подорожник намного питательнее отрубей.

Как изготовить "муку" из подорожника:

1 - Собрать зелёные семена с длинных стрелок. Для этого стрелку крепко обжимают пальцами
и сдирают с неё семена, которые остаются в ладони.
Щепотку за щепоткой, можно за полчаса собрать довольно тугой мешочек.

2 - Разложить дома на бумаге тонким слоем, чтобы дать случайно попавшим
в семена мелким насекомым уйти.

3 - Прополоскать слегка семена в кастрюле с холодной водой и процедить через сито.

4 - Высыпать всю массу в широкую сковороду и на слабом огне высушить и слегка поджарить.
Семена должны шуршать и легко перекатываться в сковородке, а за неск. минут
до готовности они начнут издавать лёгкий запах ржаного хлеба.

5 - засыпать семена в сухую стеклянную банку на хранение.
-------------------------------------------------------------------------

Готовую, пережаренную подорожниковую "крупу" раньше добавляли в каши,
ей посыпали хлебы и пирожки при выпечке, точно так же как посыпают маком или тмином.
Дети жареные семена просто так таскали и ели горстями, вкус на самом деле
довольно приятный, хотя много их в чистом виде и не съешь.

Так же их перетерали в "муку" (это можно сделать в обычной кофемолке и даже просто руками).
Перемолотые семена точно так же как и отруби добавляли в муку,
порой хлеб или лепёшки более чем на две трети состояли из подорожника.
Image
Собранные семена подорожника.

Image
Они же, крупным планом.

Image
А это "мука" из жареных семян.


Я время от времени собираю семена подорожника и пеку с ними лепёшки,
на стакан такой "муки" добавляю (для связки) пару ложек обычной муки, пеку в духовке.
Очень нравится, хотя и своеобразно на вкус.
А при болезнях желудка может быть ещё и чрезвычайно полезно!
Да и вообще, для желудочно кишечного тракта это прекрасная вешь,
т.к. грубых волокон в муке с шелухой очень большое количество!

Кстати, чистые, без оболочек семена подорожника использовались и для приготовления киселя.
Для этого собирались сухие (коричневые) семена и просеивались через сито.
Это очень мелкие семена, размером с маковое зёрнышко.
Их растирают со свежими ягодами и заваривают (кипятить долго нежелательно).


________________________________
Не собирайте подорожник вблизи дорог, делайте это только в поле или у лесных тропинок!
#86:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Ср 16 Авг 2006, 15:37
    —
Мне еще рассказывали что в голодные годы активно использовали лебеду и мокрицу для супов и салатов. Мне, правда, ни то ни другое не нравится, но вот подруга от мокрицы просто тащится!
#87:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 16 Авг 2006, 20:34
    —
Я обычно семена подорожника добавляю, когда варю гороховую кашу. Получается совсем другой вкус, гораздо интереснее.
Ещё гороховую кашу я варю с перемолотыми клубеньками таволги обыкновенной.
Кстати, дикий горох тоже существует, называется Горох полевой (Pisum arvense). Вчера я собрал довольно большой пакет такого гороха, сейчас сохнет. Горошины мельче, но по вкусу такой же, как и культурный горох, может быть даже с более выраженым вкусом.
#88:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 17 Авг 2006, 9:53
    —
Lani писал(а):
Мне еще рассказывали что в голодные годы активно использовали лебеду и мокрицу для супов и салатов. Мне, правда, ни то ни другое не нравится, но вот подруга от мокрицы просто тащится!
Да, Мокрица (у нас "Мокрец" её называют) хорошая травка!Салаты отличные из неё выходят!
Правда собирать не очень удобно, она хоть и растёт часто сплошным ковриком, но мелкая очень.
Я всего пару раз Мокрец собирал и резал его ножницами Smile

А Лебеда, вообще достойная вешь!
Правда с лебедой в народе большая путаница...
Очень часто Марь ошибочно называют Лебедой, но растения разные, хотя и близкородственные.
Настоящая Лебеда очень горькая, а вот молодые листочки Мари, это по сути дела лесной Шпинат!
Очень её люблю и собираю при любой возможности на природе!
К сожалению растёт Марь обычно там, где часто ходят люди, или домашняя скотина,
в городе даже на пустырях ею всё заростает, а вот просто в лесу, где всегда чисто, найдёшь её редко...

Марь имеет несколько подвидов.
Вот так выглядит та, которую я постоянно собираю:
Image

Фактически Марь многие века была одной из самых популярных съедобных трав у Славян,
она произрастает по всей средней полосе нашего континента, по всей России точно.
На Руси её использовали в составе супов, использовали в качестве начинки для пирогов,
даже квасили, а семена мололи в муку и пекли лепёшки.
В западной Европе в средние века было принято есть её просто в отварном виде
в качестве гарниров к рыбе и мясу. Но на мой взгляд лучше всего она себя проявляет в салатах.
Постепенно люди её окультурили и вывели огородный шпинат...
Про дикого же предка шпината забыли..., топчут его и выдирают как сорную траву.
А вкус этого дикоросса, я вас уверяю, не хуже чем у самого лучшего шпината!

Лично я способен огромное количество салата из Мари съесть, просто обожаю её! Smile

Самый простой рецепт:
Взять листочки Мари вместе с соцветием, т.е. всю верхушку растения (то, что показано на фото),
мелко порезать её, слегка посолить, приправить льняным маслом и перемешать.
Можно изощряться с любыми другими ингридиентами, Марь в любом салате хороша!

РАСТЁТ ВСЮДУ! НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!
Только не собирайте её в черте города!
#89:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Чт 17 Авг 2006, 11:35
    —
А чем марь от лебеды отличается? Можно фотки той и другой.
#90:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Чт 17 Авг 2006, 11:45
    —
Белогор,
Ты собираешь Марь белую. Действительно, она самая вкусная из семейства маревых, хотя, молодые листочки лебеды лоснящейся тоже вкусные, даже в сыром виде хороши.
У нас марь растёт на р. Сура, по песчаным берегам, поэтому можно собирать экологически чистую и тут Белогор прав, ни в коем случает не собирайте травы в черте города, возмите это за главное правило.
#91:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 17 Авг 2006, 14:19
    —
Travoved писал(а):
молодые листочки лебеды лоснящейся тоже вкусные, даже в сыром виде хороши.
У нас похоже такой подвид редко встречается, даже горькую лебеду я последний раз видел
только в детстве, когда бабка её у забора выпалывала, потому-что когда козы
наедались её, их молоко становилось горьким.
Помню что листочки у горькой лебеды были какими-то белёсыми и более толстыми чем у мари.
Травовед, если есть фото съедобной лебеды, покажи, вдруг она всё-же где попадётся?
#92:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пт 18 Авг 2006, 19:53
    —
Вот тут фото лебеды раскидистой
Image

Image
Лебеда лоснящаяся, вполне съедобная, в сыром виде не очень, но если ошпарить или в зелёных щах, то вкусная.
#93:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Пн 21 Авг 2006, 21:38
    —
Когда-то был разговор про книгу Верзилина "По следам Робинзона", вот, если кому нитересно, ЗДЕСЬ. И в подписи кнопка, если что.
#94:  Автор: Eco-Heretic, Населённый пункт: Казахстан, Семипалатинск СообщениеДобавлено: Вт 22 Авг 2006, 10:18
    —
Dekko, классно! А то я читал версию книги не полную и без рисунков Sad
А у тебя есть полная версия в виде одного файла? Чтобы скачать можно было.
#95:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Вт 22 Авг 2006, 13:50
    —
Eco-Heretic, вот --> ПОЖАЛУЙСТА, архив .rar /631 кб/ =)
Если будешь скачивать, скажи потом, всё ли нормально распаковалось.
#96:  Автор: Eco-Heretic, Населённый пункт: Казахстан, Семипалатинск СообщениеДобавлено: Вт 22 Авг 2006, 14:48
    —
Dekko, спасибо! Всё распаковалось нормально. Smile
#97:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Вт 22 Авг 2006, 18:18
    —
Eco-Heretic =)
Да не за что
#98:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Вт 22 Авг 2006, 19:29
    —
Белогор,
а используешь ли ты семена дудника и дягиля как пряность.
Рекомнедую, очень интересная приправа получается.
Ещё я использую семена горечника, бедренца камнеломки, сныти, борщевика.

Image
Семена Дягиля лекарственного
#99:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 23 Авг 2006, 15:29
    —
Travoved писал(а):
Белогор,
а используешь ли ты семена дудника и дягиля как пряность.
Рекомнедую, очень интересная приправа получается.
Ещё я использую семена горечника, бедренца камнеломки, сныти, борщевика.
Пока нет, но в ближайшее время обязательно попробую!
А как лучше их собирать, только уже созревшими, или можно зелёными?
Я много раз использовал как приправу дикорастущий анис,
его у нас довольно много и собирал даже незрелые семена.
#100:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Ср 23 Авг 2006, 19:11
    —
Цитата:

А как лучше их собирать, только уже созревшими, или можно зелёными?


Лучше собирасть уже созревшими. Я, обычно, подставляю под зонтик мешочек и руками сдёргиваю семена. А дома уже очищаю от примесей.
У меня кофемолки нет, поэтому я измелчаю семена на мясорубке, пропускаю 2-3 раза, хороший душистый порошок получается.
#101:  Автор: Lani, Населённый пункт: Челябинск-Миасс СообщениеДобавлено: Чт 24 Авг 2006, 13:55
    —
Белогор, Травовед подскажите, если знаете - какие душистые травы лучше использовать для травяной подушки для сна?
#102:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 24 Авг 2006, 14:12
    —
Lani писал(а):
Белогор, Травовед подскажите, если знаете - какие душистые травы лучше использовать для травяной подушки для сна?
Я одно время спал на подушечке из шишек хмеля.
От бессонницы бывает используют душицу.
От простуды Чабрец (Тимьян ползучий).
#103:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 25 Авг 2006, 7:49
    —
Travoved писал(а):
.......
Спасибо! При первой же возможности попробую!Smile
Я вообще использую очень много приправ, но вот из дикоросов только анис знал,
да ещё "орегано" (обычная наша душица, мелко перемолотая).
_____________
_____________
_____________

Самая пора собирать грибы, о них столько уже рассказано, что не хочется снова
повторяться о тех, которые нам привычны.
Но думаю стоит вспомнить о чудесных грибах, которые встречаются почти на каждом шагу
во многих странах мира считаются деликатесными, а у нас зачастую считаются несъедобными...
Вот два новых персонажа в "Лесную диету": Дождевик и Навозник белый!

ДОЖДЕВИК
В народе у него много названий, «медвежья баня», «дедушкин табак»…

Как правило, этот гриб имеет сферическую форму, либо напоминает грушу, выросшую из земли.
Некоторые экземпляры, при наиболее благоприятных условиях всего за несколько суток
достигают огромных размеров и весят до 4-6 кг!
Когда сферическое плодовое тело гриба полностью созревает, оно при нажатии лопается,
выпуская облачко серо-зелёной споровой пыли.
Молодой дождевик имеет белоснежную мякоть и употребляется в пищу.
Собирать следует только молодые, упругие и белоснежные дождевики.
Если гриб на срезе жёлтый или зеленовато-бурый, его лучше оставить.
Кожица дождевиков сухая и плотная, её обычно срезают тонким слоем.
Крупные экземпляры режут на кусочки помельче.
Затем нарезанные дождевики промывают и залив чистой водой немного приправляют
солью/специями на выбор и отваривают 10 – 15 минут.
После этого грибы можно слегка обжарить на масле.

Отварные дождевики можно также обмакнуть в яичный раствор и обваляв в муке
обжарить в кипящем масле. Блюдо изумительное!Smile

В полевых условиях, в лесу, на даче их можно приготовить и на открытом огне:
Очищенные от кожицы грибы сполоснуть, нанизать на тонкий прут в виде «шашлыка»,
обжарить над углями, смазать маслом (лучше опять же сливочным), затем посыпать
солью, специями и ещё немного подержать над углями, чтобы соль и масло впитались.

Обычно дождевички выглядят вот так:
Image

Типичный дождевик, размером с теннисный
шарик, в самый раз для сбора:
Image

А этот мы с подругой нашли в Горном Алтае три года назад, и это ещё не самый крупный экеземпляр, которые иногда встречаются в лесу!
Image
_____________________________


НАВОЗНИК БЕЛЫЙ
Тоже замечательный гриб! Как и Дождевик, Навозник это гриб-скороспелка.
При благоприятных условиях, на богатой гумусом или унавоженной почве он буквально
за пару суток может вымахать до 30 и более см в высоту!
Растет по опушкам леса, в лесополосах, садах, парках, вдоль дорог.
Часто встречается большими скоплениями, по несколько десятков экземпляров.
Не проходите мимо - очень вкусный гриб! В Западной Европе он очень популярен!
Однако Навозник белый имеет одну особенность, готовить и есть его можно только в день сбора.
он совершенно не выдерживает никакого хранения, лучше всего отправить его на сковородку
в свежайшем виде, не позднее чем спустя 3-5 часов с момента когда вы его срезали.
Иначе в процессе его дозревания (а это очень быстро) с его клетками происходит автолиз.
При этом мякоть его сперва становятся красноватой, потом бурой, затем чернеет
и наконец превращается в угольно-чёрную жидкость...
А вот когда вы его пожарите (точно так-же как жарите опята, шампиньоны, или лисички)
то можно в течение суток ещё примерно подержать в холодильнике.
Слышал что его как и другие грибы запросто в жареном виде пастеризуют закатывая
в стеклянные банки в домашних условиях, но сам не пробовал, ел только свежеприготовленными.

Вот эти два братца-близнеца не старше двух суток от роду, как-раз подходящий возраст для сбора...
Image
__________________________________________

И ещё один плюс есть у этих грибов, поскольку их плодовые тела очень быстро растут,
в них просто не успевают заводиться червяки (личинки насекомых),
Так что их в этом смысле можно собирать совершенно без опаски. Smile
А кроме того, никакой конкуренции с другими грибниками! Такие толпы их сейчас по лесам бродят...
И все по привычке ищут известные грибы: опята, грузди, лисички, белые и т.д.,
а вот эти два моих любимых гриба обделяют своим вниманием, чему лично я даже рад...Wink

На здоровье!
Белогор
#104:  Автор: Eco-Heretic, Населённый пункт: Казахстан, Семипалатинск СообщениеДобавлено: Пт 25 Авг 2006, 20:59
    —
Вот ещё интересный съедобный гриб - клавария (Clavaria), его ещё называют булавницами. Растёт в сырых местах. Обычно собирают в начале лета.
Опознать его очень просто - по необычному, яркому лимонно-желто-оранжевому цвету.
Очень вкусный гриб, в варёном виде напоминает по вкусу крабовое мясо (по крайней мере мне так показалось Very Happy )

Image
#105:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 28 Авг 2006, 7:59
    —
Eco-Heretic писал(а):
Вот ещё интересный съедобный гриб - клавария (Clavaria), его ещё называют булавницами. Растёт в сырых местах.
Так вот она какая! Давно хотел увидеть, спасибо за фото!
Но к сож. у нас она похоже или совсем редка, или не встречается вовсе,
мне так и не попадалась ни разу... Sad

Зато вот эти белоснежные, похожие на коралловые веточки грибы
я вижу в лесах очень часто, но попробовать их не решаюсь...
Image

Может кто знаком с этим грибом и подскажет, как называется и съедобен ли он?
#106:  Автор: Zvetochek111, Населённый пункт: поселение Солнечное (Нижегородская обл) СообщениеДобавлено: Пн 28 Авг 2006, 8:32
    —
Белогор, здарвствуйте! Как вы считаете возможно ли травами вылечить аллергии, был ли у Вас такой опыт?
#107:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 28 Авг 2006, 8:43
    —
Zvetochek111 писал(а):
Белогор, здарвствуйте! Как вы считаете возможно ли травами вылечить аллергии, был ли у Вас такой опыт?
Честно говоря, не знаю, хотя почти уверен что возможно.
Просто я в лечебном применении дикоросов не силён, больше по съестной части Smile
Скорее это к Травоведу вопрос, в траволечении у него опыт весьма обширный.

____________
Слышал только что аллергии чаще возникают у людей с возбудимой нервной системой,
и тут отчасти помогает питьё отваров и настоев общеизвестных успокаивающих трав,
таких как: душица, мята, валериана ...
#108:  Автор: Boginya, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Ср 13 Сен 2006, 17:18
    —
ЗдРАвстуйте!

Собирали грибы на прошлой неделеSmile дождевики-СУПЕР!!!! ОЧЕНЬ много, ВКУСНО и быстро готовить и чистить!
#109:  Автор: Grom2112, Населённый пункт: Московская область СообщениеДобавлено: Ср 13 Сен 2006, 17:27
    —
Zvetochek111, посмотрите эту тему.
http://www.anastasia.ru/forums/topic_17171_0.html.

Пожалуйста, внимательно просматривайте форум, прежде чем написать сообщение. На многие вопросы есть ответы. Все сообщения не по теме будут удаляться.
#110:  Автор: Grom2112, Населённый пункт: Московская область СообщениеДобавлено: Чт 14 Сен 2006, 22:56
    —
Белогор, дождевики могут расти на брёвнах? Сегодня была в лесу, видела очень похожие, на те, что вы представили, грибочки, но они расли на бревне.
#111:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 15 Сен 2006, 13:08
    —
Grom2112 писал(а):
Белогор, дождевики могут расти на брёвнах? Сегодня была в лесу, видела очень похожие, на те, что вы представили, грибочки, но они расли на бревне.
Да, я тоже не раз собирал их с брёвен, но почему-то всегда уже с полусгнивших.
А чаще всего они просто в лесной подстилке растут.

У меня даже была мысль как-нибудь попробовать их зимой дома вырастить.
Взять грунта из лесу и такой вот трухлявой древесины, перемешать и обсеменить
спорами, заранее припасённого зрелого гриба.
#112:  Автор: Grom2112, Населённый пункт: Московская область СообщениеДобавлено: Пт 15 Сен 2006, 14:12
    —
Белогор, спасибо.
Цитата:

Да, я тоже не раз собирал их с брёвен, но почему-то всегда уже с полусгнивших.

Бревно тоже было полусгнившим.
#113:  Автор: FUKS, Населённый пункт: СД, Москва, Сев.Измайлово СообщениеДобавлено: Чт 02 Ноя 2006, 21:41
    —
Белогор писал(а):
авторы часто путают орляк с несьедобным страусопёром
В окрестностях Москвы обычный папоротник - отчётливо зелёный и с ржавого цвета махрушками на стебле - это не страусопёр? Есть орляк, есть ещё "декоративный" - тоже лохматый, более мощный и красивый, цвет более голубой, он несъедобный, а обычный вполне съедобен - можно солить, можно жарить, пока не развернулся конечно.

Срезают его от макушки с характерным завитком ещё не раскрывшихся листьев, на длину не больше 15-17 см.
Меня учили не срезать, а отламывать - сам отломится там, где надо, где стебель из жёсткого и волокнистого снизу становится хрупким.

Сырым сразу не едят. Предварительно вымачивают в солёной воде.
У нас кидают в кипящую воду, доводят снова до кипения, сразу промывают холодной водой и сушат на солнце до состояния жёстких проволочек. Потом их отмачивают и тушат с луком-чесноком.

data: Лично я пытался вымачивать листья одуванчика, но, видимо, соли нужно было класть больше или выдерживать в рассоле дольше - не получилось.
У них горечь сама уходит при хранении без света. В салат можно и свежие=горькие добавлять, всё равно съедобно, а может и привычка выработаться, не будут горькими казаться 8-)

Elenamirys (Пн Июл 17, 2006 10:33 pm) http://img366.imageshack.us/img366/9062/violetyn3
Судя по листьям, это съедобная штука (сами листья), растёт на вырубках и прогалинах, на лесных дорогах, распространяется мощными усами, скорее даже не усами, а стелющимися стеблями. Угадал?

Белогор: Однако Навозник белый имеет одну особенность ...
Есть ещё одна особенность: его нельзя совмещать со спиртным. Спирт в организме переваривается, превращается сначала в ядовитый ацетальдегид, а затем в уксусную кислоту. Обычно ацетальдегид не успевает сильно отравить организм, так как сразу окисляется до уксусной кислоты, которая бьёт по печени, но в навозниках (и, если не ошибаюсь, в зонтиках, а также вроде бы в мухоморах) содержится какое-то вещество, ингибитор, в присутствии которого окисление ацетальдегида не происходит, он накапливается, и даже от малой дозы спиртного можно схлопотать тяжёлое отравление.

Eco-Heretic: Вот ещё интересный съедобный гриб - клавария (Clavaria) ... Опознать его очень просто - по необычному, яркому лимонно-желто-оранжевому цвету.
У нас он таким жёлтым, как на фотке, становится к старости, когда уже жёсткий, несъедобный и червивый, а молодой он просто рыжий, как апельсин, только каёмочки жёлтые. По консистенции резинистый, на любителя. Я его варю или сразу жарю, однажды засолил и притащил на работу - народу понравилось.

Белогор: вот эти белоснежные, похожие на коралловые веточки грибы я вижу в лесах очень часто, но попробовать их не решаюсь... Может кто знаком с этим грибом и подскажет, как называется и съедобен ли он?
Вероятно, это гриб-баран. Я пробовал, нормально идёт. Я когда-то тщательно изучал грибные справочники, кое-что в памяти отложилось (в основном о ядовитых грибах), а вообще собираю грибы на глазок - просто смотрю на гриб, если он мне симпатичен, то беру, если нет, то оставляю, причём оставляю и много заведомо съедобных грибов (сыроежек например, опят), когда они не слишком крепкие или просто их много, лень возиться.

Boginya: дождевики-СУПЕР!!!! ОЧЕНЬ много, ВКУСНО и быстро готовить и чистить!
Я летом иногда утром перед работой пилю в лес специально за дождевиками. Кстати, у нас они часто бывают червивыми, и лисички тоже, хотя считается, что эти два гриба не червивеют.
Кстати, встречаются несъедобные (даже вроде ядовитые) ложные дождевики. Отличаются жёсткостью и тем, что ножки у них практически нет, а у настоящих она довольно толстая и длинная бывает. А также у ложных дождевиков мякоть не желтеет-зеленеет, а розовеет-сиреневеет-синеет-чернеет и, кажется, становится мягче от старости.


Ещё в копилку. Весной собираю всё, что попадётся, на что глаз ложится: одуванчик, подорожник, крапиву, сныть, иван-чай, лебеду, полынь, ромашку. Клевер не пробовал, но тоже пойдёт, сходу не вспомню что ещё. Всё это прополаскиваю, отряхиваю, часть можно засушить, часть засолить, часть в морозилку, а свежую зелень заливаю водой, сутки настаиваю на столе, потом лучше убрать в холодильник/погреб, ещё через сутки отделяю настой и добавляю сахар две ст.ложки на литр, зелень заливаю новой водой и снова настаиваю, а настой с сахаром тоже держу сначала в тепле, потом убираю в холод, он бродит, получается квас, скорее даже сусло, его разбавляю свежим настоем или отваром всё той же зелени с добавлением сахара - получается нечто феноменальное (правда, не всегда 8-). И никаких дрожжей и термической обработки не надо (вымоченную зелень можно отварить, но отвар бродить скорее всего не будет). А пенится не хуже шампанского, только следи, когда бутылку открываешь. В общем, технология примерно такая: в холодильнике лежит бутыль с крепким суслом, периодически можно разливать его например пополам, к каждой половине добавлять равное количество свежего "сиропа" (настоя с сахаром), одну половину пить, другую обратно в холод убирать, и так в цикле, естественно дособирая зелень взамен вымоченной-вываренной. Кстати, заметил, что в холоде почему-то лучше бродит, чем в тепле.
#114:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Сб 02 Дек 2006, 2:35
    —
FUKS, хороший рецепт, Smile
У меня однажды такое совершенно случайно получилось.
Положил промытую медуницу в ковш. Залил водой, хотел немного нагреть, чтобы в салате помягче была.
Зазвонил телефон, потом ещё дела нашлись, вспомни о медунице только через сутки.
Попробовал воду, вкус стал иным, немного кисловатым. Да и сама медуница стала мягче, в салате съелась махом.
Но правильно, если не добавить сахару, то забродит и испортится.

По поводу страусника, он так же съедобен, как и орляк. может быть немного грубоват.
Так как собирать страусник легче, у нас его гораздо больше, чем орляка, то я собираю обычно его. Готовится так же как и орляк.
Жареный напоминает грибы.
#115:  Автор: Boginya, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Пн 04 Дек 2006, 14:40
    —
Всем-здРАвия!!!

FUKS,

Да, дождевички...мммм
А вот ещё недавно вХарьковской области в ноябре собирали шампиньоны...ну красотища-белые шарики по всему бугру рассыпаны-мы были в восторге, а на следующий день-всё снегом замело...
Расскажите, есть ли такое съедобный гриб, как синяя ножка-так в простонародье зовут, описали, что у него синяя ножка и светлая шляпка, что растет даже в кустах сирени...
жаль, не нашли, но говорят, самый вкусный...

А по поводу добавления в сусло сахара, как насчет подмены его медом? Smile
#116: Грибной форум Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пн 04 Дек 2006, 15:25
    —
хотите задать вопрос о грибах, и получить вразумительный ответ?
вот на этом форуме
http://mycoweb.borda.ru/
собираются специалисты, которые мне помогли ответить на многие вопросы о грибах
#117:  Автор: Boginya, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Пн 04 Дек 2006, 16:27
    —
Travoved !
Ага, благодарю, очень запутанно как-то там... все-равно, мерси

вопрос про сныть... расписали в свое время вы её хорошо и плюс фото.. заинтриговали, вообщем, шла по лесу -искала её-нашла похожее, но на вкус- чепуха какая-тоSmile...Sad ну может, я не права?
должгно быть вкусно? и пахнет специфически... наверное, это что-то другое, хотя вточь как на фото...да, плюс жестковатые волокна...
#118:  Автор: Travoved, Населённый пункт: Russia, Чувашия, СообщениеДобавлено: Пн 04 Дек 2006, 16:49
    —
Сныть всё же желательно весной собирать, пока листочки молодые, потом они жёсткие становятся, но тогда цветы уже можно собирать и черешки.
А вообще, к любой незнакомой траве нужно привыкать, так как вкус непривычный. По мне, так сныть одна из самых вкусных трав, и, думаю, что Белогор со мной соласится.
#119:  Автор: Boginya, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Пн 04 Дек 2006, 17:27
    —
Smileда, понимаю, весной и пробовала на вкус, думаю, может, просто есть двойник у сныти...
облюбовала очень молоденькие листики мать-и мачехи они сладковаты, сочные-прелесть, а про украшение(вкусовое) любого салата, так и говорить не приходится...
#120:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 05 Дек 2006, 16:00
    —
Travoved писал(а):
По поводу страусника, он так же съедобен, как и орляк. может быть немного грубоват.
Так как собирать страусник легче, у нас его гораздо больше, чем орляка, то я собираю обычно его. Готовится так же как и орляк.
Жареный напоминает грибы.
Весной обязательно попробую! А я как раз его тоже считал несъедобным,
просто не собирали его у нас икогда, вот и мне в голову не приходило.
Спасибо за идею! У нас он тоже повсюду растёт. Smile
#121:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 11 Дек 2006, 14:31
    —
ПОРА СОБИРАТЬ КАЛИНУ!

Конечно, это можно делать даже в конце лета, но только
после первых заморозков ягода уже совершенно спелая.
Image
Самое время для сбора, как мне кажется, не позднее первых снегов.
Нет, свойства свои она не потеряет всю зиму, просто уже к Новому Году
(из-за отсутствия омывающих её дождей) на ягоде накапливается атмосферная пыль
и её становится труднее отмыть при обработке.

Применяют Калину не только в кулинарии. Но и как сильное лечебное средство:
*При пониженной кислотности желудка, как отхаркивающее, успокаивающее,
болеутоляющее, противоаллергенное средство.
*Поможет при детском диатезе и даже в запущенных случаях экземы (как внутр., так и наруж. ср-во).
*Прекрасно справляется с бессонницей. При этом значительно активизирует сновидения
и увеличивает их количество за ночь! (проверено неоднократно)
*Сужает сосуды и помогает приостановить кровотечения, очень эффективно снижает
артериальное давление и нормализует ритм работы сердца! (просто необходима гипертоникам).
*Обладает антисептическими свойствами (можно полоскать горло при ангине, можно свести
любой прыщ и даже чирей, сделав на ночь примочку калиновым соком).
*Поможет не только при бронхите, но и при воспалении лёгких!
Потогонное и жаропонижающее средство (горячий отвар ягод, или морс на калиновом
сиропе и под одеяло - выгонит к утру начавшуюся хворь).
*Калина нормализует работу почек.
*Активизирует "сжигание" жиров.
*Уменьшает количество холестерина в организме.
Как лечебное средство используют и соцветия и кору Калины и даже её косточки.
Витаминов в ягодах Калины просто невероятное количество.
Один факт - ни в одном из цитрусовых, нет такого количества витамина C, как в Калине!
Кстати Калина, очень близкий родич Жимолости, известного кладезя витаминов!

Image

Рецептов по приготовлению Калины великое множество.
Её и парят, и кисели с вареньями варят, в компоты добавляют
и в качестве начинки для пирогов используют.
Лично я, каждую зиму делаю калиновый сироп.
Это самый простой и совсем не затратный способ консервации.

1 - Собрать, перебрать и промыть.
2 - Измельчить/подавить (миксер/соковыжималка/мясорубка/или простая ступка)
3 - Отжать. Сквозь крепкую марлю или любую сетчатую ткань.
4 - Сок смешать с произвольным количеством мёда или сахара. Много не надо,
Калина сама по себе практически не загнивает и не бродит,
а потому в большом кол-ве консерванта-сахара не нуждается.
5 - Сироп разлить по баночкам и расставить на хранение в холодное, тёмное место (погреб/холодильник)

6 - Из оставшегося жома с косточками сделайте Калиновый квас.
Нужно жом выдержать от нескольких часов до суток в тепле (на батарее или у печи).
А когда масса станет бурой, залейте её кипятком. С мёдом/сахаром и без, это прекрасный ягодный напиток.
Мне нравится больше всякого другого кваса. Кстати, заваривать его можно дважды и даже трижды.


* Некоторые рекомендуют сироп сварить, тогда пропадает горечь. Я бы всё же не советовал...
Вместе с горечью, при варке вы лишите ваш сироп значительной части витаминов.
Да и не так уж велика эта горечь. Она скорее даже является естественным ограничителем
дозировки сиропа. Много его не съешь, да и ни к чему, т.к. средство на самом деле
очень мощное - всего 2-3 ст.ложки на ночь с чаем, или просто с водой
и уже ч-з неск. минут глаза сами слипаются.

Image


Калина используется в пищу и для лечения с незапамятных времён. В ведическую эпоху она почиталась священной.
Символизировала собой девичью чистоту и красоту. Фигурирует во многих эпосах, сказках и былях.
КАЛИНА - один из вечных и архетипических символов СЛАВЯНСКОГО ДУХОВНОГО МИРА.



На здоровье!
#122:  Автор: VSS, Населённый пункт: cельцо Балашиха СообщениеДобавлено: Вт 20 Фев 2007, 22:42
    —
Брат Dekko,спасибо огромное за "Робинзона".Давно искал эту книгу.Жаль, далеко не полная версия.[/b]
#123:  Автор: Nipsu, Населённый пункт: Muumilaakso СообщениеДобавлено: Сб 03 Мар 2007, 1:28
    —
Да не за что, какая есть.
Теперь ещё Белогор'овы статьи из этой темы закинуть на Аз-Веди и совесть будет чиста =)
#124:  Автор: VSS, Населённый пункт: cельцо Балашиха СообщениеДобавлено: Сб 03 Мар 2007, 1:38
    —
Да,[b]Белогору[/b] большое дзякуй.Отличные статьи.

    Добавлено пользователем cпустя 4 мин., 22 сек.:
Да, Белогору большое дзякуй.Отличные статьи
#125:  Автор: Zaveta, Населённый пункт: планета Земля, Москва СообщениеДобавлено: Пт 30 Мар 2007, 19:13
    —
Белогор, огромное спасибо за столь полезные сведения. Обязательно, не только приму их к сведению, но и использую по возможности. Спасибо за тему. Очень нужная и полезная.
Татьяна
#126:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Сб 31 Мар 2007, 10:06
    —
Не знаю, ранее может писалось про бруснику. С ней познакомился когда жил в Магадане. Она, можно сказать сахара для консервации не требует вообще. Может стоять залитая водой в ведре год на балконе и ничего ей.
Используется- варят компоты, морсы, как начинка в пирожки...
#127:  Автор: Светлана К., Населённый пункт: Долгопрудный МО/Ясногорский район Тульской области СообщениеДобавлено: Сб 31 Мар 2007, 11:02
    —
брусника - это гениальная ягода. Она очень красивая, собирать ее приятно, она чистая, от веточек отвывает легко, как бусинки.
Может, и детям не очень приятна, так как не сладкая.
А меня брусника (сырая чистая ягода, уложенная в 5 литровые банки, без сахара, зато с листком хрена и все это залито холодной водой) спасла от смерти (вылечила заражение крови, или помогла его пережить, но 2 месяца я ничего кроме этой брусники есть физически не могла. А брусника - нормально, елась, и становилось сразу лучше).
Жаль, что так мало делают именно таких, несладких рецептов из ягод. варенья ж не все люди поголовно любят.
Вот соусы бы делать из брусники по типу ткемали - вот это тема.
#128:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Сб 31 Мар 2007, 20:01
    —
Действительно, тема.
Надо побольше национальных проектов осуществлять со своей родной спецификой. ТОГДА И все сразу станет налаживаться в стране
#129:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 02 Апр 2007, 12:37
    —
Да уж, брусника это действительно волшебная вещь!Smile
У самого вся морозилка ей да клюквой забита постоянно!Smile
Про хранение её в воде не знал..., спасибо огромное за наводку!!!

Хотя сейчас (по крайней мере у нас в Н-ске) практически в каждом
универсаме можно найти свежемороженую бруснику и клюкву.
Это просто здорово что она становится всем доступной!Very Happy

sviet писал(а):
Жаль, что так мало делают именно таких, несладких рецептов из ягод. варенья ж не все люди поголовно любят.
Вот соусы бы делать из брусники по типу ткемали - вот это тема.
Ягодные соусы, это да! Я вообще частенько соком клюквы приправляю салаты.
Свежие ягоды брусники вообще почти обязательный в них ингридиент.
А этой осенью протёр красной рябины немного и сделал горько-сладкий джем
на тросниковом сахаре (мёда под рукой не оказалось).
На удивление универсальная штука! Можно пить с ним чай а можно использовать
как соус не только в салатах, но даже и под рыбу...

И вообще стереотипы нужно ломать.Smile Вспомнить только тот факт что всем привычный помидор,
это на самом деле настоящая ягода и можно кетчуп смело считать "несладким вареньем".
А можно попробовать сделать из помидоров сладкий салат, вроде фруктового,
добавив ложку мёда и немного той-же брусники. Пальчики оближешь! Smile
#130:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Ср 11 Апр 2007, 22:18
    —
Еще северная ягода- жимолость. Очень вкусная. Но ей для консервации нужен сахар, так как будет бродить.

Еще в Магадане была такая- Шикша. Эта ничем не примечательна, небольшая круглая, растет на стебельках низких, как на травяном покрытии. 90% ее- вода. То есть можно утолять жажду в тундре.
#131:  Автор: RElena, Населённый пункт: Novosibirsk СообщениеДобавлено: Чт 12 Апр 2007, 7:19
    —
А про КОСТЯНИКУ забыли? Несколько лет назад отдыхала на базе. Хотелось совместить приятное с полезным. Запастись лесными ягодами. А в лесу ничего, кроме костяники. А костяники видимо-невидимо. Ну что ж, костяника тоже ягода, попробую.

Собирала прямо в банку 3-х литровую. С полянки-банка. Сахара с собой не было и стоять ей пришлось с неделю. И хоть бы что. Запах только улучшался. Вот как вишнёвое варенье с косточками отличается своим ароматом от того, что без косточек. Так и тут-настоялась на косточках и аромат стал очень насыщенным.

Потом я узнала, что она вообще не бродит, также, как и брусника. И по полезности не уступает. И в деревнях её заготавливали множество. Делали мочёную, как бруснику и морсы от всех болезней пили и квас делали.

Я добавляла на 3-х литровую банку примерно 0,5 литровую баночку сахара для вкуса. Все перемешивала и хранилось то в холодильнике, то просто на столе. В ту зиму это было наше любимое варенье. Хотя и вареньем это назвать трудно.
Косточки практически не мешают. Не такие они большие, как кажутся.
#132:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 16 Апр 2007, 12:48
    —
RElena писал(а):
А про КОСТЯНИКУ забыли? Несколько лет назад отдыхала на базе. Хотелось совместить приятное с полезным. Запастись лесными ягодами. А в лесу ничего, кроме костяники. А костяники видимо-невидимо. ............
Потом я узнала, что она вообще не бродит, также, как и брусника. И по полезности не уступает. И в деревнях её заготавливали множество. Делали мочёную, как бруснику и морсы от всех болезней пили и квас делали. ...........
Точно! Очень приятная ягодка, костяника! И растёт по всем средним широтам. Smile
Но я так её люблю, что никогда не мог насобирать для джема, который как я слышал
из неё просто волшебный получается, всё сразу же на месте съедал...Smile
У нас она по сосновым борам и смешанным лесам действительно основная ягода.
#133:  Автор: irabudnik,  СообщениеДобавлено: Пн 16 Апр 2007, 13:24
    —
Еще есть очень полезная ягода вороника , у нас ею все сопки усыпаны. Ягода черного цвета из нее говорят очень вкусный сок получается.
#134:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Пт 20 Апр 2007, 21:10
    —
про воронику вообще не слышал...
#135:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Сб 21 Апр 2007, 19:52
    —
Вот эта видимо ягодка: http://lechebnik.info/lekarstvennye/2/15.htm
У нас почти по всем горкам растёт. Довольно приятная на вкус, хотя специально я её
не собирал никогда, но когда вижу обязательно горстку-другую съедаю. Smile
#136:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Сб 21 Апр 2007, 21:43
    —
В Магадане познакомился с основными северными ягодами: брусника, голубика, жимолость, шикша. Жимолость вроде как похожа на голубику но получше. Кажется так, и распространена меньше...
#137:  Автор: Дударь1, Населённый пункт: Северск СообщениеДобавлено: Вт 01 Май 2007, 14:46
    —
Сегодня обнаружил на огороде чистотел.
Где применяется? В еде? В мытье?
#138:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 02 Май 2007, 13:27
    —
Дударь1 писал(а):
Сегодня обнаружил на огороде чистотел.
Где применяется? В еде? В мытье?
Ой... С ним поаккуратнее! Весьма ядовит. Применяется чаще всего при сведении
всевозможных бородавок, пигментных пятен, с того и назван "Чисто-тел".
Используется свежий сок "молочко" чистотела, как наружнее ср-во.
Очень полезное растение, но в рот не тянуть! Smile
#139:  Автор: Людмила_,  СообщениеДобавлено: Ср 02 Май 2007, 20:36
    —
Белогор,
Цитата:

но в рот не тянуть!

Очень полезно по листочку в день съедать.Анастасия ,кстати,советовала .Дословно не помню:перед употреблением положить на ладонь и мысленно попросить растение почистить тело.На вкус очень горький.
#140:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Вс 06 Май 2007, 19:22
    —
Говорят если чистотел в сено попадает, то домашние животные умирают
#141:  Автор: masteritsa, Населённый пункт: Сургут СообщениеДобавлено: Вс 06 Май 2007, 21:12
    —
В детстве нас купали в отваре чистотела.
#142:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 07 Май 2007, 12:25
    —
МЕДУНИЦА
Ещё одно полезное, съедобное и всюду растущее растение.
Image
Медуница, это одно из первых украшений весеннего леса.
Обладает лечебными свойствами.
Отвары из травы применяются при хронических заболеваниях дыхательных путей, кровохаркании,
хрипоте, кашле, несварении желудка и кишок, поносах, желудочных и кишечных кровотечениях.

А растёт она по средней полосе России и в Сибири практически везде.

Собирать и употреблять в пищу медуницу лучше всего в период цветения.
Т.е. весной, да и всю первую половину лета, пока стебель не станет слишком волокнистым.
Съедобна вся надземная часть растения, стебель, листочки, цветы и цветочные почки.
Вместо капусты можно использовать её в щах и борще. Прекрасно тушится с овощами...
Но конечно наибольшую ценность представляет в сыром виде. Добавляется в любые салаты.
Хорошо сочетается с любой огородной зеленью и дикоросами.

Вот несколько самых распространённых и простых рецептов:
Салат из медуницы с луком
Медуницу и лук измельчить, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики вареных яиц и заправить сметаной.
Медуница - 600 г, лук зеленый - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, соль.

Салат из медуницы с острым томатным соусом
Подготовленную медуницу измельчить ножом, мелко нашинковать лук, нарезать картофель,
посолить и перемешать. Сверху полить острым томатным соусом.
Медуница - 600 г, лук репчатый - 160 г, картофель - 300 г, острый томатный соус - 120 г, соль по вкусу.

Салат из медуницы с редькой
Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.
Медуница - 600 г, редька - 400 г, сметана -120 г, соль по вкусу.

Салат из медуницы с хреном
Промытую зелень медуницы мелко нарезают, добавляют тертый хрен и заправляют сметаной, солят по вкусу, украшают зеленью укропа.
Медуница - 150г, хрен (тертый) - 1-2 чайных ложки, сметана - 1 ст. ложка, щепотка укропа, соль по вкусу.

Щи из медуницы
Сварить бульон, положить в него сваренную до полуготовности крупу и вскипятить. Добавить мелко нарезанный картофель и снова вскипятить. Затем добавить мелко нарезанную медуницу, пассерованные морковь и репчатый лук и варить до готовности. За 5 минут до конца варки положить консервированный зелёный горошек и посолить. Щи заправить сметаной.
На 200 г. картофеля — 200 г. медуницы, 50 г. крупы, по 50 г. моркови и репчатого лука, 40 г. зелёного горошка, 60 г. сметаны, 20 г. масла, соль по вкусу.


Лично мне больше всего нравится сочетать медуницу со снытью, крапивой и зелёным луком.
Беру всё это в равной пропорции, мелко режу, солю и заправляю сметаной, либо льняным маслом.

Часто добавляю медуницу в окрошку.

А так-же пеку с яблоком и корицей. Беру равный объём мелко порезанного яблока
и цветущих верхушек медуницы, перемешиваю, добавив корицу.
Затем выкладываю в горшочек, посыпаю ванильным сахаром, накрываю крышкой и в духовку.
Можно готовить и в микроволновке.
#143:  Автор: _Iren, Населённый пункт: г. Томск (Россия) СообщениеДобавлено: Пн 07 Май 2007, 14:48
    —
Белогор , спасибо за рецепты и информацию о медунице. Всегда знала о том, что она лекарственная, но применение в питании мне было неизвестно... Спасибо еще раз, будем пробовать!Very Happy
#144: Брусника. Автор: piotr17, Населённый пункт: г. Трехгорный СообщениеДобавлено: Сб 26 Май 2007, 21:14
    —
Брусника - потрясающая ягодка. Сочетает в себе 2 эффекта, которые сочетаться немогут!! С одной стороны сужает сосуды, понижая температуру тела, с другой стороны - прочищает сосуды и восстанавливает работу сутавов.

Image

Есть у нее и творцом задуманное предназнаечение, помимо лечения простуд. Растет она в северных регионах, где суровые зимы, созревает в конце августа, как бы провожая последнее тепло. В этом ее предназначение - подготовить организм к холодам. Если есть бруснику в пору ее созревание, то за счет понижения температуры тела, организм начинает активнее вырабатывать тепло, как бы подготавливаясь к будущим холодам. С выпадением первого снега или наступлением холодов бруснику пора переставать есть, оставляя ее как лекарственное средство.
#145: Re: "ЛЕСНАЯ ДИЕТА" Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Вт 29 Май 2007, 7:23
    —
Вот у меня возникло несколько вопросов Cool
Белогор писал(а):

ТУШЁНЫЕ СТЕБЛИ ЛОПУХА
Обычно для приготовления стебли вымачивают в рассоле несколько часов. .....Готовый лопух не должен быть твердым! .....После варки лопух чистят, (вареный он чистится очень легко) и затем режут.


Рассол-это как? Я взяла вода плюс соль, так годится?
Не должен быть твердым... После варки он у меня не скажу чтобы стал мягким, но эдак хрустел во рту,это нормально или его все-таки
нужно варить до мягкого состояния?
Что значит чистят? Долго рассматривала его на предмет почистить Very Happy
но так ничего и не нашла что там нужно чистить. Я его хорошенько промыла и сварила.Чистить-это что-то удалять? Или чистить -это просто помыть хорошенько,отмыть от всякого мусора?
Ну а вообщем, получилось даже вкусно Very Happy

Далее,по поводу квашения сныти.
Ты пишешь,что "Каждый слой сныти толщиной 5—6 см утрамбовать до выделения сока."
Вот сока у меня и не получилось. Не могу понять почему. Получилось
эдакая сухая засолка.Может быть,как сказано в другом рецепте,стоит взять скалку, да примять хорошенько?
#146: Re: "ЛЕСНАЯ ДИЕТА" Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 29 Май 2007, 9:48
    —
Половинка писал(а):
Рассол-это как? Я взяла вода плюс соль, так годится?
Да, а количество соли произвольное. Я совсем немного кладу.
В последнее время вообще без соли в воде вымачиваю.
А чтобы быстрее было, просто в двух водах отвариваю.

Цитата:
Не должен быть твердым... После варки он у меня не скажу чтобы стал мягким, но эдак хрустел во рту, это нормально или его все-таки
нужно варить до мягкого состояния?
Это уже на любителя. На самом деле он даже сырым съедобен.Smile
Если лопух молодой, то его лучше лишь слегка отваривать, именно чтобы хрустел.
Для салата такой даже лучше подходит.
А можно проварить хорошенько, а потом перемолоть в комбайне до зелёного пюре.

Цитата:
Что значит чистят? Долго рассматривала его на предмет почистить Very Happy
но так ничего и не нашла что там нужно чистить. Я его хорошенько промыла и сварила.Чистить-это что-то удалять? Или чистить -это просто помыть хорошенько,отмыть от всякого мусора?
На съедобных черешках лопуха часто внутри желобка бывает паутинистый налёт,
вот его обычно и счищаешь, щёточкой под струёй воды.


Цитата:
Далее,по поводу квашения сныти.
Ты пишешь,что "Каждый слой сныти толщиной 5—6 см утрамбовать до выделения сока."
Вот сока у меня и не получилось. Не могу понять почему. Получилось
эдакая сухая засолка. Может быть, как сказано в другом рецепте, стоит взять скалку, да примять хорошенько?
Сок она может сразу и не дать, а придавить лучше всего именно скалкой, но не слишком сильно.
А потом под гнёт обязательно.
Кстати, соль как и для засолки папоротника нужна крупнокристаллическая.
Я один раз всё испортил обычной столовой иодированной солью.
А вообще самый лучший способ сныть впрок заготовить, это засушивание.
Можно прямо на полу на бумаге разложить и раз в сутки переворачивать.
Сухую перетёртую руками сныть можно в стеклянных банках хранить.
#147:  Автор: FUKS, Населённый пункт: СД, Москва, Сев.Измайлово СообщениеДобавлено: Вт 29 Май 2007, 12:23
    —
Думаю, всё же лучше сушить на солнце. Я в сб папоротника набрал (орляка), уже в сторону дома двинул, прикидываю: на балконе сушить, как положено - тесно, соседи со своих балконов обкуривают, да и солнца мало за деревьями, а в комнате опять неделю сохнуть будет и брутально плесневеть. И тут приходит в голову заначенная идея высушить его на природе - на костре отварить, лёгкий каркас соорудить, марлю натянуть и на солнце всушить, благо безоблачно и +32. Просто раньше не было ни места подходящего, ни машины на ходу, пешком всё это хозяйство таскать было бы уморительно, а тут как раз подходящий повод съездить в питомник на волонтёрские работы, а заодно там же всю эту афёру и провернуть. В общем, до дома его дотащил, промыл, в 3-литровые банки распихал, водой залил, погрузился, напихал в машину реек для каркаса сушильни, ещё один некондиционный брус на дрова, железный каркас стула о трёх ногах в качестве тагана и поехал уже в час ночи. До утра в машине переночевал, проснулся и отчётливо вспоминаю: кастрюлю для варки, марлю для сушки и мешок для готового продукта взять забыл - зачем приехал? Частично разгрузился и рванул обратно в Москву, благо всего около 6 утра было, дороги свободные, лишнюю сотню км намотал, ещё и на скорость поймали, два часа потерял, по-быстрому соорудил костёр, поставил кастрюлю, получил от хозяйки втык за самоуправство на частной территории, "таган" оказался слишком высоким, пламя наполовину мимо жарило, в результате получился перерасход дров и времени, вместо трёх банок ограничился двумя, часам к 10 закончил "водные процедуры". Каркасную сушилку делать было уже некогда, не из чего (материал на дрова ушёл), так что просто разложил марлю на траве, а папоротник на марле. А к 16 часам он уже полностью высох.
#148:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 29 Май 2007, 15:32
    —
FUKS писал(а):
Думаю, всё же лучше сушить на солнце.
На солнце очень не советую! Любые срезанные растения побывав под прямыми солнечными
лучами даже 10-15 минут, заметно теряют свои лечебные и питательные свойства.
Сушить можно только в тени. Конечно важно чтобы помещение хорошо проветривалось.

А если условия в квартире не позволяют сушить, то можно это делать прямо в лесу!
Я раньше так постоянно делал. Свежесрезанные травы связываю в пучки и в глухом лесу
подвешиваю с северной стороны стволов сосен с самыми густыми кронами.
Обязательно "вниз головой". А вокруг ещё несколько широких листьев папоротника
пристрою, чтобы совсем от случайных лучей пучки трав прикрыть.
Через неделю, не позже, нужно снова в лес приходить высохшие травы забирать,
иначе насекомые используют вашу траву в кач-ве укрытия для выведения потомства.Smile
При такой сушке травы идеально сохраняют свой аромат, лечебные и пищевые свойства.
#149:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Ср 30 Май 2007, 20:54
    —
Белогор писал(а):
"На солнце очень не советую!
Через неделю, не позже, нужно снова в лес приходить высохшие травы забирать, "

Я тоже читала,что на солнце сушить совсем не рекомендуют,только в хорошо проветриваемых местах и в тени.
А вот на счет прямо в лесу-интересная идея Very Happy
Белогор писал(а):
"А можно проварить хорошенько, а потом перемолоть в комбайне до зелёного пюре."

Вместе с листьями? У меня как бы листья после этого раза как бы и не использованные остались. Сушаться пока. А как его пюре это хранить? Или для быстрого пользования? А вот черешки, в холодильнике на зиму их заморозить можно? Ну уж больно мне понравились они тушеные Very Happy

Вот ещё, про лимонник китайский, где-то здесь упоминалось про листья, а у него ж ещё и ягоды есть. Что с ними кроме как сушить?
Или их не сушат? Или я пропустила эту инф?
#150:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пт 01 Июн 2007, 12:55
    —
Половинка писал(а):
Вместе с листьями? У меня как бы листья после этого раза как бы и не использованные остались. Сушаться пока.
Листья на мой взгляд совершенно несъедобны. Я пару раз пытался из них что-нибудь
сготовить, в литературе пишут что якобы готовят из них салаты и прочее.
Но на практике оказалось что они жутко горькие... Может другой подвид использовался,
но то что встречается у нас - Лопух большой и Лопух паутинистый, не стало съедобным
ни после длительного замачивания, ни после обдавания кипятком и даже варки.
Горечь не уходит. Так что видимо только черешками придётся довольствоваться.
И обязательно попробуйте корни лопуха! Особенно жареные!
Вот это действительно вкуснотища!Smile

Цитата:
А как его пюре это хранить? Или для быстрого пользования? А вот черешки, в холодильнике на зиму их заморозить можно? Ну уж больно мне понравились они тушеные Very Happy
Пюре я долго не хранил, пару-тройку дней стояло просто в банке стеклянной в
холодильнике, довольно быстро съедается. Smile А замораживать наверное любую зелень можно.
Кстати всамделе надо будет попробовать свежего лопуха наморозить немного.
Я его в основном как гарнир использую. Только на пюре лучше всего брать самые
молоденькие черешки, подольше варить и на высоких оборотах в комбайне измельчать.

Цитата:
Вот ещё, про лимонник китайский, где-то здесь упоминалось про листья, а у него ж ещё и ягоды есть. Что с ними кроме как сушить?
Или их не сушат? Или я пропустила эту инф?
С лимонником я не сталкивался никогда, у нас он в диком виде не растёт.
#151:  Автор: ezevika, Населённый пункт: Тверь СообщениеДобавлено: Пт 01 Июн 2007, 16:49
    —
Белогор,
А ты корни лопуха, когда жаришь, подсаливаешь? И можно их сейчас подкапывать?
#152:  Автор: VSS, Населённый пункт: cельцо Балашиха СообщениеДобавлено: Вс 03 Июн 2007, 23:15
    —
Кстати о воронике.В дореволюционное время её использовали при лечении венерических заболеваний.Видимо хорошо чистит мочеточники.Из своего опыта скажу(прожил 16 лет за Полярным кругом)что компот и сок разбавленный вороники очень замечательное питьё.
#153:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Пн 04 Июн 2007, 8:55
    —
ezevika писал(а):
Белогор,
А ты корни лопуха, когда жаришь, подсаливаешь? И можно их сейчас подкапывать?
Я соль вообще очень мало использую, но думаю что если немного посолить, хуже не будет.
А копать лопухи лучше всего ближе к середине лета. Но в принципе наверное и сейчас можно.
#154:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Пн 04 Июн 2007, 22:14
    —
Цитата:

Листья на мой взгляд совершенно несъедобны. ...Так что видимо только черешками придётся довольствоваться.


Не беда Very Happy Я вот покопалась у себя и вот что нашла. Может,конечно,и не в тему предложение Very Happy ...но предложение. Есть такая замечательная книга Г.В.Пашина "Растения и косметика". Достаточно много рецептов и на мой взгляд они действительно просты. Так вот,лопух(целиком и по отдельности) хорошо использовать для мытья головы и др косметических целей.
И вот ещё пару рецептов у себя нашла,по-моему они не повторяются.
Пюре из лопуха:
Измельчить чистые листья лопуха,одногодичные корни,щавель,укроп или петрушку.перец по вкусу.Перемешивают,укладывают в стерильные банки,хранят в холодильнике.
Вот,мне кажется,за счет щавеля его можно и на зиму сохранить.

Цитата:

И обязательно попробуйте корни лопуха! Особенно жареные!
Вот это действительно вкуснотища!


Корни попробовала откопать,но путного ничего приготовить не удалось Very Happy Хотя процесс откапывания мне доставил некое удовольствие "тянут,потянут,а вытянуть не могут" Very Happy
Вот ещё рецепт.

Печеные корни лопуха:
Корни лопуха моют,пекут в духовке,едят с раст маслом.Соль по вкусу.
Маринованные корни лопуха:
Моют,очищают,ошпаривают кипятком,охлаждают.На кипятке заваривают маринад,заливают им корни,стерилизуют и герметически закрывают.Маринад готовят как для заливки помидоров,огурцов.

Рецептов много,а с корнями пока проблема Very Happy
Цитата:

При такой сушке травы идеально сохраняют свой аромат, лечебные и пищевые свойства.


Сушка в лесу вещь хорошая,но привезла немного домой трав,такой аромат стоит.Так что и в квартире все-таки хорошо их сушить,даже хотя бы вот из-за этого аромата Very Happy
#155:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Вт 05 Июн 2007, 14:06
    —
Половинка писал(а):
Рецептов много,а с корнями пока проблема Very Happy
Да, копать его хорошая лопата нужна. Smile

Цитата:
Сушка в лесу вещь хорошая,но привезла немного домой трав,такой аромат стоит.Так что и в квартире все-таки хорошо их сушить,даже хотя бы вот из-за этого аромата Very Happy
Мне тоже дома нравится сушить, вся кухня травами увешана постоянно.
И пучками и в мешочках хрянятся весь год.
Но бывает не получается всё сразу из лесу привезти, или везти далеко, в рюкзаке
свежие травы "задыхаются". Тогда я прямо на месте сушу, а в след. раз уже готовое привожу.
#156:  Автор: Outsider, Населённый пункт: Россия СообщениеДобавлено: Вт 05 Июн 2007, 14:38
    —
Белогор, respect! Очищеные стебли лопуха хорошая штука: есть можно, и даже с удовольствием. А вот варёные не очень. Теперь надо до корней добраться. Very Happy
#157:  Автор: ezevika, Населённый пункт: Тверь СообщениеДобавлено: Вт 05 Июн 2007, 17:10
    —
Ребята! Корни лопуха - это действительно вкусно, очень вкусно. Вчера пожарила. Правда, масла перелила и слишком мелко порезала. Зато получились обалденнейшие сухарики. Дома и на работе из-за них теперь драка. Даже кот Васька ел. Теперь боюсь за лопухи на своем участке. Как бы не уничтожили их подчистую.
Вот только замучилась их чистить и темнеют они быстро.
#158:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Вт 05 Июн 2007, 23:46
    —
Цитата:

Да, копать его хорошая лопата нужна.

Ага, а раньше не мог этого сказать Very Happy И вообще, предлагаю к каждому растению писать большими буквами "иметь такой-то инструмент" Very Happy
Цитата:

и в мешочках хрянятся весь год.

Это в каких, льняных может быть?
Цитата:

Ребята! Корни лопуха - это действительно вкусно, очень вкусно.

Может тему сменим ...ну хоть до выходных,а? Very Happy
Цитата:

Теперь боюсь за лопухи на своем участке.

Знаешь,а вот лесные, побольше будут и посочнее. Я такое место нашла,там такие экземляры встречаются Very Happy И вооще,сныть по сравнению с дачным вариантом и рядом не стоит.
Цитата:

Вот только замучилась их чистить и темнеют они быстро.

Во и у меня та же история,правда у меня их несколько штук всего лишь было (это тут некоторым спасибо сказать нужно, я ж на них маленькую лопатку взяла,которая потом и сломалась Very Happy
А что потом ты с ними делала? У меня получилось только настрогать,такими типа завитушками, да и масла я тоже перелила,вообщем..ничего интересного Very Happy
#159:  Автор: ezevika, Населённый пункт: Тверь СообщениеДобавлено: Ср 06 Июн 2007, 8:29
    —
Половинка,
Я их теперь режу и жарю как картошку (крупными кольцами). А перед жаркой в воде держу.
#160:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Ср 06 Июн 2007, 13:57
    —
Половинка писал(а):
Это в каких, льняных может быть?
Да, кажется лён, а может и крапива даже. Вообще это такой нежёсткий брезент.
Я из него мешочков нашил, а края раздёргал и распушил, очень забавные мешочки вышли.Smile

ezevika писал(а):
Теперь боюсь за лопухи на своем участке. Как бы не уничтожили их подчистую.
Вот только замучилась их чистить и темнеют они быстро.
Я всегда чистил жёсткой щёткой, под струёй воды. Так-же и черешки обычно промываю.
Желательно молодые корешки брать. Старые и толстые часто оказываются подгнившими.

А в некоторых странах лопух культивируют как ценное пищевое и даже деликатесное растение.
Только у нас лопух нынче недооценивают и воспринимают как сорняк... А его есть надо! Laughing
Так что имеет смысл его не только не изводить, но и посадить где-нибудь по периметру участка.

А вообще я сторонник "Лесного огорода" - НИЧЕГО НЕ ПАХАТЬ И НЕ САДИТЬ.
Просто прийти в лес и с благодарностью взять всё что само для нас выросло. Smile
#161:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Ср 06 Июн 2007, 23:22
    —
Цитата:

Я их теперь режу и жарю как картошку (крупными кольцами). А перед жаркой в воде держу.

Ага,ну теперь более или менее мне понятно где и в чем я ошибалась Very Happy
Цитата:

Да, кажется лён, а может и крапива даже. ....

Про льняные-знаю, про брезент-слабо представляю,про из крапивы-
читала,но видеть,щупать никогда не доводилось.Это как?Материал из крапивы или что-то другое имеется в виду?Если речь идет о материале-где берешь или сам делаешь?
Цитата:

Я всегда чистил жёсткой щёткой, под струёй воды. ....

Я думаю,что опыт приходит со временем,типа "пока сам не попробуешь". Я вот долго мучалась как мне не ошибиться "старый- молодой". Мне кажется,что сейчас я это могу определить глядя на растение.
Цитата:

Просто прийти в лес и с благодарностью взять всё что само для нас выросло.

Ну не так уж это и просто, я имею в виду благодарность.Это ж не купишь и т.п. Это как особое внутреннее состояние,которое человек излучает,отдает,а в замен получает..такое же Very Happy
У Кастанеды,т.е. у его главного героя есть такая мысль "это не я их(растения) собираю,это они мне позволяют их собирать" Very Happy
Вообще,из "Лесной диеты" много чего себе на заметку взяла-вот хочу с аиром познакомиться,подорожник с его семенами-достоин уважения.А вот с папоротником,ну никак не могу встретиться,ну не попадается он мне на глаза,т.е. не позволяет себя обнаружить,я бы так сказала Very Happy
А вот кстати такая мысль "...целебная сила неравномерно распределена по всему растению. Существует время,когда собирать ту или иную траву бесполезно,потому что нужная часть ещё только развивается.Можно,к примеру,собирать листья или цветы,а целебные соки ещё только начинают скапливаться в корнях...."
Мне кажется -это не просто пошел и набрал...это как бы целая наука,мир,знания и тому подобное Very Happy
#162:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 07 Июн 2007, 13:43
    —
Половинка писал(а):
Про льняные-знаю, про брезент-слабо представляю,про из крапивы-
читала,но видеть,щупать никогда не доводилось.Это как?Материал из крапивы или что-то другое имеется в виду?Если речь идет о материале-где берешь или сам делаешь?
Нет, я в магазине купил кусок полотна. Выставлено оно было как "брезент".
Сазу три разновидности, по цвету и жёсткости разные. Я самую мягкую, светлую ткань выбрал.
Брезент точно из натурального волокна состоит. Обычно из льняного.
Травы, как показала практика в нём прекрасно сохраняются!

Цитата:
А вот кстати такая мысль "...целебная сила неравномерно распределена по всему растению. Существует время,когда собирать ту или иную траву бесполезно,потому что нужная часть ещё только развивается.Можно,к примеру,собирать листья или цветы,а целебные соки ещё только начинают скапливаться в корнях...."
Мне кажется -это не просто пошел и набрал...это как бы целая наука,мир,знания и тому подобное Very Happy
Так оно и есть Smile
#163:  Автор: Дударь1, Населённый пункт: Северск СообщениеДобавлено: Чт 07 Июн 2007, 14:20
    —
А чего с асотом(осотом) можно делать?


Лопух присмотрел на соседнем заброшенном огороде, скоро пойду копать.
Цитата:

это как бы целая наука,мир,знания и тому подобное


нужно смотреть на луну. От неё много зависит.Поищу статью

Ещё для лечебного усиления действия растения давали то корни, листья,стебли, цветки, плоды. Вот тут не помню влияния на человека.

    Добавлено пользователем cпустя 7 мин., 41 сек.:
http://lubki.com/forum/topic.php?forum=23&topic=11
Оригинал статьи

Здесь привожу только интерсующее место

Большое значение имеют время и процесс заготовки палочек, поскольку для разных способов лажения используются разные особенности одного дерева.
Для вытяжки палочки заготавливаются в новолуние. В это время вся сила дерева находится в корнях.
Солнце, по народному поверию управляет силами огня, а Луна управляет силами воды. Во время полнолуния на Земле происходят приливы, а во время новолуния отливы. Во время полнолуния все соки растений и деревьев находятся в верхней их части. А во время новолуния - в нижней, т.е. в корнях. Поэтому, цветы и листья лекарственных растений лучше заготавливать в полнолуние или в фазу близкую к нему. В это время они наиболее наполнены силами этого растения. А корни, лучше заготавливать в новолуние, или в фазу близкую к новолунию. В это время вся сила растения будет находиться в них.
Для наполнения берутся палочки заготовленные в полнолуние. В это время они максимально наполнены силой.
Во время заготовки палочки сразу же помечаются. На них ставятся пометки верхнего конца палочки и времени заготовки (полнолуние или новолуние). Традиционно они помечается так. На верхнем конце палочки, который соответствует верхней части дерева, вырезается небольшая стрелка, направленная вверх. Она показывает направление роста дерева. Куда направлен рост, туда направлен и ток силы жизни этого растения.
Если палочка заготавливается в полнолуние, то, рядом со стрелкой указывающей направление тока силы вырезается маленький кружок или зарубка, символизирующие полную луну.
На палочке заготовленной в новолуние такая зарубка не ставится.
Осиновые палочки лучше заготавливать весной или летом, в сухую погоду.
Для заготовки, как правило, берутся ровные молодые побеги осины.
Сам обряд заготовки тоже имеет не малое значение.
Дерево, как и человек, тоже является живым существом. Оно так же как и все живое наполнено сознанием, имеет определенную силу и чувства. Это в настоящее время уже научно подтверждено.
Если к дереву просто подойти и срезать его, то дерево испугается, сожмется. Большая часть силы уйдет из него в корни. А страх сохранится в нем. От такого дерева будет мало помощи. Так же впрочем, как и от любого другого растения, если его заготавливать подобным образом.
Прежде чем срезать дерево, с ним нужно поговорить и договориться об этом. Ему нужно сказать, что вы не хотите причинить ему вреда, и вы не убивать его пришли. Вы пришли просить у него помощи, и хотите взять его в помощники. Так же с ним нужно договориться о том, чтобы дерево не боялось вас, когда вы будете его срезать и сохранило в себе всю свою силу. Ведь вы не уничтожаете его, а даете ему новую жизнь, жизнь в новом качестве.
Это не обязательно говорить вслух, главное, чтобы это было сказано от души. Дерево не понимает человеческого языка, но, как и все живое хорошо понимает язык чувств и язык видения
#164:  Автор: FUKS, Населённый пункт: СД, Москва, Сев.Измайлово СообщениеДобавлено: Чт 07 Июн 2007, 15:09
    —
Что-то про осот встречал, но не помню. А я из разной травы квас делаю (настой в холодной воде + сахар), туда же и осот добавлять стал. Ну и в чай, компот, щи наверно пойдёт. Вообще-то корень у него не только всепроницающий и злой, выглядит довольно привлекательно - толстенький, не жёсткий - надо будет попробовать накопать его. Только располагается он в основном горизонтально, поэтому легко рвётся...
#165:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Пт 08 Июн 2007, 2:08
    —
Цитата:

нужно смотреть на луну.
Во время полнолуния все соки растений и деревьев находятся в верхней их части. А во время новолуния - в нижней, т.е. в корнях.

Смотри,что есть у меня:
выкапывать корни следует при ущербной Луне или в полнолуние. Листья следует собирать при молодой Луне,т.е. между ново и полнолунием,в качестве альтернативы Луна на подъеме. Т.е. основа-идея та же,что собирать травы нужно в определенное время.Но получается,что проблема во времени.Один источник говорит тогда-то, другой-совсем в другое время. Теперь уже могу предположить,что, возможно, появится и ещё версия. Возможно, где-то есть ошибка,но вот где? Very Happy
#166:  Автор: Наташа Смолик, Населённый пункт: Беларусь СообщениеДобавлено: Пн 11 Июн 2007, 10:22
    —
Цитата:

нужно смотреть на луну. От неё много зависит.Ещё для лечебного усиления действия

Если разделить питание и целительство,то многое понятно. Для питания,мне кажется, луна и её положение никакой роли и не играет. Никуда не уходят "определеннные свойства" лесных растений. А вот для целения, для так сказать ЧП,возможно и нужно смотреть на луну и знать её положение.
Цитата:

Лопух присмотрел на соседнем заброшенном огороде, скоро пойду копать.

И кушай себе на здоровье Very Happy
Кстати,у нас уже появилась земляника,правда только на совсем открытых участках Very Happy
#167:  Автор: AndreyKr, Населённый пункт: Ukraine СообщениеДобавлено: Пн 09 Июл 2007, 23:06
    —
Вообще мне кажется если в своем Родовом Поместье растишь с любовью всякие растения, то для начала фазы луны не будут влиять ьсильно. А после сам почувствуешь когда хочешь и надо рвать и есть. Надо с чего-то начать.
#168:  Автор: Белогор, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Чт 06 Сен 2007, 9:38
    —
ЛУК СЛИЗУН (Мангыр)

Ещё один очень ценный и любимый мной пищевой дикорос - лук Слизун (тюркск. Мангыр)
Растёт он почти везде в Зап. Сибири, на Алтае, в Монголии, да и по всей средней полосе Евразии,
в Казахстане и в других местах, даже на Курилах! Встречается обычно на южных склонах
возвышенностей, где обычно преобладает ксерофильный (засухоустойчивый) тип растительности.
Вообще очень стойкое к невзгодам растение, говорят успешно растёт даже и на севере, в условиях тундры...

И на вид очень красивое. Имеет длинные, плоские, саблевидные листья нежно-зелёного цвета.
У основания листья собираются в плотную и сочную луковицу.
Некоторые садоводы высаживают его на грядках в кач-ве декоративного растения.

Собирать слизун можно в течении всего лета, но наибольшее кол-во питательных в-в
этот лук накапливает во вторую половину лета и ближе к осени, когда верхушки листьев
становятся сухими и жёлтыми.

Image

Те растения, которые выпустили свои красивые стрелки с соцветиями в виде нарядных лиловых шаров
лучше не трогать, стрелка жёсткая, несъедобная, да и лучше оставлять их на семена.
А простые, нецветущие экземпляры выдёргивают из почвы плотно обхватив рукой
всё растение и совершая тянуще раскачивающие движения. При этом второй рукой нужно
придерживать корневище, чтобы не вырвать его случайно из почвы.

Image
Едят этот лук исключительно в сыром виде! При термической обработке он приобретает горечь.
Шикарно смотрится на столе в цельном виде, есть можно в прикуску с другими блюдами.
И очень хорошо дополняет салаты, во всех случаях превосходя и заменяя культурные сорта лука!
Его можно съедать и целиком, с луковицей. Но можно использовать и одни листья (в салаты).
Для этого их срезают, причём одно и то же растение можно использовать 2-3 раза за лето.
Луковицы к концу лета становятся крупными, отдельные до 4 см в диаметре!
Слизун очень неплохо приживается и в огороде.

Лук слизун у нас раньше даже мариновали, к сож. рецепт я не знаю, но говорят что
практически так-же маринуется впрок и обычный огородный чеснок и лук.
А вообще он и свежим, в холодильнике может храниться почти месяц!
Только торцы луковиц подсыхают и их перед подачей на стол нужно слегка обрезать.
Кстати резать его в отличии от обычного лука, одно удовольствие, глаза не щиплет!
Да и вкус у него более мягкий, приятный, хотя запах луковичный всё равно сохраняется.
А ещё он содержит значительно больше питательных веществ чем простой лук.

О лечебных свойствах слизуна:
В старые времена им лечили от язвы желудка, для чего регулярно ели на тощак
по 2-3 луковицы в день, или просто включали в свой постоянный рацион.
Лечили им от малокровия т.к. содержит большое количество железа, а так-же вит. С, и каротин.
Слизун так-же имеет противовоспалительные свойства.
Расширяет сосуды. Вытягивает нарывы (печёную луковицу разрезали и накладывали
к примеру на чирей на ночь, закрепляя повязкой).
#169:  Автор: love_harbinger, Населённый пункт: Kursk - Greece СообщениеДобавлено: Пт 14 Дек 2007, 1:13
    —
Тема переносится в новый раздел "Питание".
#170:  Автор: zup120,  СообщениеДобавлено: Ср 27 Фев 2008, 11:02
    —
спасиба большое за информацию
#171:  Автор: tamish,  СообщениеДобавлено: Чт 20 Мар 2008, 11:30
    —
Тут было про борщевик, хочу добавить. Мы собираем молодой борщевик примерно до первой декады июня в несолнечные дни. Борщевик даёт ожоги при солнечном ярком свете, причём неважно, дотронулся или съел. Собранный в июне борщевик ем весь год - жива и здорова.
#172:  Автор: M-u-x, Населённый пункт: Пермский край г.Березники СообщениеДобавлено: Чт 20 Мар 2008, 12:24
    —
tamish писал(а):
борщевик ем весь год - жива и здорова.


А как Вы его едите ? В каком виде ?
#173:  Автор: FUKS, Населённый пункт: СД, Москва, Сев.Измайлово СообщениеДобавлено: Чт 20 Мар 2008, 14:55
    —
[url=http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщевик#.D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.BC.D0.B5.D0.BD.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5]Борщевик::применение[/url]
#174:  Автор: nika330, Населённый пункт: Карельский перешеек СообщениеДобавлено: Чт 20 Мар 2008, 20:32
    —
Крайне важно не перепутать борщевик с болиголовом. т.к. болиголов очень ядовитое растение. На фотографии они очень похожи.
#175:  Автор: tamish,  СообщениеДобавлено: Пт 28 Мар 2008, 10:23
    —
FUKS, спасибо за ссылку. Добавить почти нечего. Я борщевик сушу и зимой добвляю в супы, тушеные овощи, при замачивании гречки и разные каши, короче, как любую пряную зелень. Молодые побеги и листья в мае-июне едим сырыми. Можно их солить и мариновать, но я не любитель консервов, потому этим не занимаюсь. Использование этого растения - в его названии, очень вкусно вместо капусты. Знаю, что раньше его заквашивали бочками в смеси со снытью, крапивой и подорожником. Только не просите рецепт!.. Жменьку того, жменьку другого, как говорится... Простор для творчества.
Перепутать борщевик с болиголовом очень трудно, если видел растения вживую, первый мохнатый, второй гладкий, и разный запах.
#176:  Автор: FUKS, Населённый пункт: СД, Москва, Сев.Измайлово СообщениеДобавлено: Пт 28 Мар 2008, 13:03
    —
Тут по радио сказали, что в солёных-квашеных-маринованых заготовках сохраняются практически все витамины, а в свежих растениях постепенно распадаются. И квасить вроде можно без соли-уксуса, "консерванты" сами образуются в процессе квашения, если правильно всё заложить, но я пока такой способ не освоил.
#177:  Автор: ypa, Населённый пункт: Из мечты СообщениеДобавлено: Вс 30 Мар 2008, 10:22
    —
Цитата:
Хочу добавить по теме.В детстве зачитывался книгой "По следам робинзона" или робинзонов.Точно уже не помню.Автор, кажется,Верзилин.Великолепная книга как раз по теме.Искал в Инете но увы.Если у кого то есть электронная версия,выложите пожалуйста,народ спасибо скажет.


Качайте на здоровье Razz : http://thelib.ru/books/verzilin_n_m/po_sledam_robinzona.html
#178:  Автор: VSS, Населённый пункт: cельцо Балашиха СообщениеДобавлено: Пн 07 Апр 2008, 12:30
    —
ypa-большое спасибо.
#179:  Автор: listupal, Населённый пункт: Подольск СообщениеДобавлено: Вт 08 Июл 2008, 11:40
    —
Белогор человечище -- спасибо даже не ожидал сколько всего в природе
сьедобного и полезного родится.
#180:  Автор: Shambo, Населённый пункт: Russia СообщениеДобавлено: Вт 29 Июл 2008, 0:56
    —
Елена перенесла ваш вопрос сюда
#181:  Автор: 5555vvvvv, Населённый пункт: Киев СообщениеДобавлено: Вт 16 Дек 2008, 15:12
    —
В теории все єто звучит очень заманчиво....но если вчитаться в кулинарніе рецепты которые приводит автор то там мелькает...добавить стакан риса...добавить яиц..добавить муки...это все вы тоже в лесу собираетете..? Как человек уже 20 лет живущий в лесу и активно пользующийся эго дарами должен сказать...лес может дать очень много лекарственных трав...трав для салатов....корней.....но полностью прокормить лес средней полосы не может...если только не есть мяса убитых животных.....и замечу мой приятель который пробвал на себе прожить только дарами леса заработал себе язву желудка.......так что от земледелия отказываться не стоит...
#182:  Автор: Novruz, Населённый пункт: Пермь СообщениеДобавлено: Сб 27 Дек 2008, 10:03
    —
Много рецептов из весенних дикорастущих трав и просто сведений о них здесь:
http://cooking.ru/cats/podnijniy_korm/

Цитата:
Информация для раздела взята из книги Н. Г. Замятиной "Кухня робинзона" (М., 1994)

Рецепты из весенних трав:
Приготовление бодяка , Приготовление борщевиков , Приготовление гулявника , Приготовление иван-чая , Приготовление клоповника , Приготовление козлобородника , Приготовление крапивы , Приготовление лапчатки гусинной , Приготовление ложечницы , Приготовление лопуха , Приготовление люцерны , Приготовление манжетки , Приготовление одуванчика , Приготовление осота огородного , Приготовление осота полевого , Приготовление папоротника , Приготовление свербиги , Приготовление сердечника , Приготовление сныти , Приготовление хвоща , Приготовление хрена , Приготовление цикория , Приготовление чесночника

Описания диких трав:
Зонтичные , Крапива , Крестоцветные , Папоротники , Сложноцветные

Все эти веб-странички с картинками и сохранением взаимосвязей можно скачать в виде архива "rar" (1,4 МБ) по этой ссылке (для последующего просмотра без подключенного интернета).
#183:  Автор: voz, Населённый пункт: Новосибирск СообщениеДобавлено: Сб 27 Дек 2008, 10:57
    —
в папоротнике вся горечь вверху
#184:  Автор: Novruz, Населённый пункт: Пермь СообщениеДобавлено: Вс 28 Дек 2008, 17:36
    —
А вот нашёл полную книгу Натальи Замятиной "Кухня Робинзона"

Цитата:
Название: Кухня Робинзона: 200 малоизвестных съедобных растений, 400 рецептов блюд и напитков из них
Автор: Замятина Наталья
Издательство: Москва
Год: 1994
Страниц: 656
Формат: DjVu в архиве
Размер: 11,0 MB
ISBN: 5-87351-006-4
Качество: хорошее
Серия или Выпуск: Человек и природа


Цитата:
От издателя
Книга для тех, кто хочет узнавать пищевые растения в окружающей нас природе и использовать их в пищу или для домашних заготовок. Эта книга также и для жаждущих разнообразия гурманов и для ищущих новых подходов кулинаров. Эта книга также и для тех, кто хочет достичь правильного и сбалансированного питания, дающего витамины и другие биологически активные вещества почти в любое время года. С помощью этой книги любители природы совсем другими глазами посмотрят на окружающий их мир, по-новому увидят совсем обычные травы, по которым привыкли ходить. Рисунки сделаны самим автором - одним из лучших фенологов-ботаников нашей страны.


Цитата:
Содержание
1. ОТ СНЕГА ДО СНЕГА 9
сурепка, пастушья сумка, ярутка, редька дикая,
мокрица, купырь и кервель, примулы-первоцветы,
мать-и-мачеха, луки, гусиный лук, колокольчики,
медуница.
РЕЦЕПТЫ К ПЕРВОЙ ГЛАВЕ 56
2. ВЕСЕННЕЕ ИЗОБИЛИЕ 80
Крапива,
Крестоцветные:
свербига, чесночница, сердечник, гулявник,
клоповники, ложечница, хрен.
Зонтичные:
борщевик, дудники, дягиль, сныть.
Папоротники:
орляк, страусопер.
Сложноцветные:
цикорий, лопух, одуванчик, бодяк огородный, осот,
козлобородник.
Хвощ полевой, Иван-чай, лапчатка гусиная,
люцерна, манжетка.
РЕЦЕПТЫ КО ВТОРОЙ ГЛАВЕ 176
3. ВЕРШИНА ЛЕТА 222
лебеда и марь, амарант (щирица), клевер, мальвы,
черноголовники, кровохлебка, подорожники.
о о
Гречишные:
спорыш, горец змеиный, горец живородящий,
вьющиеся горцы, щавели. кислица, липа, ряска,
заячья капуста.
РЕЦЕПТЫ К ТРЕТЬЕЙ ГЛАВЕ 285
4. КОНЕЦ ЛЕТА И ОСЕНЬ 310
лабазник шестилепестный, пырей ползучий, чистец
болотный, рогоз, тростник, камыш, сусак
зонтичный, стрелолист, частуха подорожниковая,
манники, щетинники, энотера.
Бобовые:
чина, вика.
РЕЦЕПТЫ К ЧЕТВЕРТОЙ ГЛАВЕ 362
5. ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ ...377
бедренец-камнеломка, тмин, пастернак, аир,
можжевельник, гравилат, полыни, девясил, донник.
Губоцветные:
душица, мята, будра плющевидная, чабрец.
6. ПРОДОВОЛЬСТВИЕ С ЦВЕТНИКОВ 457
бадан, календула, хризантема, настурция, тагетес,
чубушник, желтая акация, белая акация, роза и
шиповник, монарда, амаранты, перилла, лилейник,
спаржа, топинамбур, черная бузина, колокольчики,
хмель, портулак, виноград, бобы турецкие, лобия.
7. НАПИТКИ 584
Указатель русских названий растений 624
Указатель латинских названий растений 643


Ссылки чтоб скачать книгу:
http://natahaus.ifolder.ru/9698818
или
http://rapidshare.com/files/176017127/Zamiatina_Kuhnya_Robinzona_djvu_t.rar
#185:  Автор: Alena80, Населённый пункт: Радосвет, Свердловская обл СообщениеДобавлено: Вс 08 Фев 2009, 0:57
    —
мы когда жили с дочей на поляне ели весной молодые побеги иванчая, выкапывали корень лопуха, доча рвала цветы (клевер, донник, ромашка, медуница и пр) и делала из них салатики, стебель медуницы когда очищаешь от волосатой кожуры похож на огурец - ели салаты, примула - пока молодая - побеги тоже вкусные - прямо срываешь и ешь, серединка ромашки вкусная, лепестки одуванчиков, грибы дождевики ели - белые такие круглые, прямо сырьем....
ну летом понятно - ягоды : лубяна, земляника, вишня лесная, малина, грибы всякие....

но мы не одним этим питались - хотя сначала честно пыталась)))))
#186:  Автор: n@tik, Населённый пункт: Санкт Петербург СообщениеДобавлено: Сб 14 Мар 2009, 10:20
    —
Солнце! Такая полезная тема! Спасибо создателям темы и авторам рецептов!Ищу свою половинку
Вот бы упорядочить рецепты/сроки и способы сбора Idea
Novruz писал(а):
А вот нашёл полную книгу Натальи Замятиной "Кухня Робинзона"


Ссылки чтоб скачать книгу:
http://natahaus.ifolder.ru/9698818
или
http://rapidshare.com/files/176017127/Zamiatina_Kuhnya_Robinzona_djvu_t.rar

Мне никак не удаётся скачать Sad
#187:  Автор: listupal, Населённый пункт: Подольск СообщениеДобавлено: Пн 04 Май 2009, 11:44
    —
n@tik

1. http://natahaus.ifolder.ru/9698818
2. нажимаешь на ссылку после красного текста
3. в новом экране выбираешь из списка любую рекламу и ждешь 30 секунд -- вверху идет отсчет
4. за истечением времени высвечивается ссылка для скачки.
Вот собственно и все. Солнце!
forum.anastasia.ru -> Питание


output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 4

Страница 1 из 1

Powered by phpBB © 2001,2002 phpBB Group